El maíz ha sido considerado, en la época colonial, un regalo de los dioses por los índigenas que lo cultivaban en la zona central de Venezuela. El grano ha sido tan apreciado que hoy en día se siembra en el día de San Isidro Labrador como homenaje a todos los agricultores venezolanos.
La Cachapa es un plato típico hecho básicamente de maíz. Es una especie de torta fina que se come con queso y se acompaña con jugo de papelón. También se puede untar con mantequilla o comerse sola, ya que tiene un sabor dulzón exquisito.
Preparar una cachapa es muy fácil. Primero se desgranan el jojoto (maíz) y se pisan los granos con un mazo hasta que quede una pasta muy fina. Es importante que el jojoto este tierno así será más fácil machacarlo. En esta fase puedes aprovechar para descargar todo el estrés acumulado, machácalo con fuerza.
Una vez pisado, se agrega a la mezcla un poco de sal, queso rallado y un poquito de azúcar. Se debe seguir mezclando y cuando la masa este muy espesa se le agrega un poco de leche. La cantidad de cachapas que te saldrán depende del tamaño del jojoto y de cuántos desgranes. Ve probando, comienza por uno y si ves que sale poca mezcla agrégale otro.
En una sartén caliente con un poquito de aceite (no mucho) se coloca un poco de la mezcla (que no esté muy espesa, tiene que caer líquida). Se deja dorar por ambos lados, ten cuidado que no se te quemen.
¡YA! TU CACHAPA ESTA LISTA.
Sirvela bien caliente y ponle queso (preferiblemente de los que tienen bastante agua como el queso de bola, o queso de mano) sino tienes ponle cualquier queso y un poco de mantequilla. Como el maíz es bastante pesado te llenarás rápido, normalmente una sola cachapa te deja repleto.
¡BUEN PROVECHO!
