HOY COMEMOS MAZAPAN
Hay algunos productos que apetecen más cuando no es la época de comerlos, por esto mismo, por que me apetece hoy hablamos del mazapan.
Toledo es de sobra conocida por su riqueza gastronómica, una de estas es el mazapán que tiene gran fama en la ciudad imperial.
El mazapán de Toledo consiste en una masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar , que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos. Básicamente para su realización se utiliza el mismo procedimiento, se mezcla mitad de almendras y mitad de azucar y el horno hará el resto.
El origen del mazapán se atribuye al término árabe “mantha-ban”, que quiere decir “rey sentado”, ya que los primeros mazapanes que se conocen en España llevan impresa esta figura, detalle adjudicable al mestizaje arábigo-español, porque en la cultura islámica no se permitían, por lo general, representaciones de figuras humanas ni animales. Por esto el hecho de que un rey sentado aparezca en el escudo heráldico de Toledo establece una vinculación entre la ciudad y los primeros mazapanes.
También de origen árabe, el vocablo “mahsaban” designa los dulces hechos a base de almendras y otros frutos secos.
Realidad y ficción se confunden a la hora de averiguar el origen del mazapán. Como casi todo en Toledo, el mazapán arrastra numerosas historias y leyendas. Cuenta la leyenda que el mazapán lo “inventaron” las monjas de San Clemente, cuando la ciudad se hallaba sitiada por los árabes y había una gran necesidad. Para conseguir alimentarse las monjas hicieron en un almirez y a golpe de maza una pasta con las materias primas de las que disponían ,almendra cruda y azúcar. A esta masa cocida en el horno, que sirvió de alimento a los sitiados, la denominaron “Pan de Maza”.
Tradicionalmente el mazapán tiene numerosas formas de presentación. Está el mazapán con relleno, mazapán recubierto, figuritas de mazapán, anguilas, delicias de mazapán, marquesas, o pasta para sopa de almendra.
Entre las confiterías con más fama destacan Santo Tomé y Mazapanes Conde, proveedor de la Casa Real.
Toledo es de sobra conocida por su riqueza gastronómica, una de estas es el mazapán que tiene gran fama en la ciudad imperial.
El mazapán de Toledo consiste en una masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar , que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos. Básicamente para su realización se utiliza el mismo procedimiento, se mezcla mitad de almendras y mitad de azucar y el horno hará el resto.
El origen del mazapán se atribuye al término árabe “mantha-ban”, que quiere decir “rey sentado”, ya que los primeros mazapanes que se conocen en España llevan impresa esta figura, detalle adjudicable al mestizaje arábigo-español, porque en la cultura islámica no se permitían, por lo general, representaciones de figuras humanas ni animales. Por esto el hecho de que un rey sentado aparezca en el escudo heráldico de Toledo establece una vinculación entre la ciudad y los primeros mazapanes.
También de origen árabe, el vocablo “mahsaban” designa los dulces hechos a base de almendras y otros frutos secos.
Realidad y ficción se confunden a la hora de averiguar el origen del mazapán. Como casi todo en Toledo, el mazapán arrastra numerosas historias y leyendas. Cuenta la leyenda que el mazapán lo “inventaron” las monjas de San Clemente, cuando la ciudad se hallaba sitiada por los árabes y había una gran necesidad. Para conseguir alimentarse las monjas hicieron en un almirez y a golpe de maza una pasta con las materias primas de las que disponían ,almendra cruda y azúcar. A esta masa cocida en el horno, que sirvió de alimento a los sitiados, la denominaron “Pan de Maza”.
Tradicionalmente el mazapán tiene numerosas formas de presentación. Está el mazapán con relleno, mazapán recubierto, figuritas de mazapán, anguilas, delicias de mazapán, marquesas, o pasta para sopa de almendra.
Entre las confiterías con más fama destacan Santo Tomé y Mazapanes Conde, proveedor de la Casa Real.