QUESO DE CABRA A LA SALTARINA
QUESO DE CABRA A LA SALTARINA
INGREDIENTES: (por persona)
1 medallón de queso de cabra (de rollo) de unos dos centímetros de grosor
1 manzana de reineta
azúcar
agua.
PREPARACIÓN:
Se preparan las manzanas para asar: se quita el corazón, se rellena el hueco con azúcar (algo menos de lo habitual, para que la manzana conserve un punto de acidez) y se ponen cada una en una cazuelita de barro (individual pero amplia, para que quepa también el medallón de queso) con un poquito de agua en el fondo.
Se ponen al horno a 200º unos 15 o 18’ (sin gratinar). Entonces se añade el queso, se sube un poquito el horno, hasta los 250º, y se conecta el grill unos 5 u 8’.
Se sirven el queso y la manzana enteros, pero lo suyo es removerlo y mezclarlo con la cuchara.
Se puede poner como primero (acompañado por un buen vino tinto con cuerpo) o como postre (en este caso mejor un Pedro Ximénez). En ambos casos acompaña bien un vino embocado de la comarca de S. Martín de Valdeiglesias.
INGREDIENTES: (por persona)
1 medallón de queso de cabra (de rollo) de unos dos centímetros de grosor
1 manzana de reineta
azúcar
agua.
PREPARACIÓN:
Se preparan las manzanas para asar: se quita el corazón, se rellena el hueco con azúcar (algo menos de lo habitual, para que la manzana conserve un punto de acidez) y se ponen cada una en una cazuelita de barro (individual pero amplia, para que quepa también el medallón de queso) con un poquito de agua en el fondo.
Se ponen al horno a 200º unos 15 o 18’ (sin gratinar). Entonces se añade el queso, se sube un poquito el horno, hasta los 250º, y se conecta el grill unos 5 u 8’.
Se sirven el queso y la manzana enteros, pero lo suyo es removerlo y mezclarlo con la cuchara.
Se puede poner como primero (acompañado por un buen vino tinto con cuerpo) o como postre (en este caso mejor un Pedro Ximénez). En ambos casos acompaña bien un vino embocado de la comarca de S. Martín de Valdeiglesias.