L'arribada de la primavera coincideix amb el millor moment de fruits i altres vegetals. Si en situem al món dels llegums, la primavera és moment de pèsols, i si per sabor i geografia ens hem de decantar per alguns, són els pèsola de la floreta, o del garrofal que es conreuen, al maresme.
És un llegum dolç i esquisid. Un sabor incomparable, un vegetal que té identitat pròpia. Uns grenets verds, que omplen els millors àpats de la temporada.
Un producte que anava a menys, però que els darrers anys s'ha recuperat, gràcies a una conxorxa protagonitzada per pagesos i restauradors. Diferents poblacions del Maresme (Mataró, Caldetes, Llavaneres i Cabrils) organitzen jornades gastronòmiques dedicades al pèsol. Aquesta iniciativa, que a Caldetes ja té 12 anys d'història, ha aconseguit una important revifalla en el cultiu del pèsol de la floreta.
Saltejats, bullits, ofegats en mig d'altres verdures, porc o marisc, són excel.lents. Els podeu trobar als mercats setmanals a un preu just, o directamnet a casa dels pagesos maresmencs, que el cultiven des de l'antigor. Si no hi teniu trça, en cuinar-los, us recomano aquests dies anar a visitar restaurants on els cuinen amb gran habilitat, com ara a Caldetes ho fan Marola, Sunyer, Manau o Colon, per anomenar-ne alguns, a Arenys de Mar en Majó o a Cabrils l'Hostal de la Plaça.