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Debido a las súplicas y ruegos que he recibido tras la presentación de las torrijas de mi abuelilla en la sociedad rasillera, pongo por fin a vuestra disposición este clásico de la cocina española. Bon apetite!

1.Poner en un cazo la leche, la piel del limón y una ramita de canela, llevar a ebullición. Dejar que hierba un par de minutos para que la leche coja el sabor de la canela y del limón. Mientras tanto, partir el pan en rodajas con un grosor aproximadamente de 2 cm.

2.Apartar el cazo del fuego e introducir de dos en dos las rodajas de pan. Dejar que absorban bien la leche y darles la vuelta. A continuación las sacaremos y las dejaremos en un escurridor para eliminar la leche sobrante.

3.Rebozar las rebanadas en huevo batido y freírlas. El aceite no debe estar muy caliente, puesto que las torrijas se nos quemarían y por dentro quedarían crudas; pero tampoco debe estar frío, ya que en ese caso se empaparían de aceite.

4.Una vez que estén doradas, sacar las torrijas de la lumbre y rebozarlas en una mezcla de azúcar con canela en polvo. La proporción de cada ingrediente de esta mezcla es más o menos 3 partes de azúcar por 1 de canela.

Consejo:
Para que el aceite no haga espuma cuando se introduzca el pan, es recomendable añadir (a la vez que el aceite) dos clavos grandes y nuevos a la sartén, y dejarlos en ella mientras se estén friendo las torrijas.