¿Realidad o leyenda?
El placer sexual es uno de los tesoros más codiciados y buscados por la especie humana. De hecho, a lo largo de la historia el hombre ha intentado manejar los hilos del amor a su antojo, utilizando para ello toda clase de recursos: filtros de amor, ungüentos y prácticas rituales para atraer a la persona deseada, potenciar la sexualidad o la fertilidad. Muestra de ello, es que no se ha encontrado cultura antigua o moderna que no cuente con diversas plantas estimulantes.
El término “afrodisíaco” deriva de Afrodita, diosa griega del Amor, de la que se dice que surgió desnuda de la espuma del mar de Cythera en el s. VI a. de C. Así Homero la señala en sus escritos como la responsable del deseo de las fieras, hombres y los dioses, hasta llegar a nublar incluso la razón de Zeus.
La primera mención que ha sido encontrada de los afrodisíacos procede de unos papiros egipcios que datan del año 2.200 a de C. Gracias a ellos, sabemos que las primeras sustancias usadas como estimulantes eran plantas y alimentos, cuya forma recuerda a los órganos sexuales tanto masculinos como femeninos. Los afrodisíacos que no compartían esta característica, poseían un perfume similar a las secreciones sexuales.
También se han descubierto prácticas similares en Occidente durante la Edad Media. De esta forma, comer un plato lleno de cebollas era una forma natural y “segura” de prolongar una erección a la vez que se aumentaba la producción de esperma. Esta propiedad era compartida por otros vegetales como el ajo, el rábano y el nabo; todos ellos curiosamente con forma de testículos.
Igualmente por analogía, las mujeres solían consumir plantas y frutas en las que abundaran las semillas. Así, una práctica frecuente si se deseaba tener hijos, era la ingestión de alimentos como la granada o el higo.
Codiciados y para muchos, inaccesibles, se dice que la mayoría de las sustancias afrodisíacas no son tal, sino que deben su fama a la superstición y a la imaginación. Sin embargo, la ciencia ha podido demostrar como las raíces de alruna, el beleño o el estramonio favorecen la relajación a la vez que producen erección. Al igual que otros productos como la albahaca, el jengibre o el chile, pueden aumentar el riego sanguínea de los genitales.
Ginseng, mariscos o huevos de distintas especies, son también algunos de los alimentos que forman parte de la larga lista de lo que comúnmente ha sido denominado “elixir de la sexualidad”. ¿Realidad o leyenda?
El término “afrodisíaco” deriva de Afrodita, diosa griega del Amor, de la que se dice que surgió desnuda de la espuma del mar de Cythera en el s. VI a. de C. Así Homero la señala en sus escritos como la responsable del deseo de las fieras, hombres y los dioses, hasta llegar a nublar incluso la razón de Zeus.
La primera mención que ha sido encontrada de los afrodisíacos procede de unos papiros egipcios que datan del año 2.200 a de C. Gracias a ellos, sabemos que las primeras sustancias usadas como estimulantes eran plantas y alimentos, cuya forma recuerda a los órganos sexuales tanto masculinos como femeninos. Los afrodisíacos que no compartían esta característica, poseían un perfume similar a las secreciones sexuales.
También se han descubierto prácticas similares en Occidente durante la Edad Media. De esta forma, comer un plato lleno de cebollas era una forma natural y “segura” de prolongar una erección a la vez que se aumentaba la producción de esperma. Esta propiedad era compartida por otros vegetales como el ajo, el rábano y el nabo; todos ellos curiosamente con forma de testículos.
Igualmente por analogía, las mujeres solían consumir plantas y frutas en las que abundaran las semillas. Así, una práctica frecuente si se deseaba tener hijos, era la ingestión de alimentos como la granada o el higo.
Codiciados y para muchos, inaccesibles, se dice que la mayoría de las sustancias afrodisíacas no son tal, sino que deben su fama a la superstición y a la imaginación. Sin embargo, la ciencia ha podido demostrar como las raíces de alruna, el beleño o el estramonio favorecen la relajación a la vez que producen erección. Al igual que otros productos como la albahaca, el jengibre o el chile, pueden aumentar el riego sanguínea de los genitales.
Ginseng, mariscos o huevos de distintas especies, son también algunos de los alimentos que forman parte de la larga lista de lo que comúnmente ha sido denominado “elixir de la sexualidad”. ¿Realidad o leyenda?
I Concurso de cocina vegetariana para aficionados
La Concejalía de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Binéfar (Huesca) celebra hoy, 25 de abril, con motivo de la Feria Ecológica el I Concurso de cocina vegetariana para aficionados.
El evento tendrá lugar en la plaza de La Litera de 16:30 a 18:00 horas, y podrán participar en él todos aquellos que no sean profesionales de la cocina u la hostelería. Tanto la inscripción como la entrega de los platos realizados se hará de 16:30 a 17:00 horas en dicha plaza.
En la elaboración de los platos se podrán utilizar todo tipo de ingredientes de origen vegetal, así como leche, huevos y sus derivados. Sólo se admitirá un plato por persona y los premios no son acumulables.
El jurado que emitirá el veredicto está compuesto por miembros de la Feria Ecológica. Se valorarán básicamente tres aspectos: originalidad de la receta, presentación y sabor. El fallo se emitirá a las 18:00 horas, y dará paso a la entrega de premios. El primer galardonado recibirá 100 euros y un diploma, el segundo 75 euros y el tercero 50 euros.
El evento tendrá lugar en la plaza de La Litera de 16:30 a 18:00 horas, y podrán participar en él todos aquellos que no sean profesionales de la cocina u la hostelería. Tanto la inscripción como la entrega de los platos realizados se hará de 16:30 a 17:00 horas en dicha plaza.
En la elaboración de los platos se podrán utilizar todo tipo de ingredientes de origen vegetal, así como leche, huevos y sus derivados. Sólo se admitirá un plato por persona y los premios no son acumulables.
El jurado que emitirá el veredicto está compuesto por miembros de la Feria Ecológica. Se valorarán básicamente tres aspectos: originalidad de la receta, presentación y sabor. El fallo se emitirá a las 18:00 horas, y dará paso a la entrega de premios. El primer galardonado recibirá 100 euros y un diploma, el segundo 75 euros y el tercero 50 euros.
Eish saraya
Postre de origen humilde que aprovecha de una forma magnífica el pan sobrante del día anterior. También es muy popular el “aish es serail”, en que el pan (por lo general de hogaza) se ablanda con un jarabe preparado con miel. El secreto de ambos platos está en el jarabe utilizado para su preparación, que puede ser tan sencillo o tan elaborado como queramos: azúcar avainillado, agua de rosas, agua de canela... La sencillez de su preparación es uno de sus atractivos.
Ingredientes (para 6 personas):
-1 barra de pan
-3 vasos de azúcar
-4 vasos de agua
-1 limón
-Nata montada para decorar
Preparación:
1. Hacer caramelo, esto es, quemar 3 cucharadas de azúcar en una cazuela hasta que tenga un color rojizo. Añadir poco a poco (y con cuidado) el agua y el resto del azúcar mezclando con una varilla.
2. Seguir mezclando mientras llega a ebullición. Bajar el fuego, y agregar el zumo de un limón. Mantener el hervor durante 15 minutos.
3. Cortar el pan en rodajas finas y extenderlas sobre el fondo de una fuente. Cubrir con el jarabe realizado y poner al fuego 4 minutos por cada lado.
4. Retirar del fuego, cubrir y dejar enfriar. Servir frío con un poco de nata montada.
1. Hacer caramelo, esto es, quemar 3 cucharadas de azúcar en una cazuela hasta que tenga un color rojizo. Añadir poco a poco (y con cuidado) el agua y el resto del azúcar mezclando con una varilla.
2. Seguir mezclando mientras llega a ebullición. Bajar el fuego, y agregar el zumo de un limón. Mantener el hervor durante 15 minutos.
3. Cortar el pan en rodajas finas y extenderlas sobre el fondo de una fuente. Cubrir con el jarabe realizado y poner al fuego 4 minutos por cada lado.
4. Retirar del fuego, cubrir y dejar enfriar. Servir frío con un poco de nata montada.
Waraq el enab (Hojas de parra rellenas)
Este emblemático mezze muestra las diferentes influencias que hacen a la cocina egipcia imprescindible. Así, la primera versión de este plato era turca, y se caracterizaba por rellenar las hojas de parra con una farsa de arroz y hierbas aromáticas. Otra versión destacada es la griega, que se decanta por acompañar las hojas con carne y frutos secos con arroz. Actualmente, la carne y el arroz se mantienen, pero en la fórmula ha cobrado protagonismo también el tomate. Disfrútalo!
Ingredientes (para 6 personas):
-500g de hojas de parra
-2 vasos de salsa de tomate
-500g de carne picada
-600g de arroz
-1 cebolla grande
-2 tomates maduros
-2 limones
-1 manojo de perejil
-2 cucharadas soperas de hierbabuena
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-Pimienta negra y sal
Preparación:
1. Picar la cebolla fina y saltearla con aceite de oliva 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Añadir la carne y rehogarla a fuego medio durante unos minutos removiendo. Condimentar con hierbabuena, perejil picado, el zumo de 1 limón, pimienta negra y sal. Mezclar bien.
2. Agregar los tomates pelados, sin semillas y muy picados. Saltear 2 minutos y añadir el arroz. Rehogar ligeramente e incorporar dos medidas de agua por cada una de arroz. Sazonar, llevar a ebullición, tapar y cocer, a fuego muy bajo durante 20 minutos (debe quedar seco).
3. Lavar las hojas y cocer durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Quitar el tallo, escurrir y extenderlas en un plato con la cara rugosa hacia arriba.
4. Poner un poco de relleno en un lateral de cada hoja y enrollar cerrando los extremos. Cubrir el fondo de una cazuela con una capa de hojas abiertas y poner los rollitos encima, apretados. Añadir la salsa de tomate mezclada con el zumo de un limón, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante una hora. Escurrir y servir.
1. Picar la cebolla fina y saltearla con aceite de oliva 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Añadir la carne y rehogarla a fuego medio durante unos minutos removiendo. Condimentar con hierbabuena, perejil picado, el zumo de 1 limón, pimienta negra y sal. Mezclar bien.
2. Agregar los tomates pelados, sin semillas y muy picados. Saltear 2 minutos y añadir el arroz. Rehogar ligeramente e incorporar dos medidas de agua por cada una de arroz. Sazonar, llevar a ebullición, tapar y cocer, a fuego muy bajo durante 20 minutos (debe quedar seco).
3. Lavar las hojas y cocer durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Quitar el tallo, escurrir y extenderlas en un plato con la cara rugosa hacia arriba.
4. Poner un poco de relleno en un lateral de cada hoja y enrollar cerrando los extremos. Cubrir el fondo de una cazuela con una capa de hojas abiertas y poner los rollitos encima, apretados. Añadir la salsa de tomate mezclada con el zumo de un limón, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante una hora. Escurrir y servir.
La cocina de los faraones
¿Te apetece sorprender a alguien? ¿qué tal despertar todos tus sentidos? Te reto a que te sumerjas en una deliciosa combinación de sabores no apta para degustadores tradicionales. Atrévete a retroceder en el tiempo, a sumergirte en las arenas del desierto y ha recorrer el imperio de los faraones gracias a su cocina.
La cocina de Oriente Medio abre una de sus puertas en Egipto y otra en el Líbano, mostrando una gastronomía mezcla de muchas otras. Con ingredientes procedentes del mediterráneo, África y Arabia Saudita, la cocina egipcia mantiene viva todavía más de cinco mil años de historia. Este es el legado milenario del Egipto de los faraones.
Todo empieza por los “mezze”, una gama de entrantes fríos que a poco que tu anfitrión decida esmerarse en el cumplimiento del sagrado deber de la hospitalidad, constituyen una comida dentro de la comida. Son verdaderas delicatessen. Platos y cuencos que nos dan la oportunidad de probar lo mejor de la cocina árabe.
Lo maravilloso es que consiguen una fusión perfecta entre tradición y vanguardia. Así se suelen presentar en innovadoras vajillas platos emblemáticos como el “humus” (crema de garbanzos), el “falafel” (croquetas preparadas con verduras) o las “kofta” (albóndigas de carne o pescado). Pero esto no es más que el principio, a continuación nos espera la auténtica comida.
Berenjenas fritas, verduras en escabeche o simplemente cocidas acompañadas como no podía ser menos por deliciosas salsas (entre la que destaca la de yogurt), son algunos de los manjares a descubrir. Sin olvidar, como no, el “arroz mashi”; preparado de arroz con carne picada y frutos secos. Un placer para el paladar...
En cuanto al pescado, es caro, por lo que se consume poco y casi siempre en zonas costeras. Sin embargo, es un sacrilegio no disfrutar de la extraordinaria calidad de las grandes y sabrosas gambas de Alejandría (“las gambari”), las cuales suelen presentarse acompañadas de arroz.
Cocina ésta heterogénea y abierta, en la que no podían faltar un buen surtido de postres. Deliciosos todos ellos. No obstante, existe uno que se alza sobre los demás. Es el “Om Ali”, compuesto por una mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas. Para tomar caliente.
La cocina de Oriente Medio abre una de sus puertas en Egipto y otra en el Líbano, mostrando una gastronomía mezcla de muchas otras. Con ingredientes procedentes del mediterráneo, África y Arabia Saudita, la cocina egipcia mantiene viva todavía más de cinco mil años de historia. Este es el legado milenario del Egipto de los faraones.
Todo empieza por los “mezze”, una gama de entrantes fríos que a poco que tu anfitrión decida esmerarse en el cumplimiento del sagrado deber de la hospitalidad, constituyen una comida dentro de la comida. Son verdaderas delicatessen. Platos y cuencos que nos dan la oportunidad de probar lo mejor de la cocina árabe.
Lo maravilloso es que consiguen una fusión perfecta entre tradición y vanguardia. Así se suelen presentar en innovadoras vajillas platos emblemáticos como el “humus” (crema de garbanzos), el “falafel” (croquetas preparadas con verduras) o las “kofta” (albóndigas de carne o pescado). Pero esto no es más que el principio, a continuación nos espera la auténtica comida.
Berenjenas fritas, verduras en escabeche o simplemente cocidas acompañadas como no podía ser menos por deliciosas salsas (entre la que destaca la de yogurt), son algunos de los manjares a descubrir. Sin olvidar, como no, el “arroz mashi”; preparado de arroz con carne picada y frutos secos. Un placer para el paladar...
En cuanto al pescado, es caro, por lo que se consume poco y casi siempre en zonas costeras. Sin embargo, es un sacrilegio no disfrutar de la extraordinaria calidad de las grandes y sabrosas gambas de Alejandría (“las gambari”), las cuales suelen presentarse acompañadas de arroz.
Cocina ésta heterogénea y abierta, en la que no podían faltar un buen surtido de postres. Deliciosos todos ellos. No obstante, existe uno que se alza sobre los demás. Es el “Om Ali”, compuesto por una mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas. Para tomar caliente.
Universo culinario
Después de hacer un rastreo medianamente decente por este misterioso y casi infinito mundo que es internet, he llegado a la conclusión de que la mayor parte de la gente que escribe en este medio apenas si llega a la superficie del ámbito que nos atañe. Existen muchas webs sobre cocina. Pero lo cierto es que la mayoría se limitan a recoger recetas más o menos completas o a enumerar algunos consejos prácticos que tengan que ver con el arte gastronómico.
También abundan las páginas que ensalzan la cocina tradicional de una zona concreta, eso sí, sin llegar más allá. Rara es la web que tiene información nutricional, curiosidades sobre algún ingrediente u instrumento culinario, que elabora menús semanales o que abarca temas tan aparentemente simples como pueda ser la historia de la cocina o de un plato concreto.
No obstante, he aquí una pequeña selección de este mundo inhóspito:
·Recetas.net: Página bastante completa que se divide en varias secciones. Entre ellas hay que destacar el “diccionario”, donde el usuario puede buscar cualquier término relacionado con el arte culinario, o “saber más” donde podemos obtener información nutricional sobre un buen número de alimentos. También es interesante la parte de “monográficos” o reportajes semanales o la sección de “vinos”. Menos recomendables son en cambio, los “trucos de cocina”; pues carecen de todo tipo de organización.
·Karlosnet: Web del reconocido cocinero vasco Karlos Arguiñano. Es muy completa ya que aparte de colgar sus recetas también tiene información sobre nutrición con un link a través del que se pueden hacer consultas a especialistas, apartado para niños, recetas mandadas por usuarios de su web, información de los alimentos en función de la época del año en que se den, recetas para novatos, diabéticos, hipertensos... Problema: excesiva publicidad de sus patrocinadores.
·La cocina: Página que recoge recetas de todo tipo y de todas partes del globo gracias a sus usuarios habituales. Así podemos encontrar infinidad de recetas de verduras, arroces, legumbres, aves, caza, postres... Lo más interesantes son los apartados de consejos y trucos, también elaborados por los que regentan regularmente la página; ya que pone a nuestra disposición trucos caseros la mar de prácticos y sencillos.
·Cocina del mundo: Tiene una presentación vistosa que además ayuda al acceso rápido y fácil de la información que se busca. Es una web que recoge nuevamente recetas de todas partes del mundo. Se puede acceder a ellas según su zona geográfica pinchando en un mapamundi, o por categorías (aperitivos y entremeses, carnes, ensaladas). Otra parte interesante es la de los libros de cocina, pues esta dividido en diferentes secciones y cada una de ellas enlaza a los libros disponibles sobre ese tema en la casa del libro.
·Cocina. La salvación: Muy poco recomendable. Se trata de un buscador nefasto de recetas que rara vez encuentra lo que a uno le interesa. Por si esto fuera poco, tiene una presentación molesta donde las haya, que se caracteriza porque en la parte superior de la web parpadeé rápidamente el nombre de la misma.
·Cocina tradicional riojana: Ésta es una de las webs más completa que he podido encontrar teniendo en cuenta el tema que aborda. Así no se limita a mostrar recetas típicas de una zona determinada, sino que también nos enseña productos tradicionales de allí, consta de un foro, tiene enlaces a páginas de cocina típica de otras comunidades autónomas españolas, etc.
·Historia de la cocina: Una de las escasísimas páginas existentes sobre historia relacionada con la cocina. Eso si, muy completa y llena de curiosidades. Historia de alimentos y utensilios de cocina, de algunos restaurantes míticos, gourmets con historia, comida afrodisíaca, la comida en las religiones, la dieta de los grandes conquistadores, cine y gastronomía... Ciertamente interesante.
También abundan las páginas que ensalzan la cocina tradicional de una zona concreta, eso sí, sin llegar más allá. Rara es la web que tiene información nutricional, curiosidades sobre algún ingrediente u instrumento culinario, que elabora menús semanales o que abarca temas tan aparentemente simples como pueda ser la historia de la cocina o de un plato concreto.
No obstante, he aquí una pequeña selección de este mundo inhóspito:
·Recetas.net: Página bastante completa que se divide en varias secciones. Entre ellas hay que destacar el “diccionario”, donde el usuario puede buscar cualquier término relacionado con el arte culinario, o “saber más” donde podemos obtener información nutricional sobre un buen número de alimentos. También es interesante la parte de “monográficos” o reportajes semanales o la sección de “vinos”. Menos recomendables son en cambio, los “trucos de cocina”; pues carecen de todo tipo de organización.
·Karlosnet: Web del reconocido cocinero vasco Karlos Arguiñano. Es muy completa ya que aparte de colgar sus recetas también tiene información sobre nutrición con un link a través del que se pueden hacer consultas a especialistas, apartado para niños, recetas mandadas por usuarios de su web, información de los alimentos en función de la época del año en que se den, recetas para novatos, diabéticos, hipertensos... Problema: excesiva publicidad de sus patrocinadores.
·La cocina: Página que recoge recetas de todo tipo y de todas partes del globo gracias a sus usuarios habituales. Así podemos encontrar infinidad de recetas de verduras, arroces, legumbres, aves, caza, postres... Lo más interesantes son los apartados de consejos y trucos, también elaborados por los que regentan regularmente la página; ya que pone a nuestra disposición trucos caseros la mar de prácticos y sencillos.
·Cocina del mundo: Tiene una presentación vistosa que además ayuda al acceso rápido y fácil de la información que se busca. Es una web que recoge nuevamente recetas de todas partes del mundo. Se puede acceder a ellas según su zona geográfica pinchando en un mapamundi, o por categorías (aperitivos y entremeses, carnes, ensaladas). Otra parte interesante es la de los libros de cocina, pues esta dividido en diferentes secciones y cada una de ellas enlaza a los libros disponibles sobre ese tema en la casa del libro.
·Cocina. La salvación: Muy poco recomendable. Se trata de un buscador nefasto de recetas que rara vez encuentra lo que a uno le interesa. Por si esto fuera poco, tiene una presentación molesta donde las haya, que se caracteriza porque en la parte superior de la web parpadeé rápidamente el nombre de la misma.
·Cocina tradicional riojana: Ésta es una de las webs más completa que he podido encontrar teniendo en cuenta el tema que aborda. Así no se limita a mostrar recetas típicas de una zona determinada, sino que también nos enseña productos tradicionales de allí, consta de un foro, tiene enlaces a páginas de cocina típica de otras comunidades autónomas españolas, etc.
·Historia de la cocina: Una de las escasísimas páginas existentes sobre historia relacionada con la cocina. Eso si, muy completa y llena de curiosidades. Historia de alimentos y utensilios de cocina, de algunos restaurantes míticos, gourmets con historia, comida afrodisíaca, la comida en las religiones, la dieta de los grandes conquistadores, cine y gastronomía... Ciertamente interesante.
Piña colada
- Ingredientes:
4 cl de ron
4 cl de zumo de piña
4 cl de crema de coco
Hielo picado
- Preparación:
Ponga en una batidora el ron con el zumo de piña, la crema de coco y el hielo picado. Mezclar de 10 a 20 segundos. Servir en un vaso tubo o copa y adornar con piña fresca y hierbabuena.
- Consejo:
Si desea darle un toque especial, añádele unas gotas de nata
4 cl de ron
4 cl de zumo de piña
4 cl de crema de coco
Hielo picado
- Preparación:
Ponga en una batidora el ron con el zumo de piña, la crema de coco y el hielo picado. Mezclar de 10 a 20 segundos. Servir en un vaso tubo o copa y adornar con piña fresca y hierbabuena.
- Consejo:
Si desea darle un toque especial, añádele unas gotas de nata
El secreto de un maestro
Muchos definen “cocktail” como un aguardiente o destilado al cual se le ha añadido por lo menos un producto para modificarlo. Sin embargo es mucho más. Combinar es un arte que muy pocos barman dominan.
Cada cóctel constituye una mezcla irrepetible de sabores. Pero generalmente, en conjunto, todos ellos están compuestos por tres clases de ingredientes: una base de alcohol (vodka, tequila o whisky), un jugo de frutas, vino o vermouth que le da el sabor principal y por último, un tercer ingrediente que le agrega color a la mezcla y un toque especial. Para esta labor, las bebidas más usadas son la granadina o el blue curacao. La mayoría de los cocktails lleva además alguna fruta u hoja (por ejemplo de menta) como elemento decorativo.
Nunca se debe abusar con el número de ingredientes, ya que de acuerdo con el reglamento de la International Bartenders Association un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para la decoración.
Así, normalmente se incluye un destilado de base, dos licores para dar color y endulzar la mezcla a la vez que se rebaja, y puede llevar también gotas de limón o de algún ingrediente amargo y una fruta como decoración. Todo esto es enfriado en el vaso mezclador o coctelera mientras se lleva a cabo la preparación. No obstante, en algunos casos se presenta el combinado con trocitos de hielo.
El contenido normal de un cocktail es de tres onzas (85 cl), pero algunos cócteles – especialmente los refrescantes – pueden tener seis o más onzas. Asimismo, los tragos largos como suelen llevar hielo y soda, refrescos o zumos pueden llegar a alargarse hasta 8 ó 10 onzas.
Cada cóctel constituye una mezcla irrepetible de sabores. Pero generalmente, en conjunto, todos ellos están compuestos por tres clases de ingredientes: una base de alcohol (vodka, tequila o whisky), un jugo de frutas, vino o vermouth que le da el sabor principal y por último, un tercer ingrediente que le agrega color a la mezcla y un toque especial. Para esta labor, las bebidas más usadas son la granadina o el blue curacao. La mayoría de los cocktails lleva además alguna fruta u hoja (por ejemplo de menta) como elemento decorativo.
Nunca se debe abusar con el número de ingredientes, ya que de acuerdo con el reglamento de la International Bartenders Association un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para la decoración.
Así, normalmente se incluye un destilado de base, dos licores para dar color y endulzar la mezcla a la vez que se rebaja, y puede llevar también gotas de limón o de algún ingrediente amargo y una fruta como decoración. Todo esto es enfriado en el vaso mezclador o coctelera mientras se lleva a cabo la preparación. No obstante, en algunos casos se presenta el combinado con trocitos de hielo.
El contenido normal de un cocktail es de tres onzas (85 cl), pero algunos cócteles – especialmente los refrescantes – pueden tener seis o más onzas. Asimismo, los tragos largos como suelen llevar hielo y soda, refrescos o zumos pueden llegar a alargarse hasta 8 ó 10 onzas.
Daiquiri
- Ingredientes:
4 cl de Ron
Zumo de ½ limón o lima
2 cucharadas de azúcar
Cubitos de hielo
- Preparación:
Vierta el ron, el zumo de limón, el azúcar y los cubitos de hielo en una coctelera. Agítelo bien y sírvalo en una copa de cóctel. Si desea un efecto frappé, mézclelo en una batidora.
Cocktail
"Un cóctel es una bebida estimulante compuesta por un licor de cualquier tipo, azúcar, agua y bitters, y supuestamente servido como bebida durante las campañas electorales", decía la primera mención escrita en el periódico Nueva York Balance, el 13 de mayo de 1806. No obstante, el término inglés “cocktail” significa “cola de gallo”; de ahí que el emblema de muchas coctelerías sea la cola de un gallo que muestra los colores del arco iris.
Pero el origen de tan singulares bebidas no data de la fecha de estas definiciones. Ya en el siglo XVI se hacían tragos similares a lo que hoy conocemos como cocktails, sin embargo fue en Estados Unidos a partir de los años 20 cuando estas bebidas se hicieron populares. Fue entonces cuando se crearon espléndidas mezclas que aún hoy disfrutamos.
Esto se debió a la llamada “ley seca”. Prohibición de la fabricación de alcohol que estuvo vigente desde enero de 1919 hasta diciembre de 1933, lo que coincidió con la época en la que con más fantasía se bebió. Las bebidas alcohólicas se conseguían ilegalmente, por lo que eran de dudosa calidad y gusto. Así que los barman comenzaron a mezclar el “alcohol” con jugos de frutas y otras bebidas con motivo de enmascarar su sabor.
Se inventaron infinidad de cócteles y combinados, todos ellos adornados con una variedad increíblemente original de nombres para designar a cada uno. Hoy en día muy pocos quedan que sepan el verdadero origen y significado de estos combinados. No obstante, tras unos años en que los cócteles han perdido su popularidad (sobre todo fuera de los EE.UU), actualmente están resurgiendo y empiezan a difundirse esta vez por todo el mundo.
Así en los últimos años se han empleado nuevas bebidas e ingredientes exóticos de todas partes del globo para la elaboración de cócteles, dando lugar a combinaciones que van desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.
Pero el origen de tan singulares bebidas no data de la fecha de estas definiciones. Ya en el siglo XVI se hacían tragos similares a lo que hoy conocemos como cocktails, sin embargo fue en Estados Unidos a partir de los años 20 cuando estas bebidas se hicieron populares. Fue entonces cuando se crearon espléndidas mezclas que aún hoy disfrutamos.
Esto se debió a la llamada “ley seca”. Prohibición de la fabricación de alcohol que estuvo vigente desde enero de 1919 hasta diciembre de 1933, lo que coincidió con la época en la que con más fantasía se bebió. Las bebidas alcohólicas se conseguían ilegalmente, por lo que eran de dudosa calidad y gusto. Así que los barman comenzaron a mezclar el “alcohol” con jugos de frutas y otras bebidas con motivo de enmascarar su sabor.
Se inventaron infinidad de cócteles y combinados, todos ellos adornados con una variedad increíblemente original de nombres para designar a cada uno. Hoy en día muy pocos quedan que sepan el verdadero origen y significado de estos combinados. No obstante, tras unos años en que los cócteles han perdido su popularidad (sobre todo fuera de los EE.UU), actualmente están resurgiendo y empiezan a difundirse esta vez por todo el mundo.
Así en los últimos años se han empleado nuevas bebidas e ingredientes exóticos de todas partes del globo para la elaboración de cócteles, dando lugar a combinaciones que van desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.
Zumo de zanahoria y apio
Se recomienda licuar unas cuantas zanahorias así como un poco de apio, la parte más adecuada es el tallo pues siempre resultará más tierno. Las proporciones de cada ingrediente quedan a gusto del consumidor.
Se trata de un zumo depurativo y adelgazante, por lo que es ideal para tomarlo por la mañana en ayunas.
Se trata de un zumo depurativo y adelgazante, por lo que es ideal para tomarlo por la mañana en ayunas.
Zumo de naranja y papaya
Exprimir unas cuantas naranjas. Para ello puede utilizarse un exprimidor o una licuadora, teniendo en cuenta que en este último caso el jugo quedará más espeso. A continuación partiremos (en igual proporción que naranjas) varias papayas. Desecharemos las semillas y extraeremos toda la carne de la fruta. Si se desea, pueden añadirse unos cuantos cubitos de hielo.
Este zumo de sabor muy agradable, es beneficioso para la vista y para aquellas personas que padecen problemas de hígado. También varios estudios han demostrado que la papaya ayuda a tener una piel tersa y joven.
Este zumo de sabor muy agradable, es beneficioso para la vista y para aquellas personas que padecen problemas de hígado. También varios estudios han demostrado que la papaya ayuda a tener una piel tersa y joven.
Sácale jugo a tu vida
Los zumos naturales de frutas siempre han formado parte de la dieta básica del ser humano. Así, desde sus orígenes, el hombre directa o indirectamente ha sabido sacarle partido a los manjares que la naturaleza ha puesto a nuestro alcance; bien sea comiéndose una jugosa pera o saboreando un trago de vino.
De lo que no hay duda, es que tanto en la comida como en otros ámbitos de la vida, lo mejor está en el interior. Sólo nos queda aprovecharlo, y para ello es indispensable saber extraer lo mejor de cada alimento. Pues somos afortunados, ya que actualmente tenemos todas las frutas y verduras a nuestro alcance prácticamente durante todo el año y casi independientemente del lugar en que nos encontremos.
No obstante, deberemos tener en cuenta ante todo, que un zumo no es otra cosa que agua. Pero no agua corriente, sino un verdadero añadido vitamínico que complementa nuestra habitualmente pobre dieta. Muestra de ello, es que entre las propiedades destacables de los zumos de frutas no está mitigar la sed, sino su efecto curativo.
Los métodos para obtener esta fuente de salud han experimentado una gran evolución a lo largo de la historia, sofisticándose tanto su obtención como su consumo. De esta forma, normalmente cuando una persona ingiere un zumo de naranja (por ejemplo) no toma un líquido natural que ha salido del interior de una naranja, sino un concentrado de zumo de algo que dicen que se parece a una naranja y al que se le ha añadido una interesante mezcla de conservantes, colorantes, antioxidantes, y demás aditivos.
Como los zumos preparados en casa, no hay nada. Puesto que siempre sabemos exactamente lo que contienen. Siempre es preferible exprimir un par de naranjas (desde el punto de vista de nuestra salud) que acudir a un supermercado y comprar zumo embotellado. Eso sin tener en cuenta las facilidades que tenemos actualmente a nuestro alcance: exprimidores manuales, exprimidores mecánicos, licuadoras...
Sin embargo, he de decir que para extraer zumo lo mejor es una licuadora, ya que tiene la ventaja de desechar pulpa, piel y pepitas. Gracias a ello, podremos obtener jugos sin grumos, casi completamente líquidos.
Por otra parte, el campo de los zumos se ha extendido de manera considerable, llegando incluso a productos vegetales hasta hace no mucho desconocidos. Este es el caso de los jarabes de sabia.
Asimismo, también ha crecido el número de sus aplicaciones. No es necesario someterse a un estricto régimen bajo en calorías para disfrutar del sabor de cremas pasteleras, caldos obtenidos de la cocción de plantas y verduras, infusiones, batidos, granizados... todo ello diferentes maneras de presentar un jugo.
Al cabo de un tiempo de consumir zumos naturales de forma regular, veremos como nuestro pelo se vuelve más brillante, y nuestra piel más tersa y sonrosada. Un jugo calma la sed, pero también proporciona vitaminas, sales minerales y ayuda a la depuración de la sangre. Como consecuencia, los zumos son excelentes para recuperarse de una enfermedad, una operación, del estrés e incluso de un intenso período navideño. Son un indispensable seguro para tu salud.
De lo que no hay duda, es que tanto en la comida como en otros ámbitos de la vida, lo mejor está en el interior. Sólo nos queda aprovecharlo, y para ello es indispensable saber extraer lo mejor de cada alimento. Pues somos afortunados, ya que actualmente tenemos todas las frutas y verduras a nuestro alcance prácticamente durante todo el año y casi independientemente del lugar en que nos encontremos.
No obstante, deberemos tener en cuenta ante todo, que un zumo no es otra cosa que agua. Pero no agua corriente, sino un verdadero añadido vitamínico que complementa nuestra habitualmente pobre dieta. Muestra de ello, es que entre las propiedades destacables de los zumos de frutas no está mitigar la sed, sino su efecto curativo.
Los métodos para obtener esta fuente de salud han experimentado una gran evolución a lo largo de la historia, sofisticándose tanto su obtención como su consumo. De esta forma, normalmente cuando una persona ingiere un zumo de naranja (por ejemplo) no toma un líquido natural que ha salido del interior de una naranja, sino un concentrado de zumo de algo que dicen que se parece a una naranja y al que se le ha añadido una interesante mezcla de conservantes, colorantes, antioxidantes, y demás aditivos.
Como los zumos preparados en casa, no hay nada. Puesto que siempre sabemos exactamente lo que contienen. Siempre es preferible exprimir un par de naranjas (desde el punto de vista de nuestra salud) que acudir a un supermercado y comprar zumo embotellado. Eso sin tener en cuenta las facilidades que tenemos actualmente a nuestro alcance: exprimidores manuales, exprimidores mecánicos, licuadoras...
Sin embargo, he de decir que para extraer zumo lo mejor es una licuadora, ya que tiene la ventaja de desechar pulpa, piel y pepitas. Gracias a ello, podremos obtener jugos sin grumos, casi completamente líquidos.
Por otra parte, el campo de los zumos se ha extendido de manera considerable, llegando incluso a productos vegetales hasta hace no mucho desconocidos. Este es el caso de los jarabes de sabia.
Asimismo, también ha crecido el número de sus aplicaciones. No es necesario someterse a un estricto régimen bajo en calorías para disfrutar del sabor de cremas pasteleras, caldos obtenidos de la cocción de plantas y verduras, infusiones, batidos, granizados... todo ello diferentes maneras de presentar un jugo.
Al cabo de un tiempo de consumir zumos naturales de forma regular, veremos como nuestro pelo se vuelve más brillante, y nuestra piel más tersa y sonrosada. Un jugo calma la sed, pero también proporciona vitaminas, sales minerales y ayuda a la depuración de la sangre. Como consecuencia, los zumos son excelentes para recuperarse de una enfermedad, una operación, del estrés e incluso de un intenso período navideño. Son un indispensable seguro para tu salud.
Petición de una rasillera: TRUFAS DE CHOTOLATE!!!!!!!!!!
Ingredientes:
200g de chocolate Fondant
200g de nata montada
100g de mantequilla
5 cucharaditas de azúcar
3 yemas de huevo
fideos de chocolate o cacao en polvo
moldes de papel
Preparación:
- Se funde el chocolate con la mantequilla y el azúcar en el microondas o al baño María.
- Cuando se halla enfriado, añadir la nata montada y las tres yemas de huevo. Remover bien.
- Meterlo de 5 a 10 minutos al congelador.
- Hacer pequeñas porciones ayudándonos de un cuchara, y meterlas en los moldes de papel.
- Recubrir las trufas con fideos de chocolate o con cacao en polvo.
200g de chocolate Fondant
200g de nata montada
100g de mantequilla
5 cucharaditas de azúcar
3 yemas de huevo
fideos de chocolate o cacao en polvo
moldes de papel
Preparación:
- Se funde el chocolate con la mantequilla y el azúcar en el microondas o al baño María.
- Cuando se halla enfriado, añadir la nata montada y las tres yemas de huevo. Remover bien.
- Meterlo de 5 a 10 minutos al congelador.
- Hacer pequeñas porciones ayudándonos de un cuchara, y meterlas en los moldes de papel.
- Recubrir las trufas con fideos de chocolate o con cacao en polvo.