Potage de habichuelas
Aunque las legumbres parece que solo se puedan comer en invierno en platos calentitos también se pueden hacer los mísmos platos y tomarlos fresquitos y en ensaladas por ejemplo.
Aquí os va una receta de potage que hice esta semana a ver que os parece.
Para 4 comensales:
- 4OO grs. de habichuelas blancas ya cocidas.
- 4 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales ó
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 6 ajos secos
- pimentón dulce
- 1 huevo duro
- estragón
- aceite de oliva, agua y sal.
En una cazuela alta poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y la zanahora todo picado, cuando esté bien pochado añadir el tomate y un poco de pimentón dulce e ir removiendo para que no se pegue ni se queme y dejar cocinar a fuego lento durante unos 4-5 min. Luego incorporar las espinacas y tapar la cazuela e ir dando vueltas a toda la mezcla durante unos 3 minutos, añadir las habichuelas, mezclar todo bien y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo, tapar y dejar que hierva. Añadir un poco de colorante si os gusta con color, sal, estragón y dejar a fuego bajo, que el caldo siga hirviendo, durante unos15 minutos. Retirar del fuego y picar o rayar el huevo duro, incorporarlo al caldo y remover.
Si lo queréis hacer para ahora esperar que se enfríe y servír, si la reserváis para el frío, pues ya sabéis recién sacada del fuego ;-) a la mesa.
Yo ahora incluso pongo el potage en la nevera para que esté más fresquito.
Un buen fin de semana para todos, ya me queda menos... ;-P
Mientras tanto cortas y lavar bien las espinacas y escurrirlas.
Aquí os va una receta de potage que hice esta semana a ver que os parece.
Para 4 comensales:
- 4OO grs. de habichuelas blancas ya cocidas.
- 4 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales ó
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 6 ajos secos
- pimentón dulce
- 1 huevo duro
- estragón
- aceite de oliva, agua y sal.
En una cazuela alta poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y la zanahora todo picado, cuando esté bien pochado añadir el tomate y un poco de pimentón dulce e ir removiendo para que no se pegue ni se queme y dejar cocinar a fuego lento durante unos 4-5 min. Luego incorporar las espinacas y tapar la cazuela e ir dando vueltas a toda la mezcla durante unos 3 minutos, añadir las habichuelas, mezclar todo bien y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo, tapar y dejar que hierva. Añadir un poco de colorante si os gusta con color, sal, estragón y dejar a fuego bajo, que el caldo siga hirviendo, durante unos15 minutos. Retirar del fuego y picar o rayar el huevo duro, incorporarlo al caldo y remover.
Si lo queréis hacer para ahora esperar que se enfríe y servír, si la reserváis para el frío, pues ya sabéis recién sacada del fuego ;-) a la mesa.
Yo ahora incluso pongo el potage en la nevera para que esté más fresquito.
Un buen fin de semana para todos, ya me queda menos... ;-P
Mientras tanto cortas y lavar bien las espinacas y escurrirlas.