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Donde menos te lo esperas salta la liebre ;-). He comprado un libro de cocina de fichas donde no esperaba encontrarme demasiadas sorpresas y mira por dónde nada más equivocado, la encontré!, mi receta anhelada de tarta de manzana, si esa que es de hojaldre y lleva crema pastelera mmmmmm, como habréis pensado, en cuanto la leí y ví que no era demasiado complicada me puse a ello ;-). Aquí os va, sale tal cual la receta.



Necesitaremos para 6-8 raciones más o menos:

- 1 plancha de hojaldre
- 2 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla o margarina
- 3 manzanas reineta ( pueden ser de otra clase pero que no sean arenosas y estén dulces.
- zumo de limón
- 1 bote pequeño de mermelada de albaricoque
- chocolate
- 30 grs. de azúcar moreno.

Para la crema pastelera:

- 1 l. de leche
- 4 yemas de huevo
- 175 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- una nuez de mantequilla o margarina
- la corteza de un limón.

Infusionar, es decir calentar en un cazo, las 3/4 partes de leche, con la piel del limón, el azúcar y la mantequilla, cuando esté caliente colarlo y reservar.

Estirar la placa de hojaldre, si hiciera falta con un rodillo y poner también un poco de harina para que no se pegue hasta que tenga unos 2 mm. de grosor y ponerla en una placa de horno previamente engrasada. Cortar dos tiras de 1 cm. de ancho de igual tamaño que el largo y otras dos del ancho de la base de la tarta. Con un pincel pintar los extremos con yema batida y pegar las tiras a lo largo y ancho. Pinchar la superficie con un tenedor y reservar.

Para hacer la crema pastelera diluir en la 1/4 parte restante de la leche las dos cucharadas de maizena, con una varilla. Agregar a continuación las yemas y seguir mezclando y pasarlo a la leche infusionada colada, llevarlo al fuego mínimo y dejar que se cuaje sin parar de remover, que sino se pega. Dejar que enfríe un poco. Cubrir la base de hojaldre con la crema pastelera, repartiéndola por toda la fuente.

Pelar las manzanas, descorazonarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en láminas no muy gruesas, más bien finas, e ir poniéndolas encima de la crema, espolvorear el azúcar por encima. Llevar la fuente al horno, previamente calentado, a unos 180-200ºC durante unos 25 minutos, más o menos. Sacar del horno, dejar enfríar. En un cazo poner un poco de mermelada de albaricoque con unas gotas de agua para que se aligere y con un pincel pintar toda la superficie, con cuidado, de la tarta, para que así tenga ese tono brillante.



Como toque final, si os apetece, deshacer unos cuadros de chocolate al baño maría, o en el microondas, recordar que aquí con solo unos segundos es más que suficiente, sino se os quemará, lo digo por experiencia ;-(, y cuando esté deshecho pasarlo a una manga pastelera. Cortar la tarta a cuadros y ponerle el chocolate a la forma y gusto y ponerla en la nevera para que se termine de enfriar. También le podéis poner guindas...o nata....nueces... bueno eso ya lo dejo a vuestra imaginación. ;-P.

Espero que os endulce el fin de semana. Je, yo a "currelar" como está mandado. ;-)

Besotes muy gordotes.

Hola Carolina! Me alegro que te hayas paseado por aquí, a que está rica? Atrévete que da un poco de curro pero no es difícil de hacer.

Un saludo muy grande.

esto se be mui rico i lo boi a aser en casa

Hola Juanra!Je pues ya sabes a pedirle a tu mami la recetilla que la hago y la pongo. Lo de las recetas que ides de gazpacho y ajiblanco ya están en el blog, lo que no recuerdo es en que més, ya tengo localizada la del salmorejo ;-) que haré en breve.

Un saludo muy grande Juanra.

Pufff, con lo que me gusta a mi el dulce, tiene una pinta que ni te cuento. Mi madre suele hacerla con bizcochos de soletilla, riquísima también. Y bueno a ver si vemos una receta de gazpacho, salmorejo, ajiblanco o algo así, yo ya he puesto una fotito de un gazpachito. Saludos.