Solomillo de cerdo a la pimienta
Hoy haremos una de carne y utilizaremos una carne que a mi personalmente me gusta mucho, que es el solomillo de cerdo, ya que apenas tiene grasa y es muy tierna. También podriamos hacerlo con entrecot o solomillo de ternera pero ya queu tenemos que mirar un poco el valor de la cesta ... ;-)
Para dos personas necesitaremos:
- 1 solomillo de cerdo
- pimienta blanca
- aceite de oliva, sal
- 2 patatas grades
- 8 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel pequeñas
Para la salsa:
- 3 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de pimienta verde o negra en grano
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- aceite de freír la carne
- nuez moscada y sal.
Lo pimero es limpiar bien el solomillo quitándole toda la grasa superior que veáis, luego cortarlo en medallones de unos 2 cm. aproximadamente de grosor, ponerlos en papel plastificado de dos en dos y que haya espacio suficiente entre ellos, taparlos con el mísmo papel y pegarles un golpe con un mazo para carne, y si no tenéis con lo que os valga para ello, yo he utilizado un cuchillo grande ;-P, así os quedarán más finos y más anchos, je como si le hubiérais practicado un "lifting" que tan de moda está. Poner los medallones en un plato y salpimentarlos y ponerles un poco de aceite de oliva por encima. Reservar en la nevera.
Lo primero que vamos a hacer es la guarnición, que será unas patatas al estilo "pobre" que ya hemos hecho alguna que otra vez. Cortar las patatas en láminas finas, poner unas sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente poner las patatas, los ajos cortados por la mitad, con la piel, y las hojas de laurel. Freírlas a fuego no muy fuerte puesto que no se tienen que tostar. No olvidéis la sal. Cuando estén ponerlas en un plato hondo con un papel secante para que chupe todo el aceite, tapar para que no se enfríen.
En la mísma sartén, con un poco de aceite hacer la carne, retirar a un plato hondo, también tapado. En el aceite poner el coñac y dejar que se evapore el alcohol para la salsa, añadir la pimienta verde o negra, la nata, mostaza, una pizca de nuez moscada y sal e ir removiendo hasta que ligue la salsa . Yo he utilizado la pimienta negra porque la verde me gusta demasiado fuerte, eso ya va a gustos.
En un plato poner la carne y la guarnición y un poco de salsa por encima, el resto a la salsera ;-). Yo suelo poner la carne en la sartén, cuando la salsa ya está terminada y dejo que se cueza un poco, 2 ó 3 minutos, así está mucho más tierna ;-).
¿Preparados para mojar pan? Pues es lo que os pasará con esta receta ;-P. Besotesssssssssssssssssss y que tengáis una buena semana y cuidadin con el "puenting".
Para dos personas necesitaremos:
- 1 solomillo de cerdo
- pimienta blanca
- aceite de oliva, sal
- 2 patatas grades
- 8 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel pequeñas
Para la salsa:
- 3 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de pimienta verde o negra en grano
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- aceite de freír la carne
- nuez moscada y sal.
Lo pimero es limpiar bien el solomillo quitándole toda la grasa superior que veáis, luego cortarlo en medallones de unos 2 cm. aproximadamente de grosor, ponerlos en papel plastificado de dos en dos y que haya espacio suficiente entre ellos, taparlos con el mísmo papel y pegarles un golpe con un mazo para carne, y si no tenéis con lo que os valga para ello, yo he utilizado un cuchillo grande ;-P, así os quedarán más finos y más anchos, je como si le hubiérais practicado un "lifting" que tan de moda está. Poner los medallones en un plato y salpimentarlos y ponerles un poco de aceite de oliva por encima. Reservar en la nevera.
Lo primero que vamos a hacer es la guarnición, que será unas patatas al estilo "pobre" que ya hemos hecho alguna que otra vez. Cortar las patatas en láminas finas, poner unas sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente poner las patatas, los ajos cortados por la mitad, con la piel, y las hojas de laurel. Freírlas a fuego no muy fuerte puesto que no se tienen que tostar. No olvidéis la sal. Cuando estén ponerlas en un plato hondo con un papel secante para que chupe todo el aceite, tapar para que no se enfríen.
En la mísma sartén, con un poco de aceite hacer la carne, retirar a un plato hondo, también tapado. En el aceite poner el coñac y dejar que se evapore el alcohol para la salsa, añadir la pimienta verde o negra, la nata, mostaza, una pizca de nuez moscada y sal e ir removiendo hasta que ligue la salsa . Yo he utilizado la pimienta negra porque la verde me gusta demasiado fuerte, eso ya va a gustos.
En un plato poner la carne y la guarnición y un poco de salsa por encima, el resto a la salsera ;-). Yo suelo poner la carne en la sartén, cuando la salsa ya está terminada y dejo que se cueza un poco, 2 ó 3 minutos, así está mucho más tierna ;-).
¿Preparados para mojar pan? Pues es lo que os pasará con esta receta ;-P. Besotesssssssssssssssssss y que tengáis una buena semana y cuidadin con el "puenting".
Comentario:
Je, Crish "mujé" ya te he puesto yo una de verdurita después, pero tu esta primero ;-)
Un besote.
Un besote.
Comentario:
Madre mía... qué pinta! Y yo que me habia propuesto pasarme a la verdurita esta semana... Bueno, lo pospongo ;) jajajaja!
Besotes!
Besotes!
Comentario:
Anda! Pues como que el martes en cuanto abran lo compro, lo de que lleve molinillo es "ideal" ;-), así la pimienta no pierde el sabor. Esta receta no la hago mucho por el tema del pan ya que nos ponemos "moraos" ;-).
Un besote wapetona ;-). Gracias por la idea.
Un besote wapetona ;-). Gracias por la idea.
Comentario:
Esta es una de esas recetas con el exito asegurado, de las que pones la hogaza y no queda ni rastro.
Yo tb prefiero la pimienta negra y sobre todo la blanca, aunque hay unos botecitos de pimienta de varios tipos, todas juntas que tienen un sabor muy interesante.
Son de la casa Ducros "El molinillo".
Ya la presentación es muy agradable xq el frasco es como uno normal de especias, pero la tapa es giratoria y muele la pimienta en el momento justo de cocinar.
Lo pruebas y me cuentas.
Bueno guapa, besitossssssssss
Yo tb prefiero la pimienta negra y sobre todo la blanca, aunque hay unos botecitos de pimienta de varios tipos, todas juntas que tienen un sabor muy interesante.
Son de la casa Ducros "El molinillo".
Ya la presentación es muy agradable xq el frasco es como uno normal de especias, pero la tapa es giratoria y muele la pimienta en el momento justo de cocinar.
Lo pruebas y me cuentas.
Bueno guapa, besitossssssssss