Empanada de mejillones y berberechos
Ya tenía ganas de hacer una empanada, que no solo son de atún ;-P, la imaginación es lo único que os puede frenar.
Para unas 6 raciones, conste que mi horno es como un microondas de medida, para que os hagáis una idea ;-/:
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 pimiento italiano (de los verdes finos)
- pimentón dulce
- 500 grs. de mejillones sin cáscara (pueden ser congelados)
- 200 grs. de berberechos sin cáscara (idem anterior)
- limón. laurel, sal y aceite de oliva.
Para la masa:
- 300 grs. de harina
- un huevo
- un vasito de vino blanco
- otro de de leche
- y otro de aceite (mísma medida para los tres)
- sal.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento muy picados, cuando esté casi transparente añadimos sal y un poco de pimentón dulce, dando vueltas para que no se queme.
Aparte pondremos en una olla con un poco de agua, limón y laurel, por separado, los mejillones y los berberechos, y los cocinaremos al vapor hasta que se abran sus conchas, retirar del fuego y separar la carne y añadirla a la sartén. Cocinar todo junto unos 5 minutos más a fuego suave. Retirar del fuego y echar toda la mezcla en un colador para quitar todo el aceite.
Si los mejillones y berberechos son congelados tenéis que poner agua en una olla con laurel y cuando esté hirviendo echarlos dentro, cocinar durante unos 3 ó 4 minutos como mucho. Colar el agua y añadírlos a la sartén.
En cazo al fuego poner el aceite, la leche y el vino con un poco de sal y llevar a ebullición, retirar del fuego.
En un bol poner la harina, el huevo e ir mezclándolo con la mano, añadiendo poco a poco la mezcla del cazo, así hasta que tengáis una masa consistente y que se pueda trabajar. Cuando ya la tengáis partírla por la mitad y con un "rodillo" de amasar, o una botella en su defecto de cristal, estirar la masa hasta que tenga la medida más o menos de la bandeja que ha de ir al horno, y con un grosor lo más fino que podáis. Con un pincel untar la bandeja con aceite del que sobró de la sartén. Poner la primera capa de masa y poner el relleno y con una cuchara sopera añadír un poco de aceite de la sartén por encima.. Hacer lo mísmo con la otra parte de la masa y poner encima, cerrándola haciendo un rulo alrededor y hacerle un agujero en el centro o pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie de la mísma. Con el pincel anterior ponerle un poco de aceite por encima, extendiéndolo por toda la superficie, así evitaremos que se seque demasiado.
LLevar al horno precalentado a unos 180-200 ºC. durante una hora aproximadamente, a media altura. Cuando esté con un tono tostado por arriba y por abajo es que ya está, la masa no tiene que estar blanda, sino crujiente. Sacar del horno y dejar enfríar. Se sirve fría, no es una comida caliente, se debe de hacer unas horas antes de servírla en la mesa.
Buen provecho ;-) y que tengáis una buena semana.
Para unas 6 raciones, conste que mi horno es como un microondas de medida, para que os hagáis una idea ;-/:
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 pimiento italiano (de los verdes finos)
- pimentón dulce
- 500 grs. de mejillones sin cáscara (pueden ser congelados)
- 200 grs. de berberechos sin cáscara (idem anterior)
- limón. laurel, sal y aceite de oliva.
Para la masa:
- 300 grs. de harina
- un huevo
- un vasito de vino blanco
- otro de de leche
- y otro de aceite (mísma medida para los tres)
- sal.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento muy picados, cuando esté casi transparente añadimos sal y un poco de pimentón dulce, dando vueltas para que no se queme.
Aparte pondremos en una olla con un poco de agua, limón y laurel, por separado, los mejillones y los berberechos, y los cocinaremos al vapor hasta que se abran sus conchas, retirar del fuego y separar la carne y añadirla a la sartén. Cocinar todo junto unos 5 minutos más a fuego suave. Retirar del fuego y echar toda la mezcla en un colador para quitar todo el aceite.
Si los mejillones y berberechos son congelados tenéis que poner agua en una olla con laurel y cuando esté hirviendo echarlos dentro, cocinar durante unos 3 ó 4 minutos como mucho. Colar el agua y añadírlos a la sartén.
En cazo al fuego poner el aceite, la leche y el vino con un poco de sal y llevar a ebullición, retirar del fuego.
En un bol poner la harina, el huevo e ir mezclándolo con la mano, añadiendo poco a poco la mezcla del cazo, así hasta que tengáis una masa consistente y que se pueda trabajar. Cuando ya la tengáis partírla por la mitad y con un "rodillo" de amasar, o una botella en su defecto de cristal, estirar la masa hasta que tenga la medida más o menos de la bandeja que ha de ir al horno, y con un grosor lo más fino que podáis. Con un pincel untar la bandeja con aceite del que sobró de la sartén. Poner la primera capa de masa y poner el relleno y con una cuchara sopera añadír un poco de aceite de la sartén por encima.. Hacer lo mísmo con la otra parte de la masa y poner encima, cerrándola haciendo un rulo alrededor y hacerle un agujero en el centro o pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie de la mísma. Con el pincel anterior ponerle un poco de aceite por encima, extendiéndolo por toda la superficie, así evitaremos que se seque demasiado.
LLevar al horno precalentado a unos 180-200 ºC. durante una hora aproximadamente, a media altura. Cuando esté con un tono tostado por arriba y por abajo es que ya está, la masa no tiene que estar blanda, sino crujiente. Sacar del horno y dejar enfríar. Se sirve fría, no es una comida caliente, se debe de hacer unas horas antes de servírla en la mesa.
Buen provecho ;-) y que tengáis una buena semana.
Comentario:
Tiene que estar sabrosa, pero ya sabes la penitencia que me tienen en casa con casi todo lo que provenga del mar :-(
Que tiranos...
Que tiranos...
Comentario:
Anda, ya había pasado de mes y casi que me olvido de la empanada ;-/. Espero que os guste, tiene su "curre" pero de verdad seguro seguro que repetís.
Muakssssssssssssssssssss a los dos.
Muakssssssssssssssssssss a los dos.
Comentario:
Apuntado, impreso y añadidos algunosingrdientes a la lista de la compra, para ver si me lanzo.
Me encantan las empanadas, sobre todo, ya lo sabes, las que no son de atún :-).
Muchos besos.
Me encantan las empanadas, sobre todo, ya lo sabes, las que no son de atún :-).
Muchos besos.
Comentario:
Esta me la hago mañana mismo, que se me hace la boca agua!!!
Un besazo!
Un besazo!