Tarrina de verduras, panga con calabacín y conejo en salsa de almendras
Ya sabéis que de vez en cuando pongo recetas que recojo de alguna revista o libro. Este fin de semana he estado de "cocinillas" de la revista "Recetas Ligeras" nº 28, revista que me ha sorprendido mucho, ya que todas, todas las recetas son muy sencillas de hacer, con pocas calorías y realmente están muy ricas, ya véis que yo ya he cogido tres recetas y seguro que haré alguna más.
Tarrina de verduras
Para unas cuatro personas:
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 5 champiñones grandes
- 2 huevos
- 250 cl. de leche
- margarina
- sal, nuez moscada, pimienta blanca
Pelar y cortar a cuadritos pequeños la zanahoria, y el puerro por la mitad, limpiarlo bien y cocerlos al vapor o en agua. Quitarlo del fuego, escurrir y reservar.
Cortar a rodajas el calabacín y asarlo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta blanca, reservar en un plato tapado con un papel secante, para que chupe todo el aceite sobrante.
Limpiar y cortar a láminas el champiñón y sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal. Retirar y reservar.
En un bol batir los dos huevos, la leche y añadir sal y una pizca de nuez moscada. Coger el recipiente, en este caso he elegido uno de puddin, y untarlo con la margarina y hay que ir poniendo la verdura por capas, primero el calabacín, poner un poco de la mezcla, luego el puerro, la zanahoria y por último el champiñón. Terminar de poner todo el líquido del bol hasta cubrir las verduras. Cocerlo tapado al baño maría durante unos 160 min. Dejar enfríar antes de desmoldar para evitar que se rompa.
La receta original varía un poco de la que yo he hecho, ya que utiliza queso rallado, leche evaporada y las verduras no son las mísmas ya que pone judías y pimiento rojo asado. Esta receta se puede hacer igual aunque pongas otras verduras, las que más te gusten o tengas en la despensa ;-). Muy rico.
Panga con calabacín
Ya sabemos que el pescado es un buen elemento para la cena ya que es muy ligero. Buscando en le congelador me encontré con dos filetes de "panga"
que viene a ser como el lenguado pero con la carne más consistente y con mucho más sabor. Rebuscando en la revista a ver si me sugería alguna idea de como hacerlo dí con esta receta que le vino muy bien, solo que aquí la hacen con lenguado.
Para dos personas:
- 2 filetes de panga
- 1 calabacín
- 4 cortes triángulo de queso suave tipo Flor de Esgueva
- limón
- aceite de oliva, sal perejil y pimienta.
Lo primero descongelarlos, si es pescado gongelado, a ser posible el día anterior en la nevera, para que no tenga un ambio brusco de temperatura. Sazonar los filetes de panga y rociarlos con el zumo del limón y reservarlos. Macerarlos durante unos 15 min. más o menos.
Limpiar los calabacines y cortarlos a rodajas muy finas. En una fuente para horno y untarla con aceite de oliva, poner los filetes del pescado y cubrirlos con las rodajas del calabacín y encima dos triángulos de queso encima de cada lomo, espolvorear con perejil picado.
Llevar la bandeja al horno precalentado a 200ºC. más o menos y tenerlo unos 20 minutos. Servír caliente. Si no te gusta el queso pues ya sabes, no le pongas ;-), el limón y el aceite hacen maravillas.
Conejo en salsa de almendras
Un 10 para esta receta, rica rica.
Para 4 personas:
- 1 conejo cortado en trozos
- 5 dientes de ajo
- caldo de verduras o un cubito de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- harina tamizada tipo Maizena
- 50 grs. de almendras
- aceite de oliva
- 1 infusión de tomillo
- sal y pimienta.
Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, quitando lo sobrante y sofreírlo en una cazuela de barro, cuando esté dorado retirarlo. En el mísmo haceite freír un poco los ajos y las almendras peladas, retirarlas a un mortero y majarlo todo junto.
Hacer una infusión de tomillo hirviendo el agua y añadir una cucharada de la medida del café, dejar reposar 3 minutos como mínimo y colarlo. Volver a poner el conejo en la cazuela y añadir la infusión, el vino blanco y cuando empiece a hervír añadir el majado del mortero con un poco de caldo de verduras, o un cubito de caldo disuelto en agua caliente. Dejar cocer a fuego suave durante una media hora como mínimo, hasta que el conejo esté tierno. Se puede presentar con la cazuela directamente en la mesa o servírlo en cazueletas individuales, incluso en plato, te aseguro que no la desmejora nada de nada .
Espero que os gusten estas tres recetas, a mi me encantaron.
Un besote gordote y que tengáis una buena semana. ;-)
Tarrina de verduras
Para unas cuatro personas:
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 5 champiñones grandes
- 2 huevos
- 250 cl. de leche
- margarina
- sal, nuez moscada, pimienta blanca
Pelar y cortar a cuadritos pequeños la zanahoria, y el puerro por la mitad, limpiarlo bien y cocerlos al vapor o en agua. Quitarlo del fuego, escurrir y reservar.
Cortar a rodajas el calabacín y asarlo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta blanca, reservar en un plato tapado con un papel secante, para que chupe todo el aceite sobrante.
Limpiar y cortar a láminas el champiñón y sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal. Retirar y reservar.
En un bol batir los dos huevos, la leche y añadir sal y una pizca de nuez moscada. Coger el recipiente, en este caso he elegido uno de puddin, y untarlo con la margarina y hay que ir poniendo la verdura por capas, primero el calabacín, poner un poco de la mezcla, luego el puerro, la zanahoria y por último el champiñón. Terminar de poner todo el líquido del bol hasta cubrir las verduras. Cocerlo tapado al baño maría durante unos 160 min. Dejar enfríar antes de desmoldar para evitar que se rompa.
La receta original varía un poco de la que yo he hecho, ya que utiliza queso rallado, leche evaporada y las verduras no son las mísmas ya que pone judías y pimiento rojo asado. Esta receta se puede hacer igual aunque pongas otras verduras, las que más te gusten o tengas en la despensa ;-). Muy rico.
Panga con calabacín
Ya sabemos que el pescado es un buen elemento para la cena ya que es muy ligero. Buscando en le congelador me encontré con dos filetes de "panga"
que viene a ser como el lenguado pero con la carne más consistente y con mucho más sabor. Rebuscando en la revista a ver si me sugería alguna idea de como hacerlo dí con esta receta que le vino muy bien, solo que aquí la hacen con lenguado.Para dos personas:
- 2 filetes de panga
- 1 calabacín
- 4 cortes triángulo de queso suave tipo Flor de Esgueva
- limón
- aceite de oliva, sal perejil y pimienta.
Lo primero descongelarlos, si es pescado gongelado, a ser posible el día anterior en la nevera, para que no tenga un ambio brusco de temperatura. Sazonar los filetes de panga y rociarlos con el zumo del limón y reservarlos. Macerarlos durante unos 15 min. más o menos.
Limpiar los calabacines y cortarlos a rodajas muy finas. En una fuente para horno y untarla con aceite de oliva, poner los filetes del pescado y cubrirlos con las rodajas del calabacín y encima dos triángulos de queso encima de cada lomo, espolvorear con perejil picado.
Llevar la bandeja al horno precalentado a 200ºC. más o menos y tenerlo unos 20 minutos. Servír caliente. Si no te gusta el queso pues ya sabes, no le pongas ;-), el limón y el aceite hacen maravillas.
Conejo en salsa de almendras
Un 10 para esta receta, rica rica.
Para 4 personas:
- 1 conejo cortado en trozos
- 5 dientes de ajo
- caldo de verduras o un cubito de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- harina tamizada tipo Maizena
- 50 grs. de almendras
- aceite de oliva
- 1 infusión de tomillo
- sal y pimienta.
Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, quitando lo sobrante y sofreírlo en una cazuela de barro, cuando esté dorado retirarlo. En el mísmo haceite freír un poco los ajos y las almendras peladas, retirarlas a un mortero y majarlo todo junto.
Hacer una infusión de tomillo hirviendo el agua y añadir una cucharada de la medida del café, dejar reposar 3 minutos como mínimo y colarlo. Volver a poner el conejo en la cazuela y añadir la infusión, el vino blanco y cuando empiece a hervír añadir el majado del mortero con un poco de caldo de verduras, o un cubito de caldo disuelto en agua caliente. Dejar cocer a fuego suave durante una media hora como mínimo, hasta que el conejo esté tierno. Se puede presentar con la cazuela directamente en la mesa o servírlo en cazueletas individuales, incluso en plato, te aseguro que no la desmejora nada de nada .
Espero que os gusten estas tres recetas, a mi me encantaron.
Un besote gordote y que tengáis una buena semana. ;-)
Comentario:
Yo reconozco que para comer conejo me tengo que mentalizar un pelín pues lo tengo asociado a un animal de compañía, de hecho de peque yo jugaba con ellos, pero weno hay que poner de todo. Un besote Cris
Que "putada" MDM, se que una intoxicación puede ser muy peligrosa, es mejor ni tenerlos a la vista. Gracias por recomendar este blog maja, eres un sol.
Besote también para tí.
Que "putada" MDM, se que una intoxicación puede ser muy peligrosa, es mejor ni tenerlos a la vista. Gracias por recomendar este blog maja, eres un sol.
Besote también para tí.
Comentario:
Enrique es el alérgico y no te lo vas a creer, pero antes le encantaban los frutos secos, hasta que a los 16 años un día después de comer unas nueces, se empezó a inflar y notó que se quedaba sin respiración, vamos que le fué de un pelo, desde entonces ni oler los frutos secos...tb es alérgico al melocotón, al polen, al pelo de los animales...pobrecico.
Hace unos dias que he recomendado tus recetas en este blog:
http://promesas.bitacoras.com/archivos/2006/03/06/experimentos-culinarios#comentarios
Espero que no te moleste.
Un abrazo.
Hace unos dias que he recomendado tus recetas en este blog:
http://promesas.bitacoras.com/archivos/2006/03/06/experimentos-culinarios#comentarios
Espero que no te moleste.
Un abrazo.
Comentario:
Pues sí que te has dado una buena calda, como decimos en mi tierra, pero bien que te habrás chupado los dedos después del esfuerzo...
La tarrina de verduras es casi igual a la que y hago, y me encanta. El panga tendré que probarlo, ya que hasta ahora mismo no había oído ni nombrarlo. Y el conejo... bueno, el conejo me pasa como con el pollo, que mejor no me lo nombren :P
Besossssssss
La tarrina de verduras es casi igual a la que y hago, y me encanta. El panga tendré que probarlo, ya que hasta ahora mismo no había oído ni nombrarlo. Y el conejo... bueno, el conejo me pasa como con el pollo, que mejor no me lo nombren :P
Besossssssss
Comentario:
Jo, alérgica a los frutos secos¿? vaya put... La tarrina de verduras lleva queso rallado también entre capas ;-)si te gusta ya sabes ;-P
Muakssssssssss apa.
Muakssssssssss apa.
Comentario:
Me quedo con la tarrina de verduras y con el conejo en salsa de almendras, pero en vez de conejo pondré pollo y le quitaré las almendras xq tengo un alérgico...bufffff pero entonces le quito toda la gracia a la salsa
Creo que me quedo con la tarrina.
Un abrazo.
Creo que me quedo con la tarrina.
Un abrazo.