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Por fín he conseguido hacer esta receta tan ansiada, ya solo al leerla las papilas degustativas se van afinando ;-), me ha sorprendido muy gratamente.

Bueno me dejo ya de royos... aquí va una de las recetas del mejor "piriodista" de Valdemorillo, el señor Wolffo con mayúsculas ;-)



Ingredientes (para 4 muertosdehambre):

8 librillos de cinta de lomo fresca (inexpertos, no temáis: el carnicero os los da hechos)
Una berenjena hermosa, o sea, ni pequeña, ni mediana, ni enorme, sino hermosa, como la propia palabra dice.
Una punta de jamón poco curada, que hay que cortarla en minúsculos daditos y si está duro no hay quien lo maneje.
100 gramos de carne picada.
Una cebolla grande, o sea, ni pequeña, ni mediana ni hermosa, sino grande, como el propio término sugiere.
3 huevos grandes; ni pequeños, ni medianos, ni hermosos: como los míos.
Pan rallado.
½ bolsa grande de ruffles clásicas, nada de sabores raros.
Sal, mostaza de granitos, nuez moscada, ajo en polvo (o casquete, ver paso 2) y perejil
Aceite de aceituna a tutiplén.

Al tema:

Lo más importante para enfrentarse a una nueva receta es que saques las cosas de la nevera y/o despensa, porque si no, lo vas a llevar medianamente mal.
Ponlo todo en el pollete o mesa donde trabajes y, si no distingues el lomo de los huevos, sé honesto contigo mismo y pide una pizza.

Paso 1

Si eres de los que se manejan con soltura entre fogones, pilla la berenjena, la pelas y la haces cuadraditos medianos, que quepan en la picadora. Añades la cebolla. Picas todo eso hasta que queda un puré. Lo reservas.
En paralelo, cortas el jamón en minúsculos cuadraditos y reservas.
En una sartén, pones un pelo de aceite a calentar y cuando lo consigas, echa la carne picada. Los canarios dicen carne molida y siempre me ha parecido gracioso. También hay algunos que dicen jamón planchao en vez dejamón de york, esto me parece preocupante. Lo de guagua (uaua) en vez de autobús me parece intolerable. Pero estábamos en la carne, a la que echas un pellizco de sal, y que se fríe graciosamente. Cuando está hecha, decantas (por no escribir “echas”) el jamón con la ayuda de tus dedos o, en su defecto (porque no tengas dedos o porque no quieras exponerlos a la sartén) de una cuchara de madera, y lo rehogas un poquito; poco, que el jamón, mejor, poco hecho. En seguida, añades el puré de cebolla y berenjena y lo mezclas bien con la carne y el jamón. En cinco minutos, puedes apagar y retirar del fuego.

Paso 2
Esto es mejor que se enfríe un poquito, así que puedes aprovechar para hacerle el amor a tu pareja.
…

(se enfría el berenjenal mientras hacéis el amor con un diente de ajo entre vuestras caderas – ver Paso 3, Punto 3-)
…

No te duermas, que es de mal efecto.
Manos a la obra.

Paso 3

Preparas el tema para los empanados.

1. Un plato con harina.
2. Un plato con los 3 huevos batidos con una cucharada de mostaza y un pellizco de nuez moscada.
3. Un plato con pan rallado al que añadimos, machacadas sin piedad, las ruffles machacadas, el ajo en polvo (machacado mientras el berenjenal se enfriaba) y el perejil.

Vas pillando los librillos uno a uno y procedes de la siguiente forma: bien.

Rellenas cada librillo con una cucharada sopera de berenjenal.
Lo pasas, sucesivamente, por la harina, el huevo y el pan rallado con ruffles y reservas para freír.

Paso 4
Lo fríes tó.

Paso 5
A zampar

Como guarnición, unos pollos asados que, más que guarnición, son una medida logística por si te te jode el berenjenal de marranitos.

El resultado son unos filetitos empanados y rellenos que saben a gloria bendita.
El truco, la sorpresa, está en el sabor semidulce de la berenjena y, aunque no te lo creas, en el puntito que le da al empanado las ruffles machacadas. Vale cualquier tipo de patatas chip, pero con ruffles sale de muerte.
El relleno está también riquísimo si sustituyes la berenjena por calabacín.
En parejas poco apasionadas, puede usarse ajo en polvo de la marca Carmencita, o el de carrefour, que sale muy bien de precio.

Eso es tó… eso estó… ¡eso es todo amigos!

Os he copiado la receta escuetamente... ¿a que dan ganas de leerla completa? pues ahí va el enlace al "berengenal de marranitos", seguro que os saca alguna sonrisa más.

Mil besos Wolffo, me encantó tu receta, rica ...rica. ;-)

Estuvo bien el artículo verdad ISABELILLA? ;-), Yo también me reí mucho. Lo de las ruffles la verdad si se nota pero el marranito ta rico con o sin, con o sin queso ;-P, ya verás como te gustan MDM y a tu trupe seguro que no te dicen que no. Ya nos contarás.

Muaksssssssssssssssss a las dos.

Ya he imprimido la receta para seguirla paso por paso :-)
Lo de las Ruffles me parece un elemento interesante y la variante con queso tb.
Tiene muy buena pinta, si.
Saludos

eeyyy sí, esta receta la recuerdo (también me acuerdo lo que me reí leyendo las wolffadas que se habían colado entre los ingredientes jeje), yo la hice pero incumplí el rebozado, no tenía ruffles. De todas formas estaban que te pasas.

Un beso grannnnde, lunita!

jajajajajaja esa respuesta si que me ha gustado EL OGRO.

Bienvenido a esta tu casa ;-).

CRIS aprovecha que no se suelen ver recetas con tanto elemento y tan bien conjuntada ;-). Como dide WOLFFO entretenida es un rato pero no estoy deacuerdo con lo del San Jacobo, no tiene nada que ver aunque le pongas queso ;-P. Yo para mí me pongo uno con y otro sin mmmmmmmmmmmmmmmmm como disfruto... solo hay una cosa que lo supera ;-PPP jajajajaja.

Besotes gordotes.

Olé...
qué ilusión me ha hecho.
Está muy rica, de verdad, y es divertida de hacer, si te gustan los fogones.

Eso sí, lo del queso, no te lo perdono. Este plato, Lunilla, es la culminación de mil probaturas para que mis hijos y mi chica dejaran de decir que los san jacobos estaban más ricos que los filetes empanados. Es decir, todo el rollo del relleno era, precisamente, para derrotar al queso. Ahora bien, si en vez de sustituir, le añades queso, me rindo.

Un beso muy gordo, lunilla. Eres un sol

Uyyyyyyyyy!! Qué superbuenooooooooooooo...

Este finde se la cocino a mi reencuentro, receta de Wolffo. A ver qué opina él porque yo ya estoy salivando.

Besillos

mamaaaaaa apunta...

Un saludo

Jejejejeje no he podido evitarlo, lo reconozco e igual piensas que es un atentado contra la receta... pero no he podido negarme a hacerlo...le he puesto queso!, yo he puesto en uno de los marranitos un poco de queso parmesano rayado pero igual se puede hacer con una tira que queso para fundir y .... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
tanto el original y la variante están de "muete"... lo reconozco, pecadora soy, me encanta el queso ;-)

Un besote muy muy gordote por tu receta y disculpa la intromisión del queso. Muakssssssssssssssssss.