Potage de garbanzos con bacalao
En el primer puente del mes de Noviembre estuvimos por la zona del Maestrazgo y en un restaurante nos sirivieron este plato al que yo me he aventurado a realizar. Conste que no conseguí la receta de la cocinera, pues no me atreví ni a preguntarsela ;-/ pero creo que ha quedado bastante lograda.
Para 4 personas:
- un puñado de migas de bacalao desaladas
- 1 cebolla pequeña
- 4 ajos secos.
- 1 tomate maduro.
- 1 cuchara de café de pimentón dulce
- 1 manojo de alcelgas (optativas)
- 250 grs. de garbanzos
- 2 huevos duros.
En la noche anterior poner a desalar las migas de bacalao y poner en remojo los garbanzos con un poco de bicarbonato.
En una olla poner a sofreír la cebolla picada y los ajos, cuando esté todo bien pochado añadir el tomate troceado y el pimentón dulce y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, añadir el bacalao bien desmigado, darle vueltas hasta que suelte todo el jugo, luego poner las acelgas previamente lavadas y troceadas y seguir cocinando durante otros 5 minutos más o menos. Escurrir el agua de los garbanzos, enjuagarlos y añadir a la olla, darle dos o tres vueltas y echar agua templada hasta cubrir bien todo. Dejar cocer durante 20 minutos. Aparte cocer dos huevos en agua durante 10 minutos y añadirlos troceados al potage. Recordar la sal.
Servír muy muy caliente ;-)
Este plato se puede hacer exactamente igual pero sin sofreír nada, añadir todos los elementos crudos, así no engorda apenas, creo que así sería un estofado ¿no?, y nos evitamos guisotes hipercalóricos.
Un besote gordote.
Para 4 personas:
- un puñado de migas de bacalao desaladas
- 1 cebolla pequeña
- 4 ajos secos.
- 1 tomate maduro.
- 1 cuchara de café de pimentón dulce
- 1 manojo de alcelgas (optativas)
- 250 grs. de garbanzos
- 2 huevos duros.
En la noche anterior poner a desalar las migas de bacalao y poner en remojo los garbanzos con un poco de bicarbonato.
En una olla poner a sofreír la cebolla picada y los ajos, cuando esté todo bien pochado añadir el tomate troceado y el pimentón dulce y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, añadir el bacalao bien desmigado, darle vueltas hasta que suelte todo el jugo, luego poner las acelgas previamente lavadas y troceadas y seguir cocinando durante otros 5 minutos más o menos. Escurrir el agua de los garbanzos, enjuagarlos y añadir a la olla, darle dos o tres vueltas y echar agua templada hasta cubrir bien todo. Dejar cocer durante 20 minutos. Aparte cocer dos huevos en agua durante 10 minutos y añadirlos troceados al potage. Recordar la sal.
Servír muy muy caliente ;-)
Este plato se puede hacer exactamente igual pero sin sofreír nada, añadir todos los elementos crudos, así no engorda apenas, creo que así sería un estofado ¿no?, y nos evitamos guisotes hipercalóricos.
Un besote gordote.
Comentario:
Hombre Wolff... lo de ir preregrinando de iglesia en iglesia.... osease de pueblo en pueblo, coniciendo sus gentes, bares, restaurantes...montañas y demas también tiene su encanto ;-P
Jajajaja y seguro que ahora te encanta MDM, a veces pasa que lo que uno no puede ver de pequeña en la mesa de mayor lo adora ;-)
Besotes gordotes para ambos. Muaksssssss.
Jajajaja y seguro que ahora te encanta MDM, a veces pasa que lo que uno no puede ver de pequeña en la mesa de mayor lo adora ;-)
Besotes gordotes para ambos. Muaksssssss.
Comentario:
Mi madre lo preparaba en Semana Santa.
De pequeña siempre discutiamos porque a mi no me gustaba y teniamos el típico tira y afloja.
:-)
De pequeña siempre discutiamos porque a mi no me gustaba y teniamos el típico tira y afloja.
:-)
Comentario:
Sí, plato de semana santa... Creo que esa barrera psicológica, para mí, unida a no poder escuchar a los Beatles, no poder tocar la guitarra, e ir peregrinando de iglesia en iglesia y la radio sólo con música clásica, me impide que vuelva a comer este potaje. Pero, vamos, lo estoy oliendo y... (esta semana santa, lo hago, ¡por estas!
Un beso gordo, Lunilla.
Un beso gordo, Lunilla.
Comentario:
Jejeje a mi me hace gracia eso del ayuno de la carne, gracias a eso nos comemos otros platos que no le hacen de menos a la carne ;-) tan "pa chupase los deos"
Un besote apa.
Un besote apa.
Comentario:
BuenÃsimo, uno de mis favoritos.
En la zona de La Mancha este plato se prepara en Semana Santa, concretamente el jueves y/o viernes santo por aquello de los ayunos de la carne. La variante es añadirle unas pelotillas de pan y huevo que nosotros llamamos "peyuelas", y en fin, que se queda el plato te chuparse los dedos y obviamente ayunar ayuna Rita.
Besossssssssss
En la zona de La Mancha este plato se prepara en Semana Santa, concretamente el jueves y/o viernes santo por aquello de los ayunos de la carne. La variante es añadirle unas pelotillas de pan y huevo que nosotros llamamos "peyuelas", y en fin, que se queda el plato te chuparse los dedos y obviamente ayunar ayuna Rita.
Besossssssssss