Sopa navideña de galets por MDM
Después de un lapsus vamos a ver si consigo reconectarme de nuevo a la marcha culinaria y para ello pondremos una receta familiar navideña enviada por nuestra super cocinera MDM. Tiene su tiempo pero os garantizo que habrá comida para toda una semana ;-)
Para 6 personas:
Medio pollo cuarteado limpio de piel y grasa.
1 hueso grande de ternera de la parte de la rodilla
1 trozo de pecho de ternera de unos 200 gr.
3 tiras de costilla de cerdo partidas por la mitad
1 trozo de papada o panceta de unos 200 gr.
1 hueso grande de jamón serrano
1 hueso de jamón salado (de los blancos) ponerlo a remojo una hora antes
1 pie de cerdo cortado por la mitad
2 zanahorias
2 chirivias
2 ramas de apio blanco
2 puerros
2 nabos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de cardo
2 patatas pequeñas
¼ garbanzos remojados de la noche anterior
1 trozo de chorizo
1 trozo de morcilla negra
Pasta de sopa de galets (tiburones) se suele utilizar una medida muy
grande que venden especial para esta época del año, pero yo los pongo
de tamaño mediano, sobre todo xq si hay niños a la mesa es más fácil
para ellos. Para 6 personas pongo 1 paquete de cuarto y la mitad de
otro paquete, eso ya depende del gusto de los comensales si les gusta
la sopa más caldosa o con más pasta.
Poner en una olla grande agua fría llenándola solo hasta un cuarto de
su capacidad.
Añadir todos los ingrediente menos los garbanzos el chorizo y la morcilla.
Esperar hasta que hierva e ir desgrasando las impurezas que afloren a
la superficie.
Cuando ya lleve hirviendo aproximadamente una hora a fuego vivo,
añadir los garbanzos el chorizo y la morcilla negra y dejar que hierva
un par horas más.
El objetivo es que todos los ingredientes queden prácticamente
deshechos para que toda la sustancia quede en el caldo. Han de hervir
a fuego medio y con la olla tapada.
Vigilar que no le falta agua, siempre tiene que cubrir colmadamente
los ingredientes.
Pasadas estas 3 o tres horas y media, dejar templar y colar el caldo
en otra olla.
Para hacer la sopa contar tres cazos por cada comensal, cuando hierva
añadir los galets y dejar que hierva de nuevo a fuego lento para que
no se rompa, vigilar tb que no se sequen si hace falta añadir un poco
de caldo.
Para no andar con prisas en día de Navidad, podéis hacer la sopa un
par de días antes y guardarla en el frigorífico o congelar si la
hacéis con más anticipación. Y si os sobra un poco de caldo, ya
tenéis para otro día.
De aperitivo suelo poner berberechos, mejillones en escabeche y un
surtido variado de encurtidos (cebolletas en vinagre, olivas rellenas,
pepinillos, banderillas, etc…)
De primer plato la sopa servida en una sopera bien bonita y recibida
con todos nos honores, aplausos incluidos.
De segundo plato suelo poner una ternera mechada o falda de ternera
rellena al horno.
Esto es lo que comemos en casa el día de Navidad, desde que me alcanza la memoria.
Espero que os guste.
Aquí os pongo lo de las uvas en cazalla.
Mi padre dice que lo mejor es poner las uvas de las que son rojas,
pero si no encuentras, pues las blancas tb irán bien.Tienes que separarlas del racimo, lavarlas y secarlas cuidadosamente,que no quede rastro de humedad.
Después las introducís en un bote grande de esos del cierre hermético quese utilizan para hacer conservas, en casa las ponen en uno de esos quetienen el cierre metálico.
Rellenas con cazalla dulce hasta que se cubran por completo.Cierras y dejas que la mezcla duerma durante al menos 1 semana.Después ya están listas para comer, no excederse plis que te pones
piripi, jajajajaja
Besos.
Para 6 personas:
Medio pollo cuarteado limpio de piel y grasa.
1 hueso grande de ternera de la parte de la rodilla
1 trozo de pecho de ternera de unos 200 gr.
3 tiras de costilla de cerdo partidas por la mitad
1 trozo de papada o panceta de unos 200 gr.
1 hueso grande de jamón serrano
1 hueso de jamón salado (de los blancos) ponerlo a remojo una hora antes
1 pie de cerdo cortado por la mitad
2 zanahorias
2 chirivias
2 ramas de apio blanco
2 puerros
2 nabos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de cardo
2 patatas pequeñas
¼ garbanzos remojados de la noche anterior
1 trozo de chorizo
1 trozo de morcilla negra
Pasta de sopa de galets (tiburones) se suele utilizar una medida muy
grande que venden especial para esta época del año, pero yo los pongo
de tamaño mediano, sobre todo xq si hay niños a la mesa es más fácil
para ellos. Para 6 personas pongo 1 paquete de cuarto y la mitad de
otro paquete, eso ya depende del gusto de los comensales si les gusta
la sopa más caldosa o con más pasta.
Poner en una olla grande agua fría llenándola solo hasta un cuarto de
su capacidad.
Añadir todos los ingrediente menos los garbanzos el chorizo y la morcilla.
Esperar hasta que hierva e ir desgrasando las impurezas que afloren a
la superficie.
Cuando ya lleve hirviendo aproximadamente una hora a fuego vivo,
añadir los garbanzos el chorizo y la morcilla negra y dejar que hierva
un par horas más.
El objetivo es que todos los ingredientes queden prácticamente
deshechos para que toda la sustancia quede en el caldo. Han de hervir
a fuego medio y con la olla tapada.
Vigilar que no le falta agua, siempre tiene que cubrir colmadamente
los ingredientes.
Pasadas estas 3 o tres horas y media, dejar templar y colar el caldo
en otra olla.
Para hacer la sopa contar tres cazos por cada comensal, cuando hierva
añadir los galets y dejar que hierva de nuevo a fuego lento para que
no se rompa, vigilar tb que no se sequen si hace falta añadir un poco
de caldo.
Para no andar con prisas en día de Navidad, podéis hacer la sopa un
par de días antes y guardarla en el frigorífico o congelar si la
hacéis con más anticipación. Y si os sobra un poco de caldo, ya
tenéis para otro día.
De aperitivo suelo poner berberechos, mejillones en escabeche y un
surtido variado de encurtidos (cebolletas en vinagre, olivas rellenas,
pepinillos, banderillas, etc…)
De primer plato la sopa servida en una sopera bien bonita y recibida
con todos nos honores, aplausos incluidos.
De segundo plato suelo poner una ternera mechada o falda de ternera
rellena al horno.
Esto es lo que comemos en casa el día de Navidad, desde que me alcanza la memoria.
Espero que os guste.
Aquí os pongo lo de las uvas en cazalla.
Mi padre dice que lo mejor es poner las uvas de las que son rojas,
pero si no encuentras, pues las blancas tb irán bien.Tienes que separarlas del racimo, lavarlas y secarlas cuidadosamente,que no quede rastro de humedad.
Después las introducís en un bote grande de esos del cierre hermético quese utilizan para hacer conservas, en casa las ponen en uno de esos quetienen el cierre metálico.
Rellenas con cazalla dulce hasta que se cubran por completo.Cierras y dejas que la mezcla duerma durante al menos 1 semana.Después ya están listas para comer, no excederse plis que te pones
piripi, jajajajaja
Besos.
Comentario:
Cuanto me alegro de verte Wolfferas, menudas "fiestuquis" tas "corrio"!
Un besazo muy muy gordote. ;-)
Un besazo muy muy gordote. ;-)
Comentario:
¡Feliz año nuevo!
He tardado pero aquí estoy.
Llegando tarde a esta receta y esperando la siguiente.
Un beso muy apretao, Lunilla.
He tardado pero aquí estoy.
Llegando tarde a esta receta y esperando la siguiente.
Un beso muy apretao, Lunilla.
Comentario:
Es un honor ver esta receta familiar en tu web.
Es verdad que da un poco de trabajo y que se necesitan unas horas para la preparación, pero el resultado merece la pena y solo es una vez al año.
Ya me contarás lo de las uvas.
Un abrazo.
Es verdad que da un poco de trabajo y que se necesitan unas horas para la preparación, pero el resultado merece la pena y solo es una vez al año.
Ya me contarás lo de las uvas.
Un abrazo.
Comentario:
Por cierto MDM que no he dicho nada de las uvas en cazalla, eso ya ha correspondido a Barullo, ya te contaré... te cuento, él hace lo mísmo pero con cerezas amarillas ;-), solo que las tiene macerando como mínimo un mes, no veas como están luego... fuego en el cuerpo ;-) jajajaja.
Un besote gordote.
Un besote gordote.
Comentario:
Y tan bomba! Necesita su calma. Como bien dices es muy propio de la mitad para arriba con alguna variante con la verdura o el tipo de carne... incluso me estoy acordando del cocido que prepara mi tía al que le pone guisantes. Sea cual sea la variante todos están muy sabrosos. ;-)
Un besote gordote Cris.
Un besote gordote Cris.
Comentario:
Olé, menuda bomba!!! Creo que es un plato más propio de media España para arriba, que aquí con estas temperaturas no necesitamos hacer acopios de reservas para el frío ;) Pero si alguien consigue prepararlo me caso con él. O con ella, ya puestos. Me daría lo mismo, si es capaz de cocinar semejante monumento gastronómico.
jajajaja!
Feliz Año, preciosa!!!
jajajaja!
Feliz Año, preciosa!!!
Comentario:
Impresionante plato niña, tiene todos los honores para ser presentado en tan exigente mesa de Navidad.
Yo no he llegado a la ternera mechada ;-), de ese plato aún se puede sacar alguno más que ya te contaré.
Un besote muy muy gordote para tí y mil gracias.
Yo no he llegado a la ternera mechada ;-), de ese plato aún se puede sacar alguno más que ya te contaré.
Un besote muy muy gordote para tí y mil gracias.