Paella cuaresmal de bacalao y coliflor por Barullo
Receta sacada de un libro de "Cocina Valenciana" de Lorenzo Millo y la cual le sale "de muerte" a Barullete; conseguimos convencerlo para que nos la hiciera este fin de semana pasado. Nos comenta que este arroz se suele cocinar en la época de Semana Santa, viernes santo en concreto, ya que en este día estaba, y para los creyentes practicantes lo sigue estando, prohibido el comer carne.
Está igual de rica si se hace en arroz seco, paella, o con caldoso, olla ;-) y lo que es prohibitivo es que solo se haga en una época determinada del año.
Para 6 comensales:
- 300 grs. de bacalao (en una pieza o en migas)
- 450 grs. de coliflor
- 500 grs. de arroz
- 4 dientes de ajo
- 150 grs. de tomate
- un poco de pimentón dulce
- aceite de olilva, sal y 2 l. de agua.
El bacalao, previamente remojado durante algún tiempo, se limpia y despelleja; se enjuaga, se asa sobre brasa y se desmenuza con los dedos. A su vez, se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren. Se calienta el aceite en la paella y se sofríen los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.
Se añade un poco de pimentón, y a continuación el agua, sal y azafrán, a gusto del cocinero. Se cuece a fuego lento durante 12 ó 15 minutos; la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo. Se aviva el fuego, se añade el arroz y se distribuye por la paella. Se continúa la cocción durante 10 minutos a fuego vivo, y luego el mismo tiempo a fuego lento; se comprueba el punto de arroz, se retira la paella del fuego y se deja reposar 5 minutos.
Después de un buen café con un brazo de gitano de almendra, alrededor de la estufa de leña
hicimos una "queimada" con sus granos de café, piel de naranja, azúcar y el orujo de casa que nos terminó de arreglar el cuerpo ;-) 
Fue un hermoso día entre amigos que hay que repetir más. Que tengáis una buenísima semana ;-)
Besotes gordotes
El escondite de Luna
Está igual de rica si se hace en arroz seco, paella, o con caldoso, olla ;-) y lo que es prohibitivo es que solo se haga en una época determinada del año.
Para 6 comensales:
- 300 grs. de bacalao (en una pieza o en migas)
- 450 grs. de coliflor
- 500 grs. de arroz
- 4 dientes de ajo
- 150 grs. de tomate
- un poco de pimentón dulce
- aceite de olilva, sal y 2 l. de agua.
El bacalao, previamente remojado durante algún tiempo, se limpia y despelleja; se enjuaga, se asa sobre brasa y se desmenuza con los dedos. A su vez, se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren. Se calienta el aceite en la paella y se sofríen los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.
Se añade un poco de pimentón, y a continuación el agua, sal y azafrán, a gusto del cocinero. Se cuece a fuego lento durante 12 ó 15 minutos; la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo. Se aviva el fuego, se añade el arroz y se distribuye por la paella. Se continúa la cocción durante 10 minutos a fuego vivo, y luego el mismo tiempo a fuego lento; se comprueba el punto de arroz, se retira la paella del fuego y se deja reposar 5 minutos.
Después de un buen café con un brazo de gitano de almendra, alrededor de la estufa de leña
hicimos una "queimada" con sus granos de café, piel de naranja, azúcar y el orujo de casa que nos terminó de arreglar el cuerpo ;-) Fue un hermoso día entre amigos que hay que repetir más. Que tengáis una buenísima semana ;-)
Besotes gordotes
El escondite de Luna
Comentario:
Fantástico este blog!! a ver si con tu ayuda aprendo a cocinar de una vez ;)
Feliz Navidad!
Feliz Navidad!
Comentario:
No has actualizado, ya veo, pero: ¡FELIZ NAVIDAD
mil besos.
mil besos.
Comentario:
LunaNegra, qué se estará cocinando en tus fogones para estas fiestas...
Feliz navidad, lunita. Muchos besos.
Feliz navidad, lunita. Muchos besos.
Comentario:
El arroz es una de mis debilidades culinarias junto con la pasta.
Con estos ingredientes no lo he probado nunca, por separado, si pero juntos no.
Le pasaré la receta a mi padre que es el que tiene una mano especial para los arroces.
:-)
Un abrazo.
Con estos ingredientes no lo he probado nunca, por separado, si pero juntos no.
Le pasaré la receta a mi padre que es el que tiene una mano especial para los arroces.
:-)
Un abrazo.
Comentario:
jajajaja cuidado que uno empieza y no puede parar ;-)
Besitos y que tengas una buena siesta despues ;-P
Besitos y que tengas una buena siesta despues ;-P
Comentario:
Sí señor! Arroz!!! :-)
Cómo me gusta. Y vaya día estupendo que te has pegado, Lunita... qué envidia...
Tomo nota de la paella, que a mí se me dan bien, y paso a desarrollarla en cuanto pueda para ver qué tal me sale esta recetita que no conocía. Bueno, ya sé qué tal me va a salir, te lo digo ahora mismo: me va a salir por las orejas y una siesta después... :-)
Besitossssssss!!!
Cómo me gusta. Y vaya día estupendo que te has pegado, Lunita... qué envidia...
Tomo nota de la paella, que a mí se me dan bien, y paso a desarrollarla en cuanto pueda para ver qué tal me sale esta recetita que no conocía. Bueno, ya sé qué tal me va a salir, te lo digo ahora mismo: me va a salir por las orejas y una siesta después... :-)
Besitossssssss!!!
Comentario:
Wolffi este arroz es muy fácil, tanto si sale en seco como con caldo "ta muy weno" ;-), anímate a hacerlo, que se que tienes muy buena mano para la cocina.
Besotes ;-P
Besotes ;-P
Comentario:
joe...
El arroz es de esas cosas que se me escapa.
Me sale fatal.
La voy a imprimir a ver si mi chica, que hace buenos arroces, le apetece pringarse.
Un besote.
El arroz es de esas cosas que se me escapa.
Me sale fatal.
La voy a imprimir a ver si mi chica, que hace buenos arroces, le apetece pringarse.
Un besote.
Comentario:
Esta receta en esta ocasión la variamos un poco, ya que nos comentó unos de los invitados que su madre le ponía garbanzos y ahí que fuimos...Lui todo un puntazo ;-).
Besotes.
Besotes.