Gazpacho, ensaladilla rusa y tomate con anchoas
Hoy os voy a poner tres recetas muy típicas en esta época del año, ya que se toman muy frías y son muy apetecibles.
Gazpacho
Para 4 personas necesitaréis:
- 400 grs. de tomates duros
- 200 grs. de pepino
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
-20 grs. de miga de pan duro
- vinagre, pimienta y sal.
Se lavan las verduras, se pelan los tomates, el pepino y la cebolla. En primer lugar se utiliza solo la mitad del tomate, de la cebolla, de los pimientos y del pepino, el resto se reserva. Se cortan las verduras y se ponene en una ensaladera con 1/2 l. de agua, la miga de pan, el aceite, el vinagre, el ajo, sal y pimienta. Se pasa todo por la batidora hasta que esté todo bien mezclado y sin tropezones. Luego lo lleváis a la nevera. Las verduras reservadas se cortan en trocitos muy pequeños y se presentan en fuentes pequeñas para que cada uno se sirva lo que le guste. Se presenta todo junto y muy frío.
Ensaladilla rusa
Para 2 /3 raciones preparar:
- 3 patatas grandes
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- guisantes, maíz dulce
- 3 zanahorias
- 2 huevos duros
- 15 aceitunas rellenas
Lavar bien la piel de las patatas y ponerlas a cocer en agua y sal unos 20 min. aproximadamente, cuando lleven 10 añadir los huevos. Por otro lado poner también a cocer el resto de las verduras, los guisantes, el maíz y la zanahoria pelada y cortada a cuadritos, hasta que estén blandos, unos 20 minutos también. Escurrirles el agua y dejar enfriar.
Cuando estén bien frías quitarles la piel a las patatas y cortarlas a cuadritos e ir poniéndolas en un bol. Ir añadiendo los guisantes, el maíz, las zanahorias, los huevos duros picados, las aceitunas partidas por la mitad, y el atún. Removerlo para que se mezcle todo bien. Añadirle salsa mayonesa y seguir moviéndolo, con cuidado para no partír más la verdura. Elegir una fuente y volcar la mezcla en ella y darle la forma, adornarla con aceitunas o huevo duro.
La salsa mayonesa se hace con un huevo, aceite, sal y limón.
Ponéis el huevo, un pellizco de sal y el zumo de medio limón en el vaso y con la batidora, sin moverla, le ponéis la marcha, al poco ir añadiendo el aceite e ir levantando el brazo de la batidora, haciendo movimientos circulares y de arriba y abajo. Añadir aceite poco a poco y hasta que esté espesa la mezcla.
Tomates con anchoas
Esta es muy sencilla ;-)
Necesitáis:
- 2 ó 3 tomates no demasiado maduros.
- una lata de anchoas
- una tarrina que queso fresco
- aceite de oliva.
Limpiar os tomates y quitarles la piel, escaldándolos primero, y cortarlos a rodajas, disponerlos en una fuente. En cada rodaja poner encima una lámina de queso fresco y una anchoa. Rociar con un buen aceite por encima y servir. Si queréis podéis poner alguna especia por encima, pero eso ya va a gustos. ;-)))). También podéis acompañarlos de rodajas de pan tostado ;-). Yo no le pongo sal ya que la anchoa es muy salada.
Espero que os gusten.
Besotes.
Gazpacho
Para 4 personas necesitaréis:
- 400 grs. de tomates duros
- 200 grs. de pepino
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
-20 grs. de miga de pan duro
- vinagre, pimienta y sal.
Se lavan las verduras, se pelan los tomates, el pepino y la cebolla. En primer lugar se utiliza solo la mitad del tomate, de la cebolla, de los pimientos y del pepino, el resto se reserva. Se cortan las verduras y se ponene en una ensaladera con 1/2 l. de agua, la miga de pan, el aceite, el vinagre, el ajo, sal y pimienta. Se pasa todo por la batidora hasta que esté todo bien mezclado y sin tropezones. Luego lo lleváis a la nevera. Las verduras reservadas se cortan en trocitos muy pequeños y se presentan en fuentes pequeñas para que cada uno se sirva lo que le guste. Se presenta todo junto y muy frío.
Ensaladilla rusa
Para 2 /3 raciones preparar:
- 3 patatas grandes
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- guisantes, maíz dulce
- 3 zanahorias
- 2 huevos duros
- 15 aceitunas rellenas
Lavar bien la piel de las patatas y ponerlas a cocer en agua y sal unos 20 min. aproximadamente, cuando lleven 10 añadir los huevos. Por otro lado poner también a cocer el resto de las verduras, los guisantes, el maíz y la zanahoria pelada y cortada a cuadritos, hasta que estén blandos, unos 20 minutos también. Escurrirles el agua y dejar enfriar.
Cuando estén bien frías quitarles la piel a las patatas y cortarlas a cuadritos e ir poniéndolas en un bol. Ir añadiendo los guisantes, el maíz, las zanahorias, los huevos duros picados, las aceitunas partidas por la mitad, y el atún. Removerlo para que se mezcle todo bien. Añadirle salsa mayonesa y seguir moviéndolo, con cuidado para no partír más la verdura. Elegir una fuente y volcar la mezcla en ella y darle la forma, adornarla con aceitunas o huevo duro.
La salsa mayonesa se hace con un huevo, aceite, sal y limón.
Ponéis el huevo, un pellizco de sal y el zumo de medio limón en el vaso y con la batidora, sin moverla, le ponéis la marcha, al poco ir añadiendo el aceite e ir levantando el brazo de la batidora, haciendo movimientos circulares y de arriba y abajo. Añadir aceite poco a poco y hasta que esté espesa la mezcla.
Tomates con anchoas
Esta es muy sencilla ;-)
Necesitáis:
- 2 ó 3 tomates no demasiado maduros.
- una lata de anchoas
- una tarrina que queso fresco
- aceite de oliva.
Limpiar os tomates y quitarles la piel, escaldándolos primero, y cortarlos a rodajas, disponerlos en una fuente. En cada rodaja poner encima una lámina de queso fresco y una anchoa. Rociar con un buen aceite por encima y servir. Si queréis podéis poner alguna especia por encima, pero eso ya va a gustos. ;-)))). También podéis acompañarlos de rodajas de pan tostado ;-). Yo no le pongo sal ya que la anchoa es muy salada.
Espero que os gusten.
Besotes.
Comentario:
Me alegro un montón que Elsita esté ya mejor ;-) y de que tu servidor ya "sirva" que para eso están leñe ;-)
Besotes!
Besotes!
Comentario:
la Elsa volvio!!! y el gueblog funca!!!! y estoy feliz! y tenia ganas de dejarlo por sentado aqui... con tu permiso Luna Cocinera
Comentario:
Anda me ha gustado esa idea ;-), mi mami le pone sardinas en aceite también. La próxima que haga le pongo las anchoitas.
Un besote MDM ;-)
Un besote MDM ;-)
Comentario:
No le he puesto nunca maiz a la ensaladilla rusa, no había pensado en ello :-) pero si que le pongo anchoas en aceite cortadas muy menudas, que se mezclen con los demás ingredientes.
Saludos
Saludos
Comentario:
Ajiblanco? Es lo mismo? Je, me gustan los retos culinarios ;-) No pararé hasta dar con ella ;-D
Besotes Wolffo.
Caí después de ponerlas que eran recetas para el verano y que por allá andas en pleno invierno ;-/ pero bueno la del tomate si que puede caer no? ;-P
Besotes Benito, ah, y no hace falta que corras ;-P.
Besotes Wolffo.
Caí después de ponerlas que eran recetas para el verano y que por allá andas en pleno invierno ;-/ pero bueno la del tomate si que puede caer no? ;-P
Besotes Benito, ah, y no hace falta que corras ;-P.
Comentario:
hola hola! pero que frio me da comerme eso en invierno brrrrrrrrrrrrr... jeje un beso luna cocinera, la ensalada rusa (no ensaladilla, no se esa manía que tienen ustedes de ponerle diminutivo a todo che) está pa' chuparse los dedos...
PD: te estoy preparando eso che ;)
PD: te estoy preparando eso che ;)
Comentario:
Tres platos maravillosos.
Oye, hay una receta que me gustaría probar un día, pero no sé de dónde sacarla. Se trata del Ajoblanco.
¿Lo controlas?
Te querré siempre si me das una buena receta.
besos frecos, LunaNegra.
Oye, hay una receta que me gustaría probar un día, pero no sé de dónde sacarla. Se trata del Ajoblanco.
¿Lo controlas?
Te querré siempre si me das una buena receta.
besos frecos, LunaNegra.