Empanada gallega de carne
Ahora que son fechas de irnos al campo, a la playa... es decir de excursión, hay un plato que repone fuerzas rapidísimamente. Mi madre la hacía cuando nos ibamos de "picnic" y nos encantaba a todos, cada vez de una cosa diferente, de pollo, mejillones, bacalao con pasas, sardinas...y la estrella, la de carne. Reconozco que es muy laboriosa de hacer pero nada difícil, si conseguí cogerle el puntillo ... ya veréis como vosotros también se lo cogéis. Un consejo, si la hacéis la tarde anterior estará mucho más rica, ya que se habrán asentado los sabores.
Aquí os va... y sin miedo ;-)
Ingredientes para una empanada de dos personas, para poder repetir ;-)
Para el relleno:
- 2 filetes grandes de cabeza de lomo de cerdo.
- Pimentón dulce, ajos, orégano, laurel.
- Vino blanco.
- Agua y sal.
Para la masa:
- 300 grs. de harina.
- 2 vasos de vino de vino blanco.
- 2 vasos de vino de leche.
- 2 vasos de vino de aceite-
- 1 huevo.
- Sal.
Y a parte:
- 1 cebolla pequeña.
- Pimiento rojo o verde.
- Pimientos morrones.
- 1 huevo duro.
Primero tenéis que adobar la carne unos dos días antes para que se impregne bien del aroma de las hiervas.
En un recipiente con tapa, ir poniendo por capas la carne y encima un poco de pimentón dulce, ajo, orégano al gusto y una hoja de laurel no muy grande y sal. Un chorretón generoso de vino blanco y cubrir con agua. Tapar y a la nevera.
Cuando vayáis a hacer la empanada es cuando se prepara la masa. Poner al fuego el vino blanco, el aceite. la leche y un poco desal, para que la masa no salga dulce, hasta que hierva, apagar el fuego y dejar que enfríe un poco. La leche se cortará, no os preocupéis, no está malo ;-)
En un bol poner la harina y el huevo e ir mezclandolo con las manos e ir añadiendo la mezcla del cazo poco a poco a la vez que seguís amasando. Cuando veáis que la masa está ya se puede manejar la dejáis reposar unos 10 minutos.
Sacar la carne del recipiente y ponerlo en una bandeja donde pueda colarse el líquido. Luego pasarle pon encima un papel secante para retirarle el resto.
En una sartén poner la cebolla picada, un poco de pimiento verde o rojo y sofreírlo a fuego lento hasta que esté pochado, no olvidéis de ponerle sal. Cuando esté echarlo en un colador para que se cuele el aceite.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora en una superficie bien limpia poner un poco de harina para poner amasar la masa.Cogemos la mitad de la masa y ayudados por un rodillo de madera, hay que pasarlo por encima con "energía" jejeje y tratar de que la masa que de lo más fina posible y le daremos la forma del recipiente. Luego la cogeremos con el mismo rodillo y la pondremos encima de la bandeja que irá al horno, recortando la sobrante.
Ahora ponemos los filetes de carne cubriendo la base, y encima de la masa, luego poneis un poco de la mezcla de la cebolla con el pimiento, sin poner demasiado, esta empanada no admite mucha cebolla, luego encima de cada filete ponéis medio pimiento morrón y luego cogéis el huevo duro y lo rayáis encima cubriendo toda la mezcla. Poner por encima como unas cuatro cucharas soperas del aceite que sobró de freír la cebolla.
Ahora con la otra mitad de la masa hacéis lo mismo y cubrís el recipiente recortando lo sobrante. Para cerrarla hacéis un rulo con el borde y con un cuchillo pincháis en el centro de la empanada y le hacéis un agujero para que la masa no se hinche cuando se esté cociendo y pueda romperse. Si queréis adornarla hacer letras o tiras con el resto de la masa y las ponéis encima, sin tapar el agujero. Luego le pasáis un pincel con aceite por encima, para que no se seque demasiado.
Meterla en el horno,. previamente calentado, a unos 140º durante una hora y media, pero sin perderla de vista. A la hora mas o menos mirar como va, levantarla con una espumadera para ver si la parte de abajo está bien o demasiado tostada si la fuente no es trasparente, y fijaros en la parte de encima, tiene que estar tostada y no blanda.
No os canséis solo de leerla ;-), ya sé que es muyyyyyyy laborioso, pero veréis como habrá merecido la pena.
Yo para el picnic de pascua la haré de mejillones ;-)
Que os lo paséis "super bien" estós días y sobre todo que podáis relajaros que ya falta menos para las super vacaciones ;-))))
Besotes .
Aquí os va... y sin miedo ;-)
Ingredientes para una empanada de dos personas, para poder repetir ;-)
Para el relleno:
- 2 filetes grandes de cabeza de lomo de cerdo.
- Pimentón dulce, ajos, orégano, laurel.
- Vino blanco.
- Agua y sal.
Para la masa:
- 300 grs. de harina.
- 2 vasos de vino de vino blanco.
- 2 vasos de vino de leche.
- 2 vasos de vino de aceite-
- 1 huevo.
- Sal.
Y a parte:
- 1 cebolla pequeña.
- Pimiento rojo o verde.
- Pimientos morrones.
- 1 huevo duro.
Primero tenéis que adobar la carne unos dos días antes para que se impregne bien del aroma de las hiervas.
En un recipiente con tapa, ir poniendo por capas la carne y encima un poco de pimentón dulce, ajo, orégano al gusto y una hoja de laurel no muy grande y sal. Un chorretón generoso de vino blanco y cubrir con agua. Tapar y a la nevera.
Cuando vayáis a hacer la empanada es cuando se prepara la masa. Poner al fuego el vino blanco, el aceite. la leche y un poco desal, para que la masa no salga dulce, hasta que hierva, apagar el fuego y dejar que enfríe un poco. La leche se cortará, no os preocupéis, no está malo ;-)
En un bol poner la harina y el huevo e ir mezclandolo con las manos e ir añadiendo la mezcla del cazo poco a poco a la vez que seguís amasando. Cuando veáis que la masa está ya se puede manejar la dejáis reposar unos 10 minutos.
Sacar la carne del recipiente y ponerlo en una bandeja donde pueda colarse el líquido. Luego pasarle pon encima un papel secante para retirarle el resto.
En una sartén poner la cebolla picada, un poco de pimiento verde o rojo y sofreírlo a fuego lento hasta que esté pochado, no olvidéis de ponerle sal. Cuando esté echarlo en un colador para que se cuele el aceite.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora en una superficie bien limpia poner un poco de harina para poner amasar la masa.Cogemos la mitad de la masa y ayudados por un rodillo de madera, hay que pasarlo por encima con "energía" jejeje y tratar de que la masa que de lo más fina posible y le daremos la forma del recipiente. Luego la cogeremos con el mismo rodillo y la pondremos encima de la bandeja que irá al horno, recortando la sobrante.
Ahora ponemos los filetes de carne cubriendo la base, y encima de la masa, luego poneis un poco de la mezcla de la cebolla con el pimiento, sin poner demasiado, esta empanada no admite mucha cebolla, luego encima de cada filete ponéis medio pimiento morrón y luego cogéis el huevo duro y lo rayáis encima cubriendo toda la mezcla. Poner por encima como unas cuatro cucharas soperas del aceite que sobró de freír la cebolla.
Ahora con la otra mitad de la masa hacéis lo mismo y cubrís el recipiente recortando lo sobrante. Para cerrarla hacéis un rulo con el borde y con un cuchillo pincháis en el centro de la empanada y le hacéis un agujero para que la masa no se hinche cuando se esté cociendo y pueda romperse. Si queréis adornarla hacer letras o tiras con el resto de la masa y las ponéis encima, sin tapar el agujero. Luego le pasáis un pincel con aceite por encima, para que no se seque demasiado.
Meterla en el horno,. previamente calentado, a unos 140º durante una hora y media, pero sin perderla de vista. A la hora mas o menos mirar como va, levantarla con una espumadera para ver si la parte de abajo está bien o demasiado tostada si la fuente no es trasparente, y fijaros en la parte de encima, tiene que estar tostada y no blanda.
No os canséis solo de leerla ;-), ya sé que es muyyyyyyy laborioso, pero veréis como habrá merecido la pena.
Yo para el picnic de pascua la haré de mejillones ;-)
Que os lo paséis "super bien" estós días y sobre todo que podáis relajaros que ya falta menos para las super vacaciones ;-))))
Besotes .
Comentario:
Pero que nada mal Maxito ;-)... mmmmm cuando me toca hacer otra? ;-).
Laboriosa lo es MDM pero porque hay que estar con 3 cosas a la vez, pero no es nada difícil. ;-)
Me lo he pasado en grande Grialica... lo malo son las agujetas que tengo de las caminatas jajajajaja. ;-)
Besotes gordos.
Laboriosa lo es MDM pero porque hay que estar con 3 cosas a la vez, pero no es nada difícil. ;-)
Me lo he pasado en grande Grialica... lo malo son las agujetas que tengo de las caminatas jajajajaja. ;-)
Besotes gordos.
Comentario:
Sabía yo que lo de la empanada no debía de estar tan mal.
Un besico.
Un besico.
Comentario:
Como laboriosa, lo parece, pero tiene que estar rica, seguro.
Saludos
Saludos
Comentario:
Lunitaaaa que rica...me la apunto.
Espero que estos días te lo hayas pasado muy bien..
Un beso :)
Espero que estos días te lo hayas pasado muy bien..
Un beso :)