Paella de pollo y conejo por Barullo
Aunque tiene muchos y muy conocidos, el plato estrella de la cocina valenciana es la paella de pollo y conejo y en estos días no hay uno en el cual no se coma ;-).
Recibe este nombre por el recipiente donde se cocina, y que para hacer una paella para dos por ejemplo, debéis de utilizar una para cuatro, o si sois cuatro pues una de seis ;-), ya que si ocupa menos grosor el arroz se hace mucho mejor.
Esta receta nos la hizo nuestro amigo "Barullo" para la cual nos fuimos al campo ya que teníamos que hacerla con leña.
Los ingredientes para una paella de 4 comensales son:
- 1/2 pollo troceado. incluído el hígado.
- 1/2 conejo, también troceado.
- Tomate natural triturado.
- 200 grs. de judias verdes anchas y "garrofó" (es como una judia
blanca., pero el cuadruple de su tamaño).
- Pimentón dulce, ajos,azafrán, aceite de oliva, sal, y agua.
- Dos ramitas de romero, limón.
En la paella poner aceite de oliva hasta que falten 4 dedos hasta el ancho de la mísma, cuando esté caliente añadir el pollo y el conejo y sofreirlo, junto con 4 ó 5 dientes de ajo. El hígado quitarlo cuando esté hecho, (aquí es muy típico de comerlo mientras se hace la paella).
Cuando la carne esté dorada se añade la verdura y a los 5 minutos el tomate triturado y un pco de pimentón, se rehoga todo removiéndolo para que no se queme y se añade el agua, hasta cubrir los remaches de las asas de la paella. No nos olvidemos de la sal. ;-) y el azafrán para darle un poco de color. Mantenerlo hirviendo durante 15 minutos aproximadamente controlando el fuego. Añadimos el arroz formando un "caballón", es decir una tira de parte a parte de la paella hasta que ésta se vea a través del caldo (vendrá a ser unos 400 grs. de arroz), repartíendolo bien por toda la paella y se deja cocer durante 20 minutos, según la calidad del arroz., hasta que éste esté seco. Cuando falten 5 minutos añadir las ramitas de romero .
Hay que darse cuenta de que cuando se echa el arroz, la cantidad del caldo debe de estar justo por debajo del nivel de los remaches de las asas de la paella, añadiendo más agua si es necesario.
Cuando esté seca y el arroz hecho pero duro, sacarla del fuego y dejarla reposar tapándola durante unos 5 minutos. Servirla en la mísma paella, ya que es típico comer el arroz directamente, y poner de adorno unos gajos de limón.
Espero que os guste. ;-)
Ahora si me permitís os voy a poner unas fotos de las fallas ;-)
Besotes ;-P
Recibe este nombre por el recipiente donde se cocina, y que para hacer una paella para dos por ejemplo, debéis de utilizar una para cuatro, o si sois cuatro pues una de seis ;-), ya que si ocupa menos grosor el arroz se hace mucho mejor.
Esta receta nos la hizo nuestro amigo "Barullo" para la cual nos fuimos al campo ya que teníamos que hacerla con leña.
Los ingredientes para una paella de 4 comensales son:
- 1/2 pollo troceado. incluído el hígado.
- 1/2 conejo, también troceado.
- Tomate natural triturado.
- 200 grs. de judias verdes anchas y "garrofó" (es como una judia
blanca., pero el cuadruple de su tamaño).
- Pimentón dulce, ajos,azafrán, aceite de oliva, sal, y agua.
- Dos ramitas de romero, limón.
En la paella poner aceite de oliva hasta que falten 4 dedos hasta el ancho de la mísma, cuando esté caliente añadir el pollo y el conejo y sofreirlo, junto con 4 ó 5 dientes de ajo. El hígado quitarlo cuando esté hecho, (aquí es muy típico de comerlo mientras se hace la paella).
Cuando la carne esté dorada se añade la verdura y a los 5 minutos el tomate triturado y un pco de pimentón, se rehoga todo removiéndolo para que no se queme y se añade el agua, hasta cubrir los remaches de las asas de la paella. No nos olvidemos de la sal. ;-) y el azafrán para darle un poco de color. Mantenerlo hirviendo durante 15 minutos aproximadamente controlando el fuego. Añadimos el arroz formando un "caballón", es decir una tira de parte a parte de la paella hasta que ésta se vea a través del caldo (vendrá a ser unos 400 grs. de arroz), repartíendolo bien por toda la paella y se deja cocer durante 20 minutos, según la calidad del arroz., hasta que éste esté seco. Cuando falten 5 minutos añadir las ramitas de romero .
Hay que darse cuenta de que cuando se echa el arroz, la cantidad del caldo debe de estar justo por debajo del nivel de los remaches de las asas de la paella, añadiendo más agua si es necesario.
Cuando esté seca y el arroz hecho pero duro, sacarla del fuego y dejarla reposar tapándola durante unos 5 minutos. Servirla en la mísma paella, ya que es típico comer el arroz directamente, y poner de adorno unos gajos de limón.
Espero que os guste. ;-)
Ahora si me permitís os voy a poner unas fotos de las fallas ;-)
Besotes ;-P
Comentario:
Aquí se les llaman "garrofó" ;-) tan mu ricas. Jajajaja, yo hago lo mismo, dejo la carne y me como el arroz con la verdura.
Besotesssssssssssss!
Besotesssssssssssss!
Comentario:
Esta paella la hacía mi tio Pepe que era valenciano hasta la médula.
Yo siempre arrinconé los trozos de conejo, pero el resto de la paella me la zampaba en un plis-plas.
Creo que a esas judias las llamaba bajocas...Puede ser?
Ays...q recuerdos más agradables.
Saludos.
Yo siempre arrinconé los trozos de conejo, pero el resto de la paella me la zampaba en un plis-plas.
Creo que a esas judias las llamaba bajocas...Puede ser?
Ays...q recuerdos más agradables.
Saludos.
Comentario:
Jajajajaja tranqui cuando puedas ;-)
Besotesssssssssssssss!
Besotesssssssssssssss!
Comentario:
Ais que rica tiene que estar Lunita..
Espero que estés disfrutando de lso lindo con las fallas..
Un beso enorme :)
PD: puedo prometer y prometo que no se cuando te podré enviar las receticas, pero que enviartelas te las enviaré...voy mu agobiaita :(
Espero que estés disfrutando de lso lindo con las fallas..
Un beso enorme :)
PD: puedo prometer y prometo que no se cuando te podré enviar las receticas, pero que enviartelas te las enviaré...voy mu agobiaita :(