Potage de habichuelas
Aunque las legumbres parece que solo se puedan comer en invierno en platos calentitos también se pueden hacer los mísmos platos y tomarlos fresquitos y en ensaladas por ejemplo.
Aquí os va una receta de potage que hice esta semana a ver que os parece.
Para 4 comensales:
- 4OO grs. de habichuelas blancas ya cocidas.
- 4 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales ó
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 6 ajos secos
- pimentón dulce
- 1 huevo duro
- estragón
- aceite de oliva, agua y sal.
En una cazuela alta poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y la zanahora todo picado, cuando esté bien pochado añadir el tomate y un poco de pimentón dulce e ir removiendo para que no se pegue ni se queme y dejar cocinar a fuego lento durante unos 4-5 min. Luego incorporar las espinacas y tapar la cazuela e ir dando vueltas a toda la mezcla durante unos 3 minutos, añadir las habichuelas, mezclar todo bien y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo, tapar y dejar que hierva. Añadir un poco de colorante si os gusta con color, sal, estragón y dejar a fuego bajo, que el caldo siga hirviendo, durante unos15 minutos. Retirar del fuego y picar o rayar el huevo duro, incorporarlo al caldo y remover.
Si lo queréis hacer para ahora esperar que se enfríe y servír, si la reserváis para el frío, pues ya sabéis recién sacada del fuego ;-) a la mesa.
Yo ahora incluso pongo el potage en la nevera para que esté más fresquito.
Un buen fin de semana para todos, ya me queda menos... ;-P
Mientras tanto cortas y lavar bien las espinacas y escurrirlas.
Aquí os va una receta de potage que hice esta semana a ver que os parece.
Para 4 comensales:
- 4OO grs. de habichuelas blancas ya cocidas.
- 4 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates naturales ó
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 6 ajos secos
- pimentón dulce
- 1 huevo duro
- estragón
- aceite de oliva, agua y sal.
En una cazuela alta poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y la zanahora todo picado, cuando esté bien pochado añadir el tomate y un poco de pimentón dulce e ir removiendo para que no se pegue ni se queme y dejar cocinar a fuego lento durante unos 4-5 min. Luego incorporar las espinacas y tapar la cazuela e ir dando vueltas a toda la mezcla durante unos 3 minutos, añadir las habichuelas, mezclar todo bien y añadir agua caliente hasta cubrirlo todo, tapar y dejar que hierva. Añadir un poco de colorante si os gusta con color, sal, estragón y dejar a fuego bajo, que el caldo siga hirviendo, durante unos15 minutos. Retirar del fuego y picar o rayar el huevo duro, incorporarlo al caldo y remover.
Si lo queréis hacer para ahora esperar que se enfríe y servír, si la reserváis para el frío, pues ya sabéis recién sacada del fuego ;-) a la mesa.
Yo ahora incluso pongo el potage en la nevera para que esté más fresquito.
Un buen fin de semana para todos, ya me queda menos... ;-P
Mientras tanto cortas y lavar bien las espinacas y escurrirlas.
Tarta de manzana hojaldrada
Donde menos te lo esperas salta la liebre ;-). He comprado un libro de cocina de fichas donde no esperaba encontrarme demasiadas sorpresas y mira por dónde nada más equivocado, la encontré!, mi receta anhelada de tarta de manzana, si esa que es de hojaldre y lleva crema pastelera mmmmmm, como habréis pensado, en cuanto la leí y ví que no era demasiado complicada me puse a ello ;-). Aquí os va, sale tal cual la receta.
Necesitaremos para 6-8 raciones más o menos:
- 1 plancha de hojaldre
- 2 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla o margarina
- 3 manzanas reineta ( pueden ser de otra clase pero que no sean arenosas y estén dulces.
- zumo de limón
- 1 bote pequeño de mermelada de albaricoque
- chocolate
- 30 grs. de azúcar moreno.
Para la crema pastelera:
- 1 l. de leche
- 4 yemas de huevo
- 175 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- una nuez de mantequilla o margarina
- la corteza de un limón.
Infusionar, es decir calentar en un cazo, las 3/4 partes de leche, con la piel del limón, el azúcar y la mantequilla, cuando esté caliente colarlo y reservar.
Estirar la placa de hojaldre, si hiciera falta con un rodillo y poner también un poco de harina para que no se pegue hasta que tenga unos 2 mm. de grosor y ponerla en una placa de horno previamente engrasada. Cortar dos tiras de 1 cm. de ancho de igual tamaño que el largo y otras dos del ancho de la base de la tarta. Con un pincel pintar los extremos con yema batida y pegar las tiras a lo largo y ancho. Pinchar la superficie con un tenedor y reservar.
Para hacer la crema pastelera diluir en la 1/4 parte restante de la leche las dos cucharadas de maizena, con una varilla. Agregar a continuación las yemas y seguir mezclando y pasarlo a la leche infusionada colada, llevarlo al fuego mínimo y dejar que se cuaje sin parar de remover, que sino se pega. Dejar que enfríe un poco. Cubrir la base de hojaldre con la crema pastelera, repartiéndola por toda la fuente.
Pelar las manzanas, descorazonarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en láminas no muy gruesas, más bien finas, e ir poniéndolas encima de la crema, espolvorear el azúcar por encima. Llevar la fuente al horno, previamente calentado, a unos 180-200ºC durante unos 25 minutos, más o menos. Sacar del horno, dejar enfríar. En un cazo poner un poco de mermelada de albaricoque con unas gotas de agua para que se aligere y con un pincel pintar toda la superficie, con cuidado, de la tarta, para que así tenga ese tono brillante.
Como toque final, si os apetece, deshacer unos cuadros de chocolate al baño maría, o en el microondas, recordar que aquí con solo unos segundos es más que suficiente, sino se os quemará, lo digo por experiencia ;-(, y cuando esté deshecho pasarlo a una manga pastelera. Cortar la tarta a cuadros y ponerle el chocolate a la forma y gusto y ponerla en la nevera para que se termine de enfriar. También le podéis poner guindas...o nata....nueces... bueno eso ya lo dejo a vuestra imaginación. ;-P.
Espero que os endulce el fin de semana. Je, yo a "currelar" como está mandado. ;-)
Besotes muy gordotes.
Necesitaremos para 6-8 raciones más o menos:
- 1 plancha de hojaldre
- 2 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla o margarina
- 3 manzanas reineta ( pueden ser de otra clase pero que no sean arenosas y estén dulces.
- zumo de limón
- 1 bote pequeño de mermelada de albaricoque
- chocolate
- 30 grs. de azúcar moreno.
Para la crema pastelera:
- 1 l. de leche
- 4 yemas de huevo
- 175 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- una nuez de mantequilla o margarina
- la corteza de un limón.
Infusionar, es decir calentar en un cazo, las 3/4 partes de leche, con la piel del limón, el azúcar y la mantequilla, cuando esté caliente colarlo y reservar.
Estirar la placa de hojaldre, si hiciera falta con un rodillo y poner también un poco de harina para que no se pegue hasta que tenga unos 2 mm. de grosor y ponerla en una placa de horno previamente engrasada. Cortar dos tiras de 1 cm. de ancho de igual tamaño que el largo y otras dos del ancho de la base de la tarta. Con un pincel pintar los extremos con yema batida y pegar las tiras a lo largo y ancho. Pinchar la superficie con un tenedor y reservar.
Para hacer la crema pastelera diluir en la 1/4 parte restante de la leche las dos cucharadas de maizena, con una varilla. Agregar a continuación las yemas y seguir mezclando y pasarlo a la leche infusionada colada, llevarlo al fuego mínimo y dejar que se cuaje sin parar de remover, que sino se pega. Dejar que enfríe un poco. Cubrir la base de hojaldre con la crema pastelera, repartiéndola por toda la fuente.
Pelar las manzanas, descorazonarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en láminas no muy gruesas, más bien finas, e ir poniéndolas encima de la crema, espolvorear el azúcar por encima. Llevar la fuente al horno, previamente calentado, a unos 180-200ºC durante unos 25 minutos, más o menos. Sacar del horno, dejar enfríar. En un cazo poner un poco de mermelada de albaricoque con unas gotas de agua para que se aligere y con un pincel pintar toda la superficie, con cuidado, de la tarta, para que así tenga ese tono brillante.
Como toque final, si os apetece, deshacer unos cuadros de chocolate al baño maría, o en el microondas, recordar que aquí con solo unos segundos es más que suficiente, sino se os quemará, lo digo por experiencia ;-(, y cuando esté deshecho pasarlo a una manga pastelera. Cortar la tarta a cuadros y ponerle el chocolate a la forma y gusto y ponerla en la nevera para que se termine de enfriar. También le podéis poner guindas...o nata....nueces... bueno eso ya lo dejo a vuestra imaginación. ;-P.
Espero que os endulce el fin de semana. Je, yo a "currelar" como está mandado. ;-)
Besotes muy gordotes.
Ensalada de pollo
Llegó la hora de atreverme con una ensalada que como esté en la carta del restaurante donde vayamos a comer siempre me la pido ;-). Buscando me he dado cuenta que hay muchas formas de hacerla y con salsas diferentes, pero yo me decanto por la clásica con salsa rosa. Ahí os va.
- lechuga iceberg
- lechuga alargada
- zanahoria rallada
- remolacha
- maíz
- espárragos blancos
- alcaparras
- piña natural o en jugo
- huevo duro
- colas langostino cocido
- pasas pequeñas
- 1 pechuga de pollo
Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- limón
- aceite de girasol
- ketchup
- cognac (opcional)
No nos asustemos con tanto ingredientes ;-) que esto va rápido. Lo primero es cocer en caldo de verduras la pechuga de pollo, con un poco de sal. Cuando esté tierna escurrir y dejar enfriar.
Cortar toda la verdura en juliana, no demasiado fina y ir poniéndola en un bol junto con las alcaparras, la piña cortada a trozos, los espárragos troceados, las colas de los langostinos y el huevo muy picado. Añadir el pollo cortado en tacos no muy grandes.
Hacer la salsa rosa como una mayonesa, primero el huevo, el jugo de medio limón y una pizca de sal, la batidora sin levantarla y añadir un poco de aceite, batir un poco más e ir añadiendo poco a poco más aceite e ir levantando la batidora poco a poco, así no se cortará. Cuando la mayonesa ya esté al gusto añadir el ketchup al gusto, cuanto más rosa más fuerte y un poco de cognac si es del gusto. Mezclarlo todo bien y reservar en la nevera todo hasta la hora de servir.
La salsa la podéis hacer tambien con mayonesa de bote, ponéis un poco en un cuenco, un chorrito de aceite de oliva y añadís es ketchup y el cognac y lo mezcláis todo bien y "voilá" ;-)
Para servir la ensalada elegir una fuente que os agrade y repartir la mezcla, poner la salsa por encima e incorporar unas pocas de pasas dejándolas caer. Se sirve muy muy fría.
Buen "finde" y un besote muy muy gordote.
- lechuga iceberg
- lechuga alargada
- zanahoria rallada
- remolacha
- maíz
- espárragos blancos
- alcaparras
- piña natural o en jugo
- huevo duro
- colas langostino cocido
- pasas pequeñas
- 1 pechuga de pollo
Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- limón
- aceite de girasol
- ketchup
- cognac (opcional)
No nos asustemos con tanto ingredientes ;-) que esto va rápido. Lo primero es cocer en caldo de verduras la pechuga de pollo, con un poco de sal. Cuando esté tierna escurrir y dejar enfriar.
Cortar toda la verdura en juliana, no demasiado fina y ir poniéndola en un bol junto con las alcaparras, la piña cortada a trozos, los espárragos troceados, las colas de los langostinos y el huevo muy picado. Añadir el pollo cortado en tacos no muy grandes.
Hacer la salsa rosa como una mayonesa, primero el huevo, el jugo de medio limón y una pizca de sal, la batidora sin levantarla y añadir un poco de aceite, batir un poco más e ir añadiendo poco a poco más aceite e ir levantando la batidora poco a poco, así no se cortará. Cuando la mayonesa ya esté al gusto añadir el ketchup al gusto, cuanto más rosa más fuerte y un poco de cognac si es del gusto. Mezclarlo todo bien y reservar en la nevera todo hasta la hora de servir.
La salsa la podéis hacer tambien con mayonesa de bote, ponéis un poco en un cuenco, un chorrito de aceite de oliva y añadís es ketchup y el cognac y lo mezcláis todo bien y "voilá" ;-)
Para servir la ensalada elegir una fuente que os agrade y repartir la mezcla, poner la salsa por encima e incorporar unas pocas de pasas dejándolas caer. Se sirve muy muy fría.
Buen "finde" y un besote muy muy gordote.
Alcachofas reales por Fer
Vamos a ir intentando ponernos las pilas poco a poco, lo primero disculpar que no actualice más a menudo el blog pero estamos que igual está montado el ordenador como que está despontado ;-( estamos de reformas y aún tenemos para un més más o menos (adiós a mis vacaciones buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa)
Hoy voy a poner una receta que se saqué a "el_super" Fer que es un capricho de los dioses y más fácil es del todo imposible.
"foto by "el_super" Fer"
- alchachofas
- cuña de queso "Parmesano"
- aceite de oliva
- limón
- sal.
Limpiar las alcachofas quitándoles las capas más duras, dejando el corazón tierno y laminarlas con un cortador de láminas de patatas, lo más finas posibles, ponerlas en una bandeja y laminar también el queso parmesano. Con tres partes de aceite de oliva y una de limón y sal hacer una salsa limoneta y rociar por encima de las alchachofas con el queso y servir.
Recordar que las alcachofas cuando las compréis estén bien prietas, que las hojas no se vean abiertas.
Un beso grande grande e iré actualizando en cuanto tenga un momento. ;-) Muakssssssssssss.
Hoy voy a poner una receta que se saqué a "el_super" Fer que es un capricho de los dioses y más fácil es del todo imposible.
"foto by "el_super" Fer"
- alchachofas
- cuña de queso "Parmesano"
- aceite de oliva
- limón
- sal.
Limpiar las alcachofas quitándoles las capas más duras, dejando el corazón tierno y laminarlas con un cortador de láminas de patatas, lo más finas posibles, ponerlas en una bandeja y laminar también el queso parmesano. Con tres partes de aceite de oliva y una de limón y sal hacer una salsa limoneta y rociar por encima de las alchachofas con el queso y servir.
Recordar que las alcachofas cuando las compréis estén bien prietas, que las hojas no se vean abiertas.
Un beso grande grande e iré actualizando en cuanto tenga un momento. ;-) Muakssssssssssss.