Arroz con bacalao y patatas por MDM
Aquí va otra receta de bacalao y conste que no es que se hayan coanfabulado los ados pero hay que reconocer que mira que se le saca partido a este pescado. Mi madre también tiene esta receta pero hecha de otra forma, no lleva las ñoras, que por cierto no sabía lo que eran hasta que vi tu receta MDM ;-).
La ñora es un pimiento de la zona de Murcia, redondo, pequeño y picante que se suele utilizar mucho en los platos de arroz, al cual les da un sabor muy característico.
Para 4 personas:
-aceite de oliva
-4 ajos
-1 hoja de laurel
-2 ñoras
-1 tomate maduro
-2 patatas medianas
-4 trozos de bacalao
-1/2 kg arroz
-sal
-agua
Si no compras el bacalao ya desalado, ponlo previamente a remojo en agua fria durante dos dias y cambia el agua de vez en cuando. Se guarda en la nevera.
Las dos ñoras bastará con tenerlas a remojo una hora en agua tibia, antes ponerlas a remojo debes abrilas por la parte de arriba y quitarles las pepitas.
Pon en la cazuela un buen chorreón de acite de oliva y cuando esté a punto echa los ajos (pelados o no, va a gustos)
Cuando ya estén casi dorados añade las ñoras escurridas (cuidadín con las salpicaduras)
Le das un par de vueltas y cuando el conjunto tome color, añades el tomate cortado a dados pequeños (quitale la piel) y tb la hoja de laurel
Unas cuantas vueltas más puedes echar los trozos de bacalado.
Cuando el bacalao esté hecho, cubrir con agua templada y una vez halla hervido durante unos 5 minutos echar el arroz y las patatas cortadas a tu gusto.
Añadir sal si es necesario.
En unos 15 minutos estará listo.
He tenido que preguntarle la receta a mi tia, ya que hace años que no lo pruebo, pero recuerdo que solía concinarlo mi madre y estaba delicioso.
Mi tia Eulalia, me dice que los mejores trozos de bacalao para esta receta son los últimos de la cola y que ella los cocina con la piel, porque sueltan gelatina y también dice que es mejor que el arroz quede algo caldoso, pero eso ya va a gustos. Y sobre todo cocinar a fuego medio, como dice ella "Meloso, con mucho cariño"
Bueno guapa ya me contarás. Un abrazo
Anda que ya se me olvidaba, estaré algunos días desconectada pues tengo que desmontar el ordenador, je, ya veremos si consigo volver a poner los cables donde van, ya que van a hacer unas reformillas en casa, así que espero veros dentro de poco, espero que como mucho una semanita. Portaros bien y no hagáis nada que yo no hiciera ;-P.
Besossssssssssssssssssssssssssssssssss gordotes.
La ñora es un pimiento de la zona de Murcia, redondo, pequeño y picante que se suele utilizar mucho en los platos de arroz, al cual les da un sabor muy característico.
Para 4 personas:
-aceite de oliva
-4 ajos
-1 hoja de laurel
-2 ñoras
-1 tomate maduro
-2 patatas medianas
-4 trozos de bacalao
-1/2 kg arroz
-sal
-agua
Si no compras el bacalao ya desalado, ponlo previamente a remojo en agua fria durante dos dias y cambia el agua de vez en cuando. Se guarda en la nevera.
Las dos ñoras bastará con tenerlas a remojo una hora en agua tibia, antes ponerlas a remojo debes abrilas por la parte de arriba y quitarles las pepitas.
Pon en la cazuela un buen chorreón de acite de oliva y cuando esté a punto echa los ajos (pelados o no, va a gustos)
Cuando ya estén casi dorados añade las ñoras escurridas (cuidadín con las salpicaduras)
Le das un par de vueltas y cuando el conjunto tome color, añades el tomate cortado a dados pequeños (quitale la piel) y tb la hoja de laurel
Unas cuantas vueltas más puedes echar los trozos de bacalado.
Cuando el bacalao esté hecho, cubrir con agua templada y una vez halla hervido durante unos 5 minutos echar el arroz y las patatas cortadas a tu gusto.
Añadir sal si es necesario.
En unos 15 minutos estará listo.
He tenido que preguntarle la receta a mi tia, ya que hace años que no lo pruebo, pero recuerdo que solía concinarlo mi madre y estaba delicioso.
Mi tia Eulalia, me dice que los mejores trozos de bacalao para esta receta son los últimos de la cola y que ella los cocina con la piel, porque sueltan gelatina y también dice que es mejor que el arroz quede algo caldoso, pero eso ya va a gustos. Y sobre todo cocinar a fuego medio, como dice ella "Meloso, con mucho cariño"
Bueno guapa ya me contarás. Un abrazo
Anda que ya se me olvidaba, estaré algunos días desconectada pues tengo que desmontar el ordenador, je, ya veremos si consigo volver a poner los cables donde van, ya que van a hacer unas reformillas en casa, así que espero veros dentro de poco, espero que como mucho una semanita. Portaros bien y no hagáis nada que yo no hiciera ;-P.
Besossssssssssssssssssssssssssssssssss gordotes.
Empanada de sardinas y macedonia de frutas con zumo de naranja
La verdad que ahora con el buen tiempo cuesta conectarse, apetece más irse a cualquier terraza a tomarse un cafelín ;-), pero ya que he hecho mis deberes aquí os los pongo.
Empanada de sardinas
Para unas 6 raciones necesitaremos:
- 300 grs. de harina
- una medida de vaso de vino de leche
- otra de aceite
- otra de vino blanco
- un huevo
- 12 ó 14 sardinas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde italiano grande
- pimentón dulce (optiativo)
- sal y aceite.
Lo primero limpiar las sardinas quitándoles la cabeza y la espina central, abriéndolas por la mitad, quedando como si fuera un librito, ponerles un poquito de sal.
En una sartén pochar las cebollas y el pimientos cortados muy picados, añadir la sar y cuando casi esté el pimentón dulce, por último las sardinas, dejar cocinar unos 3-4 min. , colar para quitar todo el aceite y reservar.
En un cazo poner a hervir la leche, el vino blanco y el aceite, todo junto y apagar. En un bol poner la harina, hacer un hueco y echar el huevo, ir amasando con la mano añadiendo poco a poco el líquido del cazo hasta que la harina tenga la consistencia adecuada para amasar.
En una fuente para horno pintar el fondo con el aceite sobrante de la cebolla. Cortar la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo y un poco de harina amasar y estirarla, tratando de dejarla lo más fina posible y de la medida de la bandeja del horno. Ponerla encima y recortar lo sobrante sin ajustarlo demasiado. Extender por la base la mezcla de la sartén, distribuyendolo todo por igual y añadir unas 4 cucharadas soperas de aceite de la fritura. Hacer lo mismo con la otra mitad de la masa y ponerla por encima, tapando la bandeja, recortar lo sobrante y cerrarlo haciendo un rulo con los extremos de ambas partes. Pinchar la masa con un tenedor o hacer un agujero central. Pintar la masa con aceite de la fritura para que no se seque demasiado. Meter la bandeja en el horno a unos 170-180ºC durante una hora más o menos, pero estar pendientes, cuando veáis que está tostadas ambas partes ya está.
;-)
Macedonia con zumo de naranja
Este postre es mucho más conocido y lo único complicado es cortar la fruta ;-) ya puse una receta anterior pero era con mistela, no pata para menores ;-P, esta sí que sí.
Lo que hace falta es toda la fruta que os guste, fresas, plátanos, melocones y piña en su zumo, peras, manzanas, naranjas... ya sabéis, las que queráis, partirlas todas en trozos pequeños, ponerlos en un recipiente que se pueda cerrar, exprimir varias naranjas para que el zumo cubra toda la fruta y llevar el recipiente a la nevera y dejar macerar mínimo unas 4 horas. Servir en copas. ;-)
Espero que os guste.
Empanada de sardinas
Para unas 6 raciones necesitaremos:
- 300 grs. de harina
- una medida de vaso de vino de leche
- otra de aceite
- otra de vino blanco
- un huevo
- 12 ó 14 sardinas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde italiano grande
- pimentón dulce (optiativo)
- sal y aceite.
Lo primero limpiar las sardinas quitándoles la cabeza y la espina central, abriéndolas por la mitad, quedando como si fuera un librito, ponerles un poquito de sal.
En una sartén pochar las cebollas y el pimientos cortados muy picados, añadir la sar y cuando casi esté el pimentón dulce, por último las sardinas, dejar cocinar unos 3-4 min. , colar para quitar todo el aceite y reservar.
En un cazo poner a hervir la leche, el vino blanco y el aceite, todo junto y apagar. En un bol poner la harina, hacer un hueco y echar el huevo, ir amasando con la mano añadiendo poco a poco el líquido del cazo hasta que la harina tenga la consistencia adecuada para amasar.
En una fuente para horno pintar el fondo con el aceite sobrante de la cebolla. Cortar la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo y un poco de harina amasar y estirarla, tratando de dejarla lo más fina posible y de la medida de la bandeja del horno. Ponerla encima y recortar lo sobrante sin ajustarlo demasiado. Extender por la base la mezcla de la sartén, distribuyendolo todo por igual y añadir unas 4 cucharadas soperas de aceite de la fritura. Hacer lo mismo con la otra mitad de la masa y ponerla por encima, tapando la bandeja, recortar lo sobrante y cerrarlo haciendo un rulo con los extremos de ambas partes. Pinchar la masa con un tenedor o hacer un agujero central. Pintar la masa con aceite de la fritura para que no se seque demasiado. Meter la bandeja en el horno a unos 170-180ºC durante una hora más o menos, pero estar pendientes, cuando veáis que está tostadas ambas partes ya está.
;-)
Macedonia con zumo de naranja
Este postre es mucho más conocido y lo único complicado es cortar la fruta ;-) ya puse una receta anterior pero era con mistela, no pata para menores ;-P, esta sí que sí.
Lo que hace falta es toda la fruta que os guste, fresas, plátanos, melocones y piña en su zumo, peras, manzanas, naranjas... ya sabéis, las que queráis, partirlas todas en trozos pequeños, ponerlos en un recipiente que se pueda cerrar, exprimir varias naranjas para que el zumo cubra toda la fruta y llevar el recipiente a la nevera y dejar macerar mínimo unas 4 horas. Servir en copas. ;-)
Espero que os guste.
Bacalao de carretero por Barullo
Receta antigua valenciana donde si quieres ya sabes a remojar pan, y si no lo escondes como hago yo pero el bacalao está mmmmmm.
Para 2 personas:
- 4 cortada de bacalao de 4 dedos de ancho desalado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 500 grs. de tomate triturado.
En una cazuela o sartén poner un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla picada y los ajos, añadir el tomate y dejar que se haga sin parar de remover y a fuego muy lento durante unos 20 min. aproximadamente, añadirle sal y azúcar en la mísma cantidad y dejar que se haga unos 5 minutos más. Incorporar los trozos del bacalao y dejar cocer unos 15 ó 20 minutos más a fuego muy bajo. Servír directamente en la cazuela.
El libro del que Barullo sacó esta estupenda receta dice que el bacalao se pone desmigado en trozos grandes ya que los carreteros o "carreters" paraban en las posadas y las guisanderas preparaban entre otros, este estupendo plato, que propiciaba un gran consumo de pan ya que éste sustituía a los tenedores o cucharas, je y por supuesto de vino también.
El prefirió ponerlo en trozos que sino nos comíamos la barra entera ;-PPPPP
Delicioooooooooooooooooooooso.
Muakssssssssssssssssssssss.
Ah, que se me olvidaba, el nombre del libro es Cocina Valenciana por Lorenzo Millo de Ed. Everest, ya hemos puesto varias recetas aquí, una maravilla de libro.
Para 2 personas:
- 4 cortada de bacalao de 4 dedos de ancho desalado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 500 grs. de tomate triturado.
En una cazuela o sartén poner un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla picada y los ajos, añadir el tomate y dejar que se haga sin parar de remover y a fuego muy lento durante unos 20 min. aproximadamente, añadirle sal y azúcar en la mísma cantidad y dejar que se haga unos 5 minutos más. Incorporar los trozos del bacalao y dejar cocer unos 15 ó 20 minutos más a fuego muy bajo. Servír directamente en la cazuela.
El libro del que Barullo sacó esta estupenda receta dice que el bacalao se pone desmigado en trozos grandes ya que los carreteros o "carreters" paraban en las posadas y las guisanderas preparaban entre otros, este estupendo plato, que propiciaba un gran consumo de pan ya que éste sustituía a los tenedores o cucharas, je y por supuesto de vino también.
El prefirió ponerlo en trozos que sino nos comíamos la barra entera ;-PPPPP
Delicioooooooooooooooooooooso.
Muakssssssssssssssssssssss.
Ah, que se me olvidaba, el nombre del libro es Cocina Valenciana por Lorenzo Millo de Ed. Everest, ya hemos puesto varias recetas aquí, una maravilla de libro.
De Navajas a Jerica de la ruta de "Ojos Negros"
Ya que este fin de semana lo hemos tenido libre hemos aprovechado para hacer una de nuestras rutas, y aunque hemos empezado por el medio intentaremos hacer la ruta verde de "Ojos Negros", antigua via ferroviaria desde Teruel a Segorbe por la que se transportaba el carbón. Hoy en día se ha acondicionado para que sea un recorrido para biciclistas y paseantes por donde no te cruzas con vehículos a motor. Se disfruta verdaderamente del paisaje, sobre todo ahora que es primavera.
La ruta que hemos conseguido acabar, no sin poco esfuerzo, ya que no olvidéis que "semos" chicos de ciudad, va desde Navajas a Jérica, consta de 6,5 km de ida y otros tantos de vuelta, sin contar la distancia hasta entrar en la mísma y la de cuando se sale... que todo cuenta conste ;-). Nos encontramos con varios grupos muy diferentes de biciclistas, paseantes, grupo de la cruz roja con coches de asistencia incluídos... algún que otro "bicho" ;-), un pantano y hasta un río con agua, llamado Palancia, y muchas flores. En cuanto a la comida pudimos encontrar un restaurante, donde nos atendieron de maravilla, yo ... tras a duras penas me resistí y pedí una ensalada de pollo y una sepia a la plancha, todo riquísimo. Lo peor de todo fue el dolor de pies que teníamos a la llegada al punto de partida, osease el café donde almorzamos antes de salir. Para repetir... je pero a la próxima en bicicleta.
Que tengáis una buena semana ;-). Besotes muy gordotes.
La ruta que hemos conseguido acabar, no sin poco esfuerzo, ya que no olvidéis que "semos" chicos de ciudad, va desde Navajas a Jérica, consta de 6,5 km de ida y otros tantos de vuelta, sin contar la distancia hasta entrar en la mísma y la de cuando se sale... que todo cuenta conste ;-). Nos encontramos con varios grupos muy diferentes de biciclistas, paseantes, grupo de la cruz roja con coches de asistencia incluídos... algún que otro "bicho" ;-), un pantano y hasta un río con agua, llamado Palancia, y muchas flores. En cuanto a la comida pudimos encontrar un restaurante, donde nos atendieron de maravilla, yo ... tras a duras penas me resistí y pedí una ensalada de pollo y una sepia a la plancha, todo riquísimo. Lo peor de todo fue el dolor de pies que teníamos a la llegada al punto de partida, osease el café donde almorzamos antes de salir. Para repetir... je pero a la próxima en bicicleta.
Que tengáis una buena semana ;-). Besotes muy gordotes.
Plum cake de membrillo
Este mes lo empezamos con una receta muy dulce y muy decorativa a la vez por los colores, si te gusta el membrillo y el queso fresco lo tienes facil ;-)
Para un montón de raciones:
- Una tarrina de membrillo
- 125 ml. de nata para montar
- una tarrina de queso fresco
- 3 cucharadas de azúcar
- 300 grs. de queso fresco
- un limón.
En un bol montar la nata e ir añadiendo poco a poco el azúcar, el queso fresco y la corteza de limón ya rayada.
Cortar con cuidado, lo más fino posible, el membrillo en láminas e ir poniéndolas en capas con la mezcla del bol en un molde para plumcake pequeño. Si no tuviérais se pueden ir poniendo encima de papel de aluminio y cerrándolo bien. Luego llevarlo a la nevera durante 3 ó 4 horas como mínimo.
Para servir cortar a lonchas no demasiado gruesas, ten en cuenta que es muy dulce y resultaría muy empalagoso.
Disfrutadlo, es una receta que tengo hace muchísimo tiempo, de esas que no sabes de donde te la has anotado y que me decidí a hacerla de una vez para ver el resultado y es excelente. En casa gustó mucho.
Para un montón de raciones:
- Una tarrina de membrillo
- 125 ml. de nata para montar
- una tarrina de queso fresco
- 3 cucharadas de azúcar
- 300 grs. de queso fresco
- un limón.
En un bol montar la nata e ir añadiendo poco a poco el azúcar, el queso fresco y la corteza de limón ya rayada.
Cortar con cuidado, lo más fino posible, el membrillo en láminas e ir poniéndolas en capas con la mezcla del bol en un molde para plumcake pequeño. Si no tuviérais se pueden ir poniendo encima de papel de aluminio y cerrándolo bien. Luego llevarlo a la nevera durante 3 ó 4 horas como mínimo.
Para servir cortar a lonchas no demasiado gruesas, ten en cuenta que es muy dulce y resultaría muy empalagoso.
Disfrutadlo, es una receta que tengo hace muchísimo tiempo, de esas que no sabes de donde te la has anotado y que me decidí a hacerla de una vez para ver el resultado y es excelente. En casa gustó mucho.