Cordero al horno a la miel por José Andrés
Tras unos días de trasiego me he puesto en el fogón para hacer esta receta sacada de un programa de televisión que pillé de casualidad de José Andrés ;-), super sencilla como todo lo que él hace.
Para 3 comensales:
- 1 paletilla de cordero troceada en 6 trozos
- 3 limones
- 6 cucharadas soperas de miel
- 12 cebollitas francesas (chalotas)
- 1/4 de champiñones
- mantequilla
- vino blanco
- aceite de oliva, sal.
En una fuente para horno poner la paletilla salpimentada al gusto, troceada con un limón partido por la mitad. En un cazo calentar el zumo de limón y añadir la miel, sin llevar a ebullición y con un pincel pintar el cordero. Meter la fuente en el horno precalentado a 190ºC más o menos y dejar cocinar durante unos 50 minutos, pincelando la carne de vez en cuando para que no se seque. Yo he añadido por encima tomillo ;-). Sacar la fuente cuando la carne esté ya tierna y reservar sin que se enfríe.
Hervir las chalotas y sofreírlas en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite de oliva, añadirle un poco de miel y vino blanco, cocinarlo durante unos 10 minutos, añadirle el champiñón troceado, salpimentar y cuando esté retirar del fuego.
Presentar la carne acompañada de esta guarnición. El resultado es de "olé". ;-)
Para 3 comensales:
- 1 paletilla de cordero troceada en 6 trozos
- 3 limones
- 6 cucharadas soperas de miel
- 12 cebollitas francesas (chalotas)
- 1/4 de champiñones
- mantequilla
- vino blanco
- aceite de oliva, sal.
En una fuente para horno poner la paletilla salpimentada al gusto, troceada con un limón partido por la mitad. En un cazo calentar el zumo de limón y añadir la miel, sin llevar a ebullición y con un pincel pintar el cordero. Meter la fuente en el horno precalentado a 190ºC más o menos y dejar cocinar durante unos 50 minutos, pincelando la carne de vez en cuando para que no se seque. Yo he añadido por encima tomillo ;-). Sacar la fuente cuando la carne esté ya tierna y reservar sin que se enfríe.
Hervir las chalotas y sofreírlas en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite de oliva, añadirle un poco de miel y vino blanco, cocinarlo durante unos 10 minutos, añadirle el champiñón troceado, salpimentar y cuando esté retirar del fuego.
Presentar la carne acompañada de esta guarnición. El resultado es de "olé". ;-)
Salmón al horno con bechamel de espinacas por "eVa"
Ya que la carne se nos estaba "vedada" en estos días he aprovechado e hice una receta que a mí personalmente me gusta mucho y muy rápida de hacer.
Para 2 personas necesitamos:
- 2 lomos de salmón limpios de espinas
- 2 manojos de espinacas (ó una bolsa con las mísmas ya cortadas)
- harina, leche, margarina, cebolla, nuez moscada y sal.
Poner en una bandeja al horno, precalentado a unos 150ºC, los lomos del salmón salpimentados al gusto y con unas gotas de aceite y dejarlos cocer durante 30 minutos como mucho, hasta que ya estén cocinados, y reservarlos en el mísmo horno ya apagado para que no se enfríen.
Cocer las espinacas si podéis al vapor, sino directamente al agua, cuando esta empiece a hervir, durante unos 5 minutos máximo y escurrirlas bien y reservarlas.
En una cazuela poner dos cucharadas soperas margarina y calentarla hasta que se deshaga, picar media cebolla y rehogarla hasta que se transparente y añadir luego dos cucharadas de harina, remover hasta que se haya tostado un poco e ir añadiendo leche poco a poco sin parar de remover, no olvidéis de ponerle sal y una pizca de nuez moscada.
Cuando esté la bechamel añadir las espinacas y mezclarlo todo bien.
Para emplatar podéis poner en cazuelas individuales primero el salmón y cubrirlo con la bechamel de espinacas, o en plato. La mezcla de los sabores es increíble. Ya se que hay mucha gente que el pescado no les gusta y la verdura casi que lo mísmo, pero en serio, merece la pena probarlo, aunque sea para úno mísmo.
Un besote y feliz semana!
Para 2 personas necesitamos:
- 2 lomos de salmón limpios de espinas
- 2 manojos de espinacas (ó una bolsa con las mísmas ya cortadas)
- harina, leche, margarina, cebolla, nuez moscada y sal.
Poner en una bandeja al horno, precalentado a unos 150ºC, los lomos del salmón salpimentados al gusto y con unas gotas de aceite y dejarlos cocer durante 30 minutos como mucho, hasta que ya estén cocinados, y reservarlos en el mísmo horno ya apagado para que no se enfríen.
Cocer las espinacas si podéis al vapor, sino directamente al agua, cuando esta empiece a hervir, durante unos 5 minutos máximo y escurrirlas bien y reservarlas.
En una cazuela poner dos cucharadas soperas margarina y calentarla hasta que se deshaga, picar media cebolla y rehogarla hasta que se transparente y añadir luego dos cucharadas de harina, remover hasta que se haya tostado un poco e ir añadiendo leche poco a poco sin parar de remover, no olvidéis de ponerle sal y una pizca de nuez moscada.
Cuando esté la bechamel añadir las espinacas y mezclarlo todo bien.
Para emplatar podéis poner en cazuelas individuales primero el salmón y cubrirlo con la bechamel de espinacas, o en plato. La mezcla de los sabores es increíble. Ya se que hay mucha gente que el pescado no les gusta y la verdura casi que lo mísmo, pero en serio, merece la pena probarlo, aunque sea para úno mísmo.
Un besote y feliz semana!
Solomillo de cerdo a la pimienta
Hoy haremos una de carne y utilizaremos una carne que a mi personalmente me gusta mucho, que es el solomillo de cerdo, ya que apenas tiene grasa y es muy tierna. También podriamos hacerlo con entrecot o solomillo de ternera pero ya queu tenemos que mirar un poco el valor de la cesta ... ;-)
Para dos personas necesitaremos:
- 1 solomillo de cerdo
- pimienta blanca
- aceite de oliva, sal
- 2 patatas grades
- 8 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel pequeñas
Para la salsa:
- 3 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de pimienta verde o negra en grano
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- aceite de freír la carne
- nuez moscada y sal.
Lo pimero es limpiar bien el solomillo quitándole toda la grasa superior que veáis, luego cortarlo en medallones de unos 2 cm. aproximadamente de grosor, ponerlos en papel plastificado de dos en dos y que haya espacio suficiente entre ellos, taparlos con el mísmo papel y pegarles un golpe con un mazo para carne, y si no tenéis con lo que os valga para ello, yo he utilizado un cuchillo grande ;-P, así os quedarán más finos y más anchos, je como si le hubiérais practicado un "lifting" que tan de moda está. Poner los medallones en un plato y salpimentarlos y ponerles un poco de aceite de oliva por encima. Reservar en la nevera.
Lo primero que vamos a hacer es la guarnición, que será unas patatas al estilo "pobre" que ya hemos hecho alguna que otra vez. Cortar las patatas en láminas finas, poner unas sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente poner las patatas, los ajos cortados por la mitad, con la piel, y las hojas de laurel. Freírlas a fuego no muy fuerte puesto que no se tienen que tostar. No olvidéis la sal. Cuando estén ponerlas en un plato hondo con un papel secante para que chupe todo el aceite, tapar para que no se enfríen.
En la mísma sartén, con un poco de aceite hacer la carne, retirar a un plato hondo, también tapado. En el aceite poner el coñac y dejar que se evapore el alcohol para la salsa, añadir la pimienta verde o negra, la nata, mostaza, una pizca de nuez moscada y sal e ir removiendo hasta que ligue la salsa . Yo he utilizado la pimienta negra porque la verde me gusta demasiado fuerte, eso ya va a gustos.
En un plato poner la carne y la guarnición y un poco de salsa por encima, el resto a la salsera ;-). Yo suelo poner la carne en la sartén, cuando la salsa ya está terminada y dejo que se cueza un poco, 2 ó 3 minutos, así está mucho más tierna ;-).
¿Preparados para mojar pan? Pues es lo que os pasará con esta receta ;-P. Besotesssssssssssssssssss y que tengáis una buena semana y cuidadin con el "puenting".
Para dos personas necesitaremos:
- 1 solomillo de cerdo
- pimienta blanca
- aceite de oliva, sal
- 2 patatas grades
- 8 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel pequeñas
Para la salsa:
- 3 cucharadas de coñac
- 2 cucharadas de pimienta verde o negra en grano
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- aceite de freír la carne
- nuez moscada y sal.
Lo pimero es limpiar bien el solomillo quitándole toda la grasa superior que veáis, luego cortarlo en medallones de unos 2 cm. aproximadamente de grosor, ponerlos en papel plastificado de dos en dos y que haya espacio suficiente entre ellos, taparlos con el mísmo papel y pegarles un golpe con un mazo para carne, y si no tenéis con lo que os valga para ello, yo he utilizado un cuchillo grande ;-P, así os quedarán más finos y más anchos, je como si le hubiérais practicado un "lifting" que tan de moda está. Poner los medallones en un plato y salpimentarlos y ponerles un poco de aceite de oliva por encima. Reservar en la nevera.
Lo primero que vamos a hacer es la guarnición, que será unas patatas al estilo "pobre" que ya hemos hecho alguna que otra vez. Cortar las patatas en láminas finas, poner unas sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente poner las patatas, los ajos cortados por la mitad, con la piel, y las hojas de laurel. Freírlas a fuego no muy fuerte puesto que no se tienen que tostar. No olvidéis la sal. Cuando estén ponerlas en un plato hondo con un papel secante para que chupe todo el aceite, tapar para que no se enfríen.
En la mísma sartén, con un poco de aceite hacer la carne, retirar a un plato hondo, también tapado. En el aceite poner el coñac y dejar que se evapore el alcohol para la salsa, añadir la pimienta verde o negra, la nata, mostaza, una pizca de nuez moscada y sal e ir removiendo hasta que ligue la salsa . Yo he utilizado la pimienta negra porque la verde me gusta demasiado fuerte, eso ya va a gustos.
En un plato poner la carne y la guarnición y un poco de salsa por encima, el resto a la salsera ;-). Yo suelo poner la carne en la sartén, cuando la salsa ya está terminada y dejo que se cueza un poco, 2 ó 3 minutos, así está mucho más tierna ;-).
¿Preparados para mojar pan? Pues es lo que os pasará con esta receta ;-P. Besotesssssssssssssssssss y que tengáis una buena semana y cuidadin con el "puenting".
Tortilla de alcachofas y cogollos de lechuga con queso
Ya que estamos en la época vamos a aprovechar y haremos una receta con ellas, las alcachofas, bien fácil.
Tortilla de alcachofas
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- un poco le leche
- sal, pimienta y aceite.
Limpiar quitando las hojas más fuertesde las alchachofas, cortarlas en láminas finas y asarlas en la plancha con un poco de aceite y sal.
En un bol batir los huevos con la leche y añadir las alcachofas ya asadas. añadir un poco de pimienta blanca y dejar reposar unos 5 minutos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla y dejar que cuaje, darle la vuelta con cuidado para que cuaje el otro lado. Servir caliente o fría. ;-)... yo no he podido contenerme y ya me he "zampao" un trozo ;-P.
Cogollos de lechuga con queso
Esta como entrante es muy refrescante.
Necesitaremos:
- 2 ó 3 cogollos de lechuga
- queso azul
- 125 grs. de nata para cocinar
- un puñado de nueces.
Limpiar bien los cogollos y quitar las primeras hojas, partir cada uno en cuatro partes y disponer en una fuente o plato.
En una sartén al fuego poner el queso y la nata e ir removiendo hasta que esté perfectamente mezclado, sin grumos. Verter por encima de los cogollos y añadir nueces picadas. Servír enseguida.
Buen "finde". Yo este también lo voy a disfrutar ya que me toca libre. Muaks, besotes gordotes.
Tortilla de alcachofas
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- un poco le leche
- sal, pimienta y aceite.
Limpiar quitando las hojas más fuertesde las alchachofas, cortarlas en láminas finas y asarlas en la plancha con un poco de aceite y sal.
En un bol batir los huevos con la leche y añadir las alcachofas ya asadas. añadir un poco de pimienta blanca y dejar reposar unos 5 minutos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla y dejar que cuaje, darle la vuelta con cuidado para que cuaje el otro lado. Servir caliente o fría. ;-)... yo no he podido contenerme y ya me he "zampao" un trozo ;-P.
Cogollos de lechuga con queso
Esta como entrante es muy refrescante.
Necesitaremos:
- 2 ó 3 cogollos de lechuga
- queso azul
- 125 grs. de nata para cocinar
- un puñado de nueces.
Limpiar bien los cogollos y quitar las primeras hojas, partir cada uno en cuatro partes y disponer en una fuente o plato.
En una sartén al fuego poner el queso y la nata e ir removiendo hasta que esté perfectamente mezclado, sin grumos. Verter por encima de los cogollos y añadir nueces picadas. Servír enseguida.
Buen "finde". Yo este también lo voy a disfrutar ya que me toca libre. Muaks, besotes gordotes.
Esgarraet
Hay un plato muy típico en las tierras levantinas que se suele tomar como entrante o una "picaeta" y ya que este fin de semana lo hemos hecho aprovecho para ponerlo.
Necesitaremos:
- 1 pimiento rojo grande
- 200 grs. de migas de bacalao desaladas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva.
En una fuente para horno poner el pimiento untado con aceite de oliva y con un poco de sal y asarlo durante unos 40 minutos aproximadamente a 150ºC, teniendo la precaución de girarlo de vez en cuando para que se haga por todas las partes por igual.
Cuando ya esté sacarlo del horno y tapar la fuente hasta que se enfríe, así nos será más fácil quitarle la piel al pimiento. Quitarle el corazón central y todas las pepitas y luego cortarlo a tiras.
En un recipiente poner las migas desaladas del bacalao más desmigadas, el pimiento a tiras, y los ajos cortados a láminas. Añadir un poco de sal y luego regarlo con un buen aceite. Dejar macerar como mínimo una hora. Servír en una fuente y con tostadas de pan.
Espero que os guste. Que tengáis una buena semana. Besotes fuertotes.
Necesitaremos:
- 1 pimiento rojo grande
- 200 grs. de migas de bacalao desaladas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva.
En una fuente para horno poner el pimiento untado con aceite de oliva y con un poco de sal y asarlo durante unos 40 minutos aproximadamente a 150ºC, teniendo la precaución de girarlo de vez en cuando para que se haga por todas las partes por igual.
Cuando ya esté sacarlo del horno y tapar la fuente hasta que se enfríe, así nos será más fácil quitarle la piel al pimiento. Quitarle el corazón central y todas las pepitas y luego cortarlo a tiras.
En un recipiente poner las migas desaladas del bacalao más desmigadas, el pimiento a tiras, y los ajos cortados a láminas. Añadir un poco de sal y luego regarlo con un buen aceite. Dejar macerar como mínimo una hora. Servír en una fuente y con tostadas de pan.
Espero que os guste. Que tengáis una buena semana. Besotes fuertotes.
Tarta de queso "fer" por el_super
Hoy, de cara al fín de semana, os voy a proponer un postre, que más sencillo imposible y que es un buen broche a una excelente comida ;-).
Ingredientes para 4 personas:
- 2 yogures naturales
- 10 quesitos tipo El Caserío, pueden ser bajos en calorías
- 2 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- margarina.
Poner todos los ingredientes en un bol y pasarlos por la batidora, exceptuando la margarina, hasta que esté todo muy bien mezclado y sin grumos. Meter en un molde previamente engrasado con margarina y llevarlo al horno previamente calentado a unos150-180ºC durante unos 30-40 min. aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfríar y desmoldar.
¡Buen provecho!
En este caso el molde que yo elegí es el de cake, pero eso no es importante. También podéis para cambiarle el sabor añadirle un poco de canela a la mezcla o de vainilla, o incluso añadirle gelatina de frutas. Yo elegí leche condensada ;-) mmmmmmmmmmmmm, rica, rica.
Buen "finde"
Ingredientes para 4 personas:
- 2 yogures naturales
- 10 quesitos tipo El Caserío, pueden ser bajos en calorías
- 2 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- margarina.
Poner todos los ingredientes en un bol y pasarlos por la batidora, exceptuando la margarina, hasta que esté todo muy bien mezclado y sin grumos. Meter en un molde previamente engrasado con margarina y llevarlo al horno previamente calentado a unos150-180ºC durante unos 30-40 min. aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfríar y desmoldar.
¡Buen provecho!
En este caso el molde que yo elegí es el de cake, pero eso no es importante. También podéis para cambiarle el sabor añadirle un poco de canela a la mezcla o de vainilla, o incluso añadirle gelatina de frutas. Yo elegí leche condensada ;-) mmmmmmmmmmmmm, rica, rica.
Buen "finde"