Empanada de mejillones y berberechos
Ya tenía ganas de hacer una empanada, que no solo son de atún ;-P, la imaginación es lo único que os puede frenar.
Para unas 6 raciones, conste que mi horno es como un microondas de medida, para que os hagáis una idea ;-/:
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 pimiento italiano (de los verdes finos)
- pimentón dulce
- 500 grs. de mejillones sin cáscara (pueden ser congelados)
- 200 grs. de berberechos sin cáscara (idem anterior)
- limón. laurel, sal y aceite de oliva.
Para la masa:
- 300 grs. de harina
- un huevo
- un vasito de vino blanco
- otro de de leche
- y otro de aceite (mísma medida para los tres)
- sal.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento muy picados, cuando esté casi transparente añadimos sal y un poco de pimentón dulce, dando vueltas para que no se queme.
Aparte pondremos en una olla con un poco de agua, limón y laurel, por separado, los mejillones y los berberechos, y los cocinaremos al vapor hasta que se abran sus conchas, retirar del fuego y separar la carne y añadirla a la sartén. Cocinar todo junto unos 5 minutos más a fuego suave. Retirar del fuego y echar toda la mezcla en un colador para quitar todo el aceite.
Si los mejillones y berberechos son congelados tenéis que poner agua en una olla con laurel y cuando esté hirviendo echarlos dentro, cocinar durante unos 3 ó 4 minutos como mucho. Colar el agua y añadírlos a la sartén.
En cazo al fuego poner el aceite, la leche y el vino con un poco de sal y llevar a ebullición, retirar del fuego.
En un bol poner la harina, el huevo e ir mezclándolo con la mano, añadiendo poco a poco la mezcla del cazo, así hasta que tengáis una masa consistente y que se pueda trabajar. Cuando ya la tengáis partírla por la mitad y con un "rodillo" de amasar, o una botella en su defecto de cristal, estirar la masa hasta que tenga la medida más o menos de la bandeja que ha de ir al horno, y con un grosor lo más fino que podáis. Con un pincel untar la bandeja con aceite del que sobró de la sartén. Poner la primera capa de masa y poner el relleno y con una cuchara sopera añadír un poco de aceite de la sartén por encima.. Hacer lo mísmo con la otra parte de la masa y poner encima, cerrándola haciendo un rulo alrededor y hacerle un agujero en el centro o pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie de la mísma. Con el pincel anterior ponerle un poco de aceite por encima, extendiéndolo por toda la superficie, así evitaremos que se seque demasiado.
LLevar al horno precalentado a unos 180-200 ºC. durante una hora aproximadamente, a media altura. Cuando esté con un tono tostado por arriba y por abajo es que ya está, la masa no tiene que estar blanda, sino crujiente. Sacar del horno y dejar enfríar. Se sirve fría, no es una comida caliente, se debe de hacer unas horas antes de servírla en la mesa.
Buen provecho ;-) y que tengáis una buena semana.
Para unas 6 raciones, conste que mi horno es como un microondas de medida, para que os hagáis una idea ;-/:
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 1 pimiento italiano (de los verdes finos)
- pimentón dulce
- 500 grs. de mejillones sin cáscara (pueden ser congelados)
- 200 grs. de berberechos sin cáscara (idem anterior)
- limón. laurel, sal y aceite de oliva.
Para la masa:
- 300 grs. de harina
- un huevo
- un vasito de vino blanco
- otro de de leche
- y otro de aceite (mísma medida para los tres)
- sal.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento muy picados, cuando esté casi transparente añadimos sal y un poco de pimentón dulce, dando vueltas para que no se queme.
Aparte pondremos en una olla con un poco de agua, limón y laurel, por separado, los mejillones y los berberechos, y los cocinaremos al vapor hasta que se abran sus conchas, retirar del fuego y separar la carne y añadirla a la sartén. Cocinar todo junto unos 5 minutos más a fuego suave. Retirar del fuego y echar toda la mezcla en un colador para quitar todo el aceite.
Si los mejillones y berberechos son congelados tenéis que poner agua en una olla con laurel y cuando esté hirviendo echarlos dentro, cocinar durante unos 3 ó 4 minutos como mucho. Colar el agua y añadírlos a la sartén.
En cazo al fuego poner el aceite, la leche y el vino con un poco de sal y llevar a ebullición, retirar del fuego.
En un bol poner la harina, el huevo e ir mezclándolo con la mano, añadiendo poco a poco la mezcla del cazo, así hasta que tengáis una masa consistente y que se pueda trabajar. Cuando ya la tengáis partírla por la mitad y con un "rodillo" de amasar, o una botella en su defecto de cristal, estirar la masa hasta que tenga la medida más o menos de la bandeja que ha de ir al horno, y con un grosor lo más fino que podáis. Con un pincel untar la bandeja con aceite del que sobró de la sartén. Poner la primera capa de masa y poner el relleno y con una cuchara sopera añadír un poco de aceite de la sartén por encima.. Hacer lo mísmo con la otra parte de la masa y poner encima, cerrándola haciendo un rulo alrededor y hacerle un agujero en el centro o pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie de la mísma. Con el pincel anterior ponerle un poco de aceite por encima, extendiéndolo por toda la superficie, así evitaremos que se seque demasiado.
LLevar al horno precalentado a unos 180-200 ºC. durante una hora aproximadamente, a media altura. Cuando esté con un tono tostado por arriba y por abajo es que ya está, la masa no tiene que estar blanda, sino crujiente. Sacar del horno y dejar enfríar. Se sirve fría, no es una comida caliente, se debe de hacer unas horas antes de servírla en la mesa.
Buen provecho ;-) y que tengáis una buena semana.
Hígado de ternera al vino tinto por "TinA"
Hoy voy a poner una receta que me pasó una georginana de bandera, tan guapa por dentro como por fuera, osease un montón ;-). Sé que el hígado no es muy popular pero como dicen... hay que comer de todo, o al menos intentarlo ;-).
Para 2 personas:
- 1 cortada de hígado de ternera de un centímetro de gruesa, cortada a tacos
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto (el pequeño )
- pimienta negra, hierbas aromáticas, sal, aceite.
En una cazuela con unas 4 ó 5 cucharadas soperas de aceite ya caliente, poner el hígado cortado a tacos pequeños, tapar y dejar cocer, removiendo de vez en cuando para que no se queme, añadir la cebolla cortada en discos finos y los ajos picados, cuando la cebolla esté casi transparente añadir el tomate triturado, un poco de pimienta negra y un puñado de hierbas aromáticas de las que más os gusten, dejar cocinarunos 5 minutos y añadir el vino tinto y un poco de agua hasta cubrir. Cocinar a fuego lento hasta que reduzca la salsa un poco y que el hígado esté ya hecho.
Para acompañar le va perfecto unas patatas fritas también cortadas a dados, si quieres puedes añadirlas a la cazuela para que cojan el aroma de la salsa.
Las hierbas le dan un punto al hígado que sorprende, prepara la barra de pan que vas a mojar.
¡Que aproveche!
Para 2 personas:
- 1 cortada de hígado de ternera de un centímetro de gruesa, cortada a tacos
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto (el pequeño )
- pimienta negra, hierbas aromáticas, sal, aceite.
En una cazuela con unas 4 ó 5 cucharadas soperas de aceite ya caliente, poner el hígado cortado a tacos pequeños, tapar y dejar cocer, removiendo de vez en cuando para que no se queme, añadir la cebolla cortada en discos finos y los ajos picados, cuando la cebolla esté casi transparente añadir el tomate triturado, un poco de pimienta negra y un puñado de hierbas aromáticas de las que más os gusten, dejar cocinarunos 5 minutos y añadir el vino tinto y un poco de agua hasta cubrir. Cocinar a fuego lento hasta que reduzca la salsa un poco y que el hígado esté ya hecho.
Para acompañar le va perfecto unas patatas fritas también cortadas a dados, si quieres puedes añadirlas a la cazuela para que cojan el aroma de la salsa.
Las hierbas le dan un punto al hígado que sorprende, prepara la barra de pan que vas a mojar.
¡Que aproveche!
Pollo andalusí por InmaR
Bueno voy a echar una lanza en favor del pollo ya que parece ser que han caido las ventas un poquitín con lo de la gripe aviar que nos lleva tan de calle. Hoy va una receta un tanto especiada y diferente a lo que en cuanto a paladar estamos acostumbrados. Espero que os guste al igual que a mí, reconozco que crucé un poco los dedos pero luego acabamos con la salsa y la barra de pan ;-)
Para 2 personas:
- 2 cuartos de pollo troceado
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 clavos, nuez moscada y canela.
- 7 almendras
- 2 ajos
- perejil
- troscos de pan frito
- harina, aceite y sal.
Pasar por harina los trozos de pollo y freírlos en una cazuela con un poco de aceite y reservarlos aparte. En el mísmo aceite freír un poco las almendras, los troscos de pan y los ajos, pasarlos a un mortero y mezclarlo todo muy bien hasta que se deshaga todo, con un poco de perejil..
Volver a poner el pollo en la cazuela y añadir las zanahorias y el apio en rodajas, los dos clavos, un pellizco de nuez moscada y un poco de canela, dejar que cueza y cuando empiece a espesar añadir la mezcla del mortero, cocinar unos 5 minutos más a fuego lento y dejar reposar.
Para acompañar freír unas patatas en forma de tacos y menter en la cazuela para que coja un poco del aroma de la salsa.
Ya me contaréis, es sorprendente lo que hace la canela también con lo salado ;-)
Para 2 personas:
- 2 cuartos de pollo troceado
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 clavos, nuez moscada y canela.
- 7 almendras
- 2 ajos
- perejil
- troscos de pan frito
- harina, aceite y sal.
Pasar por harina los trozos de pollo y freírlos en una cazuela con un poco de aceite y reservarlos aparte. En el mísmo aceite freír un poco las almendras, los troscos de pan y los ajos, pasarlos a un mortero y mezclarlo todo muy bien hasta que se deshaga todo, con un poco de perejil..
Volver a poner el pollo en la cazuela y añadir las zanahorias y el apio en rodajas, los dos clavos, un pellizco de nuez moscada y un poco de canela, dejar que cueza y cuando empiece a espesar añadir la mezcla del mortero, cocinar unos 5 minutos más a fuego lento y dejar reposar.
Para acompañar freír unas patatas en forma de tacos y menter en la cazuela para que coja un poco del aroma de la salsa.
Ya me contaréis, es sorprendente lo que hace la canela también con lo salado ;-)
Guisado de bonito y macedonia de frutas macerada
Aunque ya aquí andamos liados con las Fallas os dejo estas dos recetas para que no perdáis "comba" ;-).
Guisado de bonito
Para 2 personas:
- 1 cortada de atún (rodaja)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 tiras de pimiento rojo
- 1 tomate maduro grande
- 3 patatas grandes
- caldo de pescado y pimentón dulce.
En una cazuela, a ser posible de barro, sofreír la cebolla y los ajos muy picados y añadir las tiras de pimiento cortadas a cuadritos y el tomate rallado. Remover para que no se queme y echar una pizca de pimentón dulce y cocinarlo a fuego corto e incorporar las patatas tronchadas, darle unas pocas vueltas y cubrir con el caldo de pescado y dejar hasta que hierva y cuando las patatas estén casi a punto añadir el bonito sin espinas ni piel y cortado a dados. Dejar cocinar hasta que el bonito esté hecho, aproximadamente unos 10 minutos.
Este pescado es muy fácil de limpiar pues apenas tiene espinas y se ven perfectamente ;-P
Macedonia macerada con mistela
Esta receta la hace mi madre cuando ve que la fruta está a punto de estropearse ;-) y si simplemente es porque apetece hay que hacerla dos días antes de tomarla por la maceración.
Es muy muy sencilla, simplemente coger la disfruta que tengáis en casa, cualquiera vale, fresas, plátano, manzana, pera, melocotón y trocearla toda, ponerla en un bol y cubrir con mistela. Yo aconsejo que no sea una mistela demasiado fuerte, con cuerpo sí, pero no demasiado fuerte sino sabrá a alcohol. Dejar macerar en la nevera durante dos días. Sacar antes de servir para que no esté demasiado fría y presentar en cuencos. Ya me contaréis. ;-)
Bueno voy a ponerme los moños falleros y a tirar petardetes que es lo que toca aunque creo que lo único que voy a tirar son fotos. ;-). Muakssssssssssssssssss. Besssssos.
Guisado de bonito
Para 2 personas:
- 1 cortada de atún (rodaja)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 tiras de pimiento rojo
- 1 tomate maduro grande
- 3 patatas grandes
- caldo de pescado y pimentón dulce.
En una cazuela, a ser posible de barro, sofreír la cebolla y los ajos muy picados y añadir las tiras de pimiento cortadas a cuadritos y el tomate rallado. Remover para que no se queme y echar una pizca de pimentón dulce y cocinarlo a fuego corto e incorporar las patatas tronchadas, darle unas pocas vueltas y cubrir con el caldo de pescado y dejar hasta que hierva y cuando las patatas estén casi a punto añadir el bonito sin espinas ni piel y cortado a dados. Dejar cocinar hasta que el bonito esté hecho, aproximadamente unos 10 minutos.
Este pescado es muy fácil de limpiar pues apenas tiene espinas y se ven perfectamente ;-P
Macedonia macerada con mistela
Esta receta la hace mi madre cuando ve que la fruta está a punto de estropearse ;-) y si simplemente es porque apetece hay que hacerla dos días antes de tomarla por la maceración.
Es muy muy sencilla, simplemente coger la disfruta que tengáis en casa, cualquiera vale, fresas, plátano, manzana, pera, melocotón y trocearla toda, ponerla en un bol y cubrir con mistela. Yo aconsejo que no sea una mistela demasiado fuerte, con cuerpo sí, pero no demasiado fuerte sino sabrá a alcohol. Dejar macerar en la nevera durante dos días. Sacar antes de servir para que no esté demasiado fría y presentar en cuencos. Ya me contaréis. ;-)
Bueno voy a ponerme los moños falleros y a tirar petardetes que es lo que toca aunque creo que lo único que voy a tirar son fotos. ;-). Muakssssssssssssssssss. Besssssos.
Arroz a banda por Barullo
Tras varias solicitudes de hacer un arrocito he convencido a Barullete para irnos al mercado, pegarnos un buen almuercete y llevarnos lo necesario para hacer este arroz de pescadores que está "rico rico".
Para dos personas necesitaremos:
- 300 grs. de pescado de roca
- 200 grs. de mero
- 100 grs. de cabeza de rape
- 1 calamar grande
- 2 cebolla
- 1 cabeza de ajos secos
- 2 patatas grandes
- pimentón dulce
- 1 tomate grande triturado
- sal, aceite, laurel y azafrán ó sucedáneo.
En una cazuela sofreír cebolla troceada, ajos y las patatas tronchadas (cortar rompiendo la patata) durante unos 5 minutos, añadir un poco de pimentón dulce, remover un poco para que no se queme y añadir el pescado de roca con la mitad del mero y el rape. Cocinar durante 5-10 minutos más a fuego lento para que suelte todo el jugo, añadir el laurel y cubrir de agua templada y cuando hierva cocinar hasta que la patata esté cocida, más o menos unos 15 minutos. Reservar.
En una paella para cuatro poner un poco de sal, aceite de oliva hasta que falten 5 dedos para el borde y sofreír un poco los ajos y luego añadir el tomate triturado con un poco de pimentón dulce, luego el calamar ya limpio y troceado y el resto del mero cortado a trozos. Cocinar durante unos 5 minutos y añadir el caldo de pescado colado hasta llegar a los clavos interiores de las asas de la paellera. Cuando hierva añadir el arroz haciendo una especie de "caballón" diametralmente dentro de la paella hasta que llegue al borde del agua. Remover esparciéndolo por toda la base y dejar cocinar unos 20 minutos, sin volver a moverlo. Tiene que quedar seco. Por último y dándole el toque de gracia tener gratinador encendido del horno y meter la paella unos 2 ó 3 minutos para que termine de tostarse un poco por encima.
Se sirve en la mesa la mísma paella con un cuenquito en la mesa de salsa "ajo aceite" o "alioli"
- 1 yema de huevo
- 1 ajo
- aceite de oliva
- sal
Trocear y picar muy menudo el ajo y echarlo en un mortero, añadir sal e ir chafándolo, luego la yema del huevo, seguir mezclándolo y muy poco a poco ir añadiendo el aceite de oliva sin parar de remover ni cambiar el sentido del movimiento, poco a poco irá ligándose, seguir hasta que tenga una consistencia bastante espesa. Si se corta añadirle un poco de agua sin dejar de remover hasta que vuelva a ligarse. Esta salsa hay quien la hace sin la yema, es decir con el ajo y el aceite.
Esto como primer plato y de segundo se sirve el pescado y la patata del caldo ;-)
Bon profit ;-). Hemos acompañado este arroz con un vino ribeiro bien frío. Una buena comida si señor.
Que tengáis un buen "weekend"
Para dos personas necesitaremos:
- 300 grs. de pescado de roca
- 200 grs. de mero
- 100 grs. de cabeza de rape
- 1 calamar grande
- 2 cebolla
- 1 cabeza de ajos secos
- 2 patatas grandes
- pimentón dulce
- 1 tomate grande triturado
- sal, aceite, laurel y azafrán ó sucedáneo.
En una cazuela sofreír cebolla troceada, ajos y las patatas tronchadas (cortar rompiendo la patata) durante unos 5 minutos, añadir un poco de pimentón dulce, remover un poco para que no se queme y añadir el pescado de roca con la mitad del mero y el rape. Cocinar durante 5-10 minutos más a fuego lento para que suelte todo el jugo, añadir el laurel y cubrir de agua templada y cuando hierva cocinar hasta que la patata esté cocida, más o menos unos 15 minutos. Reservar.
En una paella para cuatro poner un poco de sal, aceite de oliva hasta que falten 5 dedos para el borde y sofreír un poco los ajos y luego añadir el tomate triturado con un poco de pimentón dulce, luego el calamar ya limpio y troceado y el resto del mero cortado a trozos. Cocinar durante unos 5 minutos y añadir el caldo de pescado colado hasta llegar a los clavos interiores de las asas de la paellera. Cuando hierva añadir el arroz haciendo una especie de "caballón" diametralmente dentro de la paella hasta que llegue al borde del agua. Remover esparciéndolo por toda la base y dejar cocinar unos 20 minutos, sin volver a moverlo. Tiene que quedar seco. Por último y dándole el toque de gracia tener gratinador encendido del horno y meter la paella unos 2 ó 3 minutos para que termine de tostarse un poco por encima.
Se sirve en la mesa la mísma paella con un cuenquito en la mesa de salsa "ajo aceite" o "alioli"
- 1 yema de huevo
- 1 ajo
- aceite de oliva
- sal
Trocear y picar muy menudo el ajo y echarlo en un mortero, añadir sal e ir chafándolo, luego la yema del huevo, seguir mezclándolo y muy poco a poco ir añadiendo el aceite de oliva sin parar de remover ni cambiar el sentido del movimiento, poco a poco irá ligándose, seguir hasta que tenga una consistencia bastante espesa. Si se corta añadirle un poco de agua sin dejar de remover hasta que vuelva a ligarse. Esta salsa hay quien la hace sin la yema, es decir con el ajo y el aceite.
Esto como primer plato y de segundo se sirve el pescado y la patata del caldo ;-)
Bon profit ;-). Hemos acompañado este arroz con un vino ribeiro bien frío. Una buena comida si señor.
Que tengáis un buen "weekend"
Tarrina de verduras, panga con calabacín y conejo en salsa de almendras
Ya sabéis que de vez en cuando pongo recetas que recojo de alguna revista o libro. Este fin de semana he estado de "cocinillas" de la revista "Recetas Ligeras" nº 28, revista que me ha sorprendido mucho, ya que todas, todas las recetas son muy sencillas de hacer, con pocas calorías y realmente están muy ricas, ya véis que yo ya he cogido tres recetas y seguro que haré alguna más.
Tarrina de verduras
Para unas cuatro personas:
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 5 champiñones grandes
- 2 huevos
- 250 cl. de leche
- margarina
- sal, nuez moscada, pimienta blanca
Pelar y cortar a cuadritos pequeños la zanahoria, y el puerro por la mitad, limpiarlo bien y cocerlos al vapor o en agua. Quitarlo del fuego, escurrir y reservar.
Cortar a rodajas el calabacín y asarlo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta blanca, reservar en un plato tapado con un papel secante, para que chupe todo el aceite sobrante.
Limpiar y cortar a láminas el champiñón y sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal. Retirar y reservar.
En un bol batir los dos huevos, la leche y añadir sal y una pizca de nuez moscada. Coger el recipiente, en este caso he elegido uno de puddin, y untarlo con la margarina y hay que ir poniendo la verdura por capas, primero el calabacín, poner un poco de la mezcla, luego el puerro, la zanahoria y por último el champiñón. Terminar de poner todo el líquido del bol hasta cubrir las verduras. Cocerlo tapado al baño maría durante unos 160 min. Dejar enfríar antes de desmoldar para evitar que se rompa.
La receta original varía un poco de la que yo he hecho, ya que utiliza queso rallado, leche evaporada y las verduras no son las mísmas ya que pone judías y pimiento rojo asado. Esta receta se puede hacer igual aunque pongas otras verduras, las que más te gusten o tengas en la despensa ;-). Muy rico.
Panga con calabacín
Ya sabemos que el pescado es un buen elemento para la cena ya que es muy ligero. Buscando en le congelador me encontré con dos filetes de "panga"
que viene a ser como el lenguado pero con la carne más consistente y con mucho más sabor. Rebuscando en la revista a ver si me sugería alguna idea de como hacerlo dí con esta receta que le vino muy bien, solo que aquí la hacen con lenguado.
Para dos personas:
- 2 filetes de panga
- 1 calabacín
- 4 cortes triángulo de queso suave tipo Flor de Esgueva
- limón
- aceite de oliva, sal perejil y pimienta.
Lo primero descongelarlos, si es pescado gongelado, a ser posible el día anterior en la nevera, para que no tenga un ambio brusco de temperatura. Sazonar los filetes de panga y rociarlos con el zumo del limón y reservarlos. Macerarlos durante unos 15 min. más o menos.
Limpiar los calabacines y cortarlos a rodajas muy finas. En una fuente para horno y untarla con aceite de oliva, poner los filetes del pescado y cubrirlos con las rodajas del calabacín y encima dos triángulos de queso encima de cada lomo, espolvorear con perejil picado.
Llevar la bandeja al horno precalentado a 200ºC. más o menos y tenerlo unos 20 minutos. Servír caliente. Si no te gusta el queso pues ya sabes, no le pongas ;-), el limón y el aceite hacen maravillas.
Conejo en salsa de almendras
Un 10 para esta receta, rica rica.
Para 4 personas:
- 1 conejo cortado en trozos
- 5 dientes de ajo
- caldo de verduras o un cubito de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- harina tamizada tipo Maizena
- 50 grs. de almendras
- aceite de oliva
- 1 infusión de tomillo
- sal y pimienta.
Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, quitando lo sobrante y sofreírlo en una cazuela de barro, cuando esté dorado retirarlo. En el mísmo haceite freír un poco los ajos y las almendras peladas, retirarlas a un mortero y majarlo todo junto.
Hacer una infusión de tomillo hirviendo el agua y añadir una cucharada de la medida del café, dejar reposar 3 minutos como mínimo y colarlo. Volver a poner el conejo en la cazuela y añadir la infusión, el vino blanco y cuando empiece a hervír añadir el majado del mortero con un poco de caldo de verduras, o un cubito de caldo disuelto en agua caliente. Dejar cocer a fuego suave durante una media hora como mínimo, hasta que el conejo esté tierno. Se puede presentar con la cazuela directamente en la mesa o servírlo en cazueletas individuales, incluso en plato, te aseguro que no la desmejora nada de nada .
Espero que os gusten estas tres recetas, a mi me encantaron.
Un besote gordote y que tengáis una buena semana. ;-)
Tarrina de verduras
Para unas cuatro personas:
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 5 champiñones grandes
- 2 huevos
- 250 cl. de leche
- margarina
- sal, nuez moscada, pimienta blanca
Pelar y cortar a cuadritos pequeños la zanahoria, y el puerro por la mitad, limpiarlo bien y cocerlos al vapor o en agua. Quitarlo del fuego, escurrir y reservar.
Cortar a rodajas el calabacín y asarlo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta blanca, reservar en un plato tapado con un papel secante, para que chupe todo el aceite sobrante.
Limpiar y cortar a láminas el champiñón y sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal. Retirar y reservar.
En un bol batir los dos huevos, la leche y añadir sal y una pizca de nuez moscada. Coger el recipiente, en este caso he elegido uno de puddin, y untarlo con la margarina y hay que ir poniendo la verdura por capas, primero el calabacín, poner un poco de la mezcla, luego el puerro, la zanahoria y por último el champiñón. Terminar de poner todo el líquido del bol hasta cubrir las verduras. Cocerlo tapado al baño maría durante unos 160 min. Dejar enfríar antes de desmoldar para evitar que se rompa.
La receta original varía un poco de la que yo he hecho, ya que utiliza queso rallado, leche evaporada y las verduras no son las mísmas ya que pone judías y pimiento rojo asado. Esta receta se puede hacer igual aunque pongas otras verduras, las que más te gusten o tengas en la despensa ;-). Muy rico.
Panga con calabacín
Ya sabemos que el pescado es un buen elemento para la cena ya que es muy ligero. Buscando en le congelador me encontré con dos filetes de "panga"
que viene a ser como el lenguado pero con la carne más consistente y con mucho más sabor. Rebuscando en la revista a ver si me sugería alguna idea de como hacerlo dí con esta receta que le vino muy bien, solo que aquí la hacen con lenguado.Para dos personas:
- 2 filetes de panga
- 1 calabacín
- 4 cortes triángulo de queso suave tipo Flor de Esgueva
- limón
- aceite de oliva, sal perejil y pimienta.
Lo primero descongelarlos, si es pescado gongelado, a ser posible el día anterior en la nevera, para que no tenga un ambio brusco de temperatura. Sazonar los filetes de panga y rociarlos con el zumo del limón y reservarlos. Macerarlos durante unos 15 min. más o menos.
Limpiar los calabacines y cortarlos a rodajas muy finas. En una fuente para horno y untarla con aceite de oliva, poner los filetes del pescado y cubrirlos con las rodajas del calabacín y encima dos triángulos de queso encima de cada lomo, espolvorear con perejil picado.
Llevar la bandeja al horno precalentado a 200ºC. más o menos y tenerlo unos 20 minutos. Servír caliente. Si no te gusta el queso pues ya sabes, no le pongas ;-), el limón y el aceite hacen maravillas.
Conejo en salsa de almendras
Un 10 para esta receta, rica rica.
Para 4 personas:
- 1 conejo cortado en trozos
- 5 dientes de ajo
- caldo de verduras o un cubito de caldo
- 1 vasito de vino blanco
- harina tamizada tipo Maizena
- 50 grs. de almendras
- aceite de oliva
- 1 infusión de tomillo
- sal y pimienta.
Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, quitando lo sobrante y sofreírlo en una cazuela de barro, cuando esté dorado retirarlo. En el mísmo haceite freír un poco los ajos y las almendras peladas, retirarlas a un mortero y majarlo todo junto.
Hacer una infusión de tomillo hirviendo el agua y añadir una cucharada de la medida del café, dejar reposar 3 minutos como mínimo y colarlo. Volver a poner el conejo en la cazuela y añadir la infusión, el vino blanco y cuando empiece a hervír añadir el majado del mortero con un poco de caldo de verduras, o un cubito de caldo disuelto en agua caliente. Dejar cocer a fuego suave durante una media hora como mínimo, hasta que el conejo esté tierno. Se puede presentar con la cazuela directamente en la mesa o servírlo en cazueletas individuales, incluso en plato, te aseguro que no la desmejora nada de nada .
Espero que os gusten estas tres recetas, a mi me encantaron.
Un besote gordote y que tengáis una buena semana. ;-)
Santiago de Compostela
He conseguido actualizar la sección de Parajes de la web ;-). No se trata de ninguna receta nueva sino de unas fotos de Santiago de Compostela por donde anduvimos estas vacaciones, calles con encanto tanto para creyentes como para los que no lo son tanto.
Para ir a ellas picar en: - El escondite de Luna y ahí ir a la sección de Parajes y picar en Galería 1 ó - Parajes
Un besote gordote, espero os guste.
Para ir a ellas picar en: - El escondite de Luna y ahí ir a la sección de Parajes y picar en Galería 1 ó - Parajes
Un besote gordote, espero os guste.