El otro día me tocó hacer cocido ya que me trajeron unos repollos de huerta que estaban riquísimos y aproveché para hacer unas croquetillas de carne con las sobras ;-). Ya sabéis que con el cocido se pueden hacer muchos platos, desde sopa de arroz o fideos hasta ropa vieja por ejempo o incluso arroz al horno.



Se necesita:

- carne picada de ternera y pollo.
- harina tipo Maizena
- leche
- media cebolla picada (opcional)
- un huevo duro picado (opcional)
- aceite de oliva, sal.
- dos huevos y pan rallado.

Picar lo más menudo posible los trozos de carne de ternera y pollo y reservar.

En una cazuela baja poner un poco de aceite de oliva y añadir tres cucharadas soperas de harina tamizada y remover hasta que se mezcle bien. Si queréis añadirle la cebolla debéis de picarla muy menuda y rehogarla hasta que esté bien pochada antes de añadir la harina. Luego ir añadiendo la leche poco a poco y seguir removiendo para que se mezcle bien y vaya espesando. Cuando tenga la consistendia espesa sacar la cazuela del fuego y dejar enfriar. No olvidéis de echarle sal a la salsa.

Cuando esté bien fría la bechamel añadirle la carne y mezclarla bien. También si queréis podéis añadirle un huevo duro picado a la mezcla y ponerla en una fuente repartida y llevarla al frigorífico para que endurezca más la masa y se pueda trabajar mejor con ella.

Coger con una cuchara sopera un poco de mezcla y darle forma con las manos, no tiene que ser demasiado grande, pasarla por huevo y luego rebozarla con pan rallado. Hacer tantas como queráis servir. Si sobra mezcla se pueden poner en un recipiente y congelarla.

En una sartén con abundante aceite caliente ir poniendo con cuidado las croquetas y freírlas dandoles las vuelta para que se doren . Cuando cojan ese tono tostado ponerlas en un plato con un papel secante para que chupe el aceite sobrante. Servir en una fuente , tanto calientes como frías, están que "crujen".

Espero que os gusten ;-)

Hoy os voy a poner una receta de un bizcocho que está muy rico y que hace las delicias de las meriendas o los desayunos ;-) y que es una variación de una receta familiar.



Ingredientes:

- 3 manzanas clase Golden, vale cualquier clase que sea dulce y no
arenosa.
- 3 huevos.
- 1 vaso de medida de vino de aceite de girasol.
- 1 vaso de medida de vino de leche.
- 300 grs. de harina integral (se puede hacer con harina normal)
- 250 grs. de azúcar.
- Un buen puñado de pasas sultanas ( de las pequeñas).
- Un sobre de levadura Royal.

Poner las pasas a remojo en un recipiente con agua.

En un bol batir los huevos e ir añadiendo la leche, el aceite, el azúcar y por último la harina con la levadura y las pasas, ya que mezclandolas antes evitaremos que luego queden abajo en el bizcocho, y remover toda la mezcla hasta que esté toda homogénea.

Pelar las manzanas, trocearlas y pasarlas por la picadora y meczlarlo también con la pasta del bol. Poner la mezcla en un recipiente para bizcochos, previamente engrasado con mantequilla o margarina. Para este a mi me gusta hacerlo en uno redondo ;-).

Introducir en el horno, previamente calentado, a 140 º C durante 40 minutos más o menos. Para comprobar si está hecho introducir una aguja de tricotar fina y si sale limpia es que está bien cocido. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo. Ponerlo en una fuente o planto grande y servirlo con un buen chocolate o café ;-)

Espero que os guste.

Aprovecho para deciros también que ya está actualizada la web con una nueva galería de fotografías realizadas en la zona de Cantabria, realizadas por el_super y sus amigos, amantes todos del buen "pateo". La ruta la hicieron hace escasamente un mes.

Son realmente maravillosas, aquí va un adelanto ;-)



Pinchar aquí y os llevará directamente a la sección ;-)

Espero que os gusten ;-)

Je, hay que aprovechar que he pillado a Barullo en racha cocinera jajajajaja.

Aquí os va una cazuela al horno ;-)



INGREDIENTES para 2 personas:

- 2 cuartos de pollo.
- 10 chalotas o cebollitas pequeñas.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- Un puñado de guisantes.
- 2 patatas grandes.
- Un chorreón de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Tomillo
- Agua.

En una cazuela de barro poner un poco de aceite de oliva y sofreír los dos cuartos de pollo a fuego moderado, cuando estén dorados retirarlos y reservar. En el mismo aceite sofreír los dientes de ajo, las cebollitas cortadas por la mitad, las zanahorias en rodajitas, los guisantes y las patatas en dados tronchados no muy grandes para que espesen la salsa.

Cuando empiece a dorarse todo volveremos a poner el pollo, con un poco de tomillo, la medida de un vaso de agua de vino blanco y otro de agua y dejaremos que cueza a fuego un poco fuerte durante 10 minutos. Mientras tanto encenderemos el horno a unos 160º C. Cuando apaguemos el fuego de la cazuela pasaremos ésta al horno y la tendremos otros 10 minutos y después lo doraremos un poco por encima. más o menos unos 5 minutos. Debemos de controlar de que no se seque la cazuela, añadiendo más vino y agua a partes iguales.

Se sirve caliente aunque frío también está muy rico.

¡Buen provecho!

Esta recetilla le sale muy rica a Barullo, es un pescado a la cazuela con salsa de olivas, está de muerte, probarlo, es muy sencillo de hacer y seguro que os sorprende.



Para 4 invitados ;-)

- 1 Kg. de merluza en rodajas, puede ser también en lomos o en colas
como en este caso.
- 1 cebolla.
- 2 huevos duros.
- 100 grs. de aceitunas sin hueso.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1/2 limón.
- 1/2 litro de caldo de pescado.
- perejil, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

En una cazuela de barro se sofríe la cebolla a tiras finas, cuando empiece a tomar color se ponen las rodajas de merluza, se doran por las dos caras y luego se rocían con el zumo de medio limón. A continuación se echa un picadillo de huevos duros, las aceitunas y el perejil, se espolvorea con el pan rallado y se le añade el caldo de pescado hasta cubrirlo rasamente. Se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

Servír en la cazuela.

Buen provecho ;-)