Empanada gallega de carne
Ahora que son fechas de irnos al campo, a la playa... es decir de excursión, hay un plato que repone fuerzas rapidísimamente. Mi madre la hacía cuando nos ibamos de "picnic" y nos encantaba a todos, cada vez de una cosa diferente, de pollo, mejillones, bacalao con pasas, sardinas...y la estrella, la de carne. Reconozco que es muy laboriosa de hacer pero nada difícil, si conseguí cogerle el puntillo ... ya veréis como vosotros también se lo cogéis. Un consejo, si la hacéis la tarde anterior estará mucho más rica, ya que se habrán asentado los sabores.
Aquí os va... y sin miedo ;-)
Ingredientes para una empanada de dos personas, para poder repetir ;-)
Para el relleno:
- 2 filetes grandes de cabeza de lomo de cerdo.
- Pimentón dulce, ajos, orégano, laurel.
- Vino blanco.
- Agua y sal.
Para la masa:
- 300 grs. de harina.
- 2 vasos de vino de vino blanco.
- 2 vasos de vino de leche.
- 2 vasos de vino de aceite-
- 1 huevo.
- Sal.
Y a parte:
- 1 cebolla pequeña.
- Pimiento rojo o verde.
- Pimientos morrones.
- 1 huevo duro.
Primero tenéis que adobar la carne unos dos días antes para que se impregne bien del aroma de las hiervas.
En un recipiente con tapa, ir poniendo por capas la carne y encima un poco de pimentón dulce, ajo, orégano al gusto y una hoja de laurel no muy grande y sal. Un chorretón generoso de vino blanco y cubrir con agua. Tapar y a la nevera.
Cuando vayáis a hacer la empanada es cuando se prepara la masa. Poner al fuego el vino blanco, el aceite. la leche y un poco desal, para que la masa no salga dulce, hasta que hierva, apagar el fuego y dejar que enfríe un poco. La leche se cortará, no os preocupéis, no está malo ;-)
En un bol poner la harina y el huevo e ir mezclandolo con las manos e ir añadiendo la mezcla del cazo poco a poco a la vez que seguís amasando. Cuando veáis que la masa está ya se puede manejar la dejáis reposar unos 10 minutos.
Sacar la carne del recipiente y ponerlo en una bandeja donde pueda colarse el líquido. Luego pasarle pon encima un papel secante para retirarle el resto.
En una sartén poner la cebolla picada, un poco de pimiento verde o rojo y sofreírlo a fuego lento hasta que esté pochado, no olvidéis de ponerle sal. Cuando esté echarlo en un colador para que se cuele el aceite.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora en una superficie bien limpia poner un poco de harina para poner amasar la masa.Cogemos la mitad de la masa y ayudados por un rodillo de madera, hay que pasarlo por encima con "energía" jejeje y tratar de que la masa que de lo más fina posible y le daremos la forma del recipiente. Luego la cogeremos con el mismo rodillo y la pondremos encima de la bandeja que irá al horno, recortando la sobrante.
Ahora ponemos los filetes de carne cubriendo la base, y encima de la masa, luego poneis un poco de la mezcla de la cebolla con el pimiento, sin poner demasiado, esta empanada no admite mucha cebolla, luego encima de cada filete ponéis medio pimiento morrón y luego cogéis el huevo duro y lo rayáis encima cubriendo toda la mezcla. Poner por encima como unas cuatro cucharas soperas del aceite que sobró de freír la cebolla.
Ahora con la otra mitad de la masa hacéis lo mismo y cubrís el recipiente recortando lo sobrante. Para cerrarla hacéis un rulo con el borde y con un cuchillo pincháis en el centro de la empanada y le hacéis un agujero para que la masa no se hinche cuando se esté cociendo y pueda romperse. Si queréis adornarla hacer letras o tiras con el resto de la masa y las ponéis encima, sin tapar el agujero. Luego le pasáis un pincel con aceite por encima, para que no se seque demasiado.
Meterla en el horno,. previamente calentado, a unos 140º durante una hora y media, pero sin perderla de vista. A la hora mas o menos mirar como va, levantarla con una espumadera para ver si la parte de abajo está bien o demasiado tostada si la fuente no es trasparente, y fijaros en la parte de encima, tiene que estar tostada y no blanda.
No os canséis solo de leerla ;-), ya sé que es muyyyyyyy laborioso, pero veréis como habrá merecido la pena.
Yo para el picnic de pascua la haré de mejillones ;-)
Que os lo paséis "super bien" estós días y sobre todo que podáis relajaros que ya falta menos para las super vacaciones ;-))))
Besotes .
Aquí os va... y sin miedo ;-)
Ingredientes para una empanada de dos personas, para poder repetir ;-)
Para el relleno:
- 2 filetes grandes de cabeza de lomo de cerdo.
- Pimentón dulce, ajos, orégano, laurel.
- Vino blanco.
- Agua y sal.
Para la masa:
- 300 grs. de harina.
- 2 vasos de vino de vino blanco.
- 2 vasos de vino de leche.
- 2 vasos de vino de aceite-
- 1 huevo.
- Sal.
Y a parte:
- 1 cebolla pequeña.
- Pimiento rojo o verde.
- Pimientos morrones.
- 1 huevo duro.
Primero tenéis que adobar la carne unos dos días antes para que se impregne bien del aroma de las hiervas.
En un recipiente con tapa, ir poniendo por capas la carne y encima un poco de pimentón dulce, ajo, orégano al gusto y una hoja de laurel no muy grande y sal. Un chorretón generoso de vino blanco y cubrir con agua. Tapar y a la nevera.
Cuando vayáis a hacer la empanada es cuando se prepara la masa. Poner al fuego el vino blanco, el aceite. la leche y un poco desal, para que la masa no salga dulce, hasta que hierva, apagar el fuego y dejar que enfríe un poco. La leche se cortará, no os preocupéis, no está malo ;-)
En un bol poner la harina y el huevo e ir mezclandolo con las manos e ir añadiendo la mezcla del cazo poco a poco a la vez que seguís amasando. Cuando veáis que la masa está ya se puede manejar la dejáis reposar unos 10 minutos.
Sacar la carne del recipiente y ponerlo en una bandeja donde pueda colarse el líquido. Luego pasarle pon encima un papel secante para retirarle el resto.
En una sartén poner la cebolla picada, un poco de pimiento verde o rojo y sofreírlo a fuego lento hasta que esté pochado, no olvidéis de ponerle sal. Cuando esté echarlo en un colador para que se cuele el aceite.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora en una superficie bien limpia poner un poco de harina para poner amasar la masa.Cogemos la mitad de la masa y ayudados por un rodillo de madera, hay que pasarlo por encima con "energía" jejeje y tratar de que la masa que de lo más fina posible y le daremos la forma del recipiente. Luego la cogeremos con el mismo rodillo y la pondremos encima de la bandeja que irá al horno, recortando la sobrante.
Ahora ponemos los filetes de carne cubriendo la base, y encima de la masa, luego poneis un poco de la mezcla de la cebolla con el pimiento, sin poner demasiado, esta empanada no admite mucha cebolla, luego encima de cada filete ponéis medio pimiento morrón y luego cogéis el huevo duro y lo rayáis encima cubriendo toda la mezcla. Poner por encima como unas cuatro cucharas soperas del aceite que sobró de freír la cebolla.
Ahora con la otra mitad de la masa hacéis lo mismo y cubrís el recipiente recortando lo sobrante. Para cerrarla hacéis un rulo con el borde y con un cuchillo pincháis en el centro de la empanada y le hacéis un agujero para que la masa no se hinche cuando se esté cociendo y pueda romperse. Si queréis adornarla hacer letras o tiras con el resto de la masa y las ponéis encima, sin tapar el agujero. Luego le pasáis un pincel con aceite por encima, para que no se seque demasiado.
Meterla en el horno,. previamente calentado, a unos 140º durante una hora y media, pero sin perderla de vista. A la hora mas o menos mirar como va, levantarla con una espumadera para ver si la parte de abajo está bien o demasiado tostada si la fuente no es trasparente, y fijaros en la parte de encima, tiene que estar tostada y no blanda.
No os canséis solo de leerla ;-), ya sé que es muyyyyyyy laborioso, pero veréis como habrá merecido la pena.
Yo para el picnic de pascua la haré de mejillones ;-)
Que os lo paséis "super bien" estós días y sobre todo que podáis relajaros que ya falta menos para las super vacaciones ;-))))
Besotes .
Paella de pollo y conejo por Barullo
Aunque tiene muchos y muy conocidos, el plato estrella de la cocina valenciana es la paella de pollo y conejo y en estos días no hay uno en el cual no se coma ;-).
Recibe este nombre por el recipiente donde se cocina, y que para hacer una paella para dos por ejemplo, debéis de utilizar una para cuatro, o si sois cuatro pues una de seis ;-), ya que si ocupa menos grosor el arroz se hace mucho mejor.
Esta receta nos la hizo nuestro amigo "Barullo" para la cual nos fuimos al campo ya que teníamos que hacerla con leña.
Los ingredientes para una paella de 4 comensales son:
- 1/2 pollo troceado. incluído el hígado.
- 1/2 conejo, también troceado.
- Tomate natural triturado.
- 200 grs. de judias verdes anchas y "garrofó" (es como una judia
blanca., pero el cuadruple de su tamaño).
- Pimentón dulce, ajos,azafrán, aceite de oliva, sal, y agua.
- Dos ramitas de romero, limón.
En la paella poner aceite de oliva hasta que falten 4 dedos hasta el ancho de la mísma, cuando esté caliente añadir el pollo y el conejo y sofreirlo, junto con 4 ó 5 dientes de ajo. El hígado quitarlo cuando esté hecho, (aquí es muy típico de comerlo mientras se hace la paella).
Cuando la carne esté dorada se añade la verdura y a los 5 minutos el tomate triturado y un pco de pimentón, se rehoga todo removiéndolo para que no se queme y se añade el agua, hasta cubrir los remaches de las asas de la paella. No nos olvidemos de la sal. ;-) y el azafrán para darle un poco de color. Mantenerlo hirviendo durante 15 minutos aproximadamente controlando el fuego. Añadimos el arroz formando un "caballón", es decir una tira de parte a parte de la paella hasta que ésta se vea a través del caldo (vendrá a ser unos 400 grs. de arroz), repartíendolo bien por toda la paella y se deja cocer durante 20 minutos, según la calidad del arroz., hasta que éste esté seco. Cuando falten 5 minutos añadir las ramitas de romero .
Hay que darse cuenta de que cuando se echa el arroz, la cantidad del caldo debe de estar justo por debajo del nivel de los remaches de las asas de la paella, añadiendo más agua si es necesario.
Cuando esté seca y el arroz hecho pero duro, sacarla del fuego y dejarla reposar tapándola durante unos 5 minutos. Servirla en la mísma paella, ya que es típico comer el arroz directamente, y poner de adorno unos gajos de limón.
Espero que os guste. ;-)
Ahora si me permitís os voy a poner unas fotos de las fallas ;-)
Besotes ;-P
Recibe este nombre por el recipiente donde se cocina, y que para hacer una paella para dos por ejemplo, debéis de utilizar una para cuatro, o si sois cuatro pues una de seis ;-), ya que si ocupa menos grosor el arroz se hace mucho mejor.
Esta receta nos la hizo nuestro amigo "Barullo" para la cual nos fuimos al campo ya que teníamos que hacerla con leña.
Los ingredientes para una paella de 4 comensales son:
- 1/2 pollo troceado. incluído el hígado.
- 1/2 conejo, también troceado.
- Tomate natural triturado.
- 200 grs. de judias verdes anchas y "garrofó" (es como una judia
blanca., pero el cuadruple de su tamaño).
- Pimentón dulce, ajos,azafrán, aceite de oliva, sal, y agua.
- Dos ramitas de romero, limón.
En la paella poner aceite de oliva hasta que falten 4 dedos hasta el ancho de la mísma, cuando esté caliente añadir el pollo y el conejo y sofreirlo, junto con 4 ó 5 dientes de ajo. El hígado quitarlo cuando esté hecho, (aquí es muy típico de comerlo mientras se hace la paella).
Cuando la carne esté dorada se añade la verdura y a los 5 minutos el tomate triturado y un pco de pimentón, se rehoga todo removiéndolo para que no se queme y se añade el agua, hasta cubrir los remaches de las asas de la paella. No nos olvidemos de la sal. ;-) y el azafrán para darle un poco de color. Mantenerlo hirviendo durante 15 minutos aproximadamente controlando el fuego. Añadimos el arroz formando un "caballón", es decir una tira de parte a parte de la paella hasta que ésta se vea a través del caldo (vendrá a ser unos 400 grs. de arroz), repartíendolo bien por toda la paella y se deja cocer durante 20 minutos, según la calidad del arroz., hasta que éste esté seco. Cuando falten 5 minutos añadir las ramitas de romero .
Hay que darse cuenta de que cuando se echa el arroz, la cantidad del caldo debe de estar justo por debajo del nivel de los remaches de las asas de la paella, añadiendo más agua si es necesario.
Cuando esté seca y el arroz hecho pero duro, sacarla del fuego y dejarla reposar tapándola durante unos 5 minutos. Servirla en la mísma paella, ya que es típico comer el arroz directamente, y poner de adorno unos gajos de limón.
Espero que os guste. ;-)
Ahora si me permitís os voy a poner unas fotos de las fallas ;-)
Besotes ;-P
Buñuelos de viento
Lo prometido es deuda ;-) y aquí estoy para poneros una recetilla muy típica de éstos días.
Para dar ánimos a mitad de noche o al levantarnos para seguir la fiesta son unos buñuelos con chocolate. Son muy rápidos de hacer, estos los hice en 20 minutos ;-)
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos.
- 200 grs. de harina.
- 50 grs. de azúcar.
- 250 cc. de leche.
- Una copita de anís dulce (opcional)
- Aceite de oliva.
- Azúcar y canela.
Mezcla en un bol la harina, los huevos, los 50 grs. de azúcar, la leche y el anís hasta que quede una mezcla homogénea.
En una sartén honda pon bastante aceite y deja que se caliente hasta que empiece a echar humo. Coge la mezcla con una cuchara de servir y echala en el aceite sin moverlo. Espera a que se dore por una parte y dale la vuelta. Cuando esté pásalo a un plato donde previamente has puesto un papel secante, para que así chupe el aceite sobrante, y échale una mezcla de azúcar con canela a los buñuelos según los vayas teniendo listos, y en caliente. Tapa el plato con otro para que no se le vaya el calor mientras no los sirvas.
Cuando los tengas todos y el chocolate listo pásalos a una bandeja de servir, quitando el papel secante. ;-)
Los buñuelos también se pueden hacer de calabaza, la cual habría que hacer al horno con un poco de azúcar por encima, a unos 140 grados durante una hora más o menos, y mezclar la carne de la calabaza con la mezcla del bol, pero sin el anís. ;-)
Si te sobra mezcla no te preocupes, lo metes en un recipiente con tapa y a la nevera.
Que tengáis un buen desayuno.
Ahora vamos al campo para hacer la receta de la comida ;-)
Para dar ánimos a mitad de noche o al levantarnos para seguir la fiesta son unos buñuelos con chocolate. Son muy rápidos de hacer, estos los hice en 20 minutos ;-)
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos.
- 200 grs. de harina.
- 50 grs. de azúcar.
- 250 cc. de leche.
- Una copita de anís dulce (opcional)
- Aceite de oliva.
- Azúcar y canela.
Mezcla en un bol la harina, los huevos, los 50 grs. de azúcar, la leche y el anís hasta que quede una mezcla homogénea.
En una sartén honda pon bastante aceite y deja que se caliente hasta que empiece a echar humo. Coge la mezcla con una cuchara de servir y echala en el aceite sin moverlo. Espera a que se dore por una parte y dale la vuelta. Cuando esté pásalo a un plato donde previamente has puesto un papel secante, para que así chupe el aceite sobrante, y échale una mezcla de azúcar con canela a los buñuelos según los vayas teniendo listos, y en caliente. Tapa el plato con otro para que no se le vaya el calor mientras no los sirvas.
Cuando los tengas todos y el chocolate listo pásalos a una bandeja de servir, quitando el papel secante. ;-)
Los buñuelos también se pueden hacer de calabaza, la cual habría que hacer al horno con un poco de azúcar por encima, a unos 140 grados durante una hora más o menos, y mezclar la carne de la calabaza con la mezcla del bol, pero sin el anís. ;-)
Si te sobra mezcla no te preocupes, lo metes en un recipiente con tapa y a la nevera.
Que tengáis un buen desayuno.
Ahora vamos al campo para hacer la receta de la comida ;-)
Ensalada de arroz con piña y pasas
Tras unos pocos días de tratamiento de choque contra los "virus" gripales, mira que son "jodios" y persistentes, por aquí ando de nuevo si nadie lo remedia jajajajajaja.
Hoy os voy a poner un plato facilíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo y que a mi me encanta y casi que deseo que no se me ocurran idea para saber que hacer de comer para ponerlo, tanto de acompañamiento como plato solo. Si os gustan las mezclas agridulces... aquí va una ;-)
Ingredientes:
- Una bolsa de congelados de mezcla de verduras, guisantes,
gambas, calabacín, maíz.... etc.
- Un bote de piña en almíbar o en su jugo.
- 100 grs. de arroz.
- 100 grs. de pasas.
- Atún en lata.
Tenéis que cocer el arroz en agua hirviendo y previamente salada durante unos 20 ó 25 minutos, hasta que esté hecho.
La bolsa de la verdura hacerla como indica en el paquete, en una sarten con un poco de aceite de oliva saltearlo.
Y ahora viene lo divertido... mezclarlo todo en un bol, dos o tres rodajas de piña, las pasas, y el atún con el arroz y la verdura.
Servir recién hecho o frío... lo podéis acompañar de salsa rosa o mayonesa... o sin ninguna. ;-)
Ups... los jugos gástricos están ya revolucionados... me voy a comer!
Besotes!
-
Hoy os voy a poner un plato facilíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo y que a mi me encanta y casi que deseo que no se me ocurran idea para saber que hacer de comer para ponerlo, tanto de acompañamiento como plato solo. Si os gustan las mezclas agridulces... aquí va una ;-)
Ingredientes:
- Una bolsa de congelados de mezcla de verduras, guisantes,
gambas, calabacín, maíz.... etc.
- Un bote de piña en almíbar o en su jugo.
- 100 grs. de arroz.
- 100 grs. de pasas.
- Atún en lata.
Tenéis que cocer el arroz en agua hirviendo y previamente salada durante unos 20 ó 25 minutos, hasta que esté hecho.
La bolsa de la verdura hacerla como indica en el paquete, en una sarten con un poco de aceite de oliva saltearlo.
Y ahora viene lo divertido... mezclarlo todo en un bol, dos o tres rodajas de piña, las pasas, y el atún con el arroz y la verdura.
Servir recién hecho o frío... lo podéis acompañar de salsa rosa o mayonesa... o sin ninguna. ;-)
Ups... los jugos gástricos están ya revolucionados... me voy a comer!
Besotes!
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