Ossobuco de cerdo con salsa
Hoy toca una receta de carne, ;-) que no te impresione el nombre que es muy sencilla y relativamente rápida, incluso diría que si la haces el día de antes está mucho más rica, ya que los sabores se asientan más. Y si por una de esas te sobra, no te apures, ya sabes ... métela en un recipiente y al congelador ;-)
Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de ossobuco de cerdo.
- 2 cebollas medianas.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
-4 tiras de pimiento rojo (opcional).
- 1/2 litro de vino blanco.
- Harina refinada tipo "Maizena".
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Agua.
Salpimienta la carne y luego la rebozas con la harina, quitándole la sobrante. Pon en una sartén aceite y doras los medallones y luego los pasas a una cazuela.
Pela las cebollas y picalas, al igual que las zanahorias y los ajos añadiéndolo tambien a la cazuela. A mí me gusta ponerle un poquito de pimiento rojo ;-). Añade el vino, que cubra más o menos la mitad de lo que ocupa la carne con la verdura, el resto hasta cubrirlo de agua. Ten a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté bien hecha y la verdura blanda., verás que la salsa se reduce y espesa.
Cuando el guiso esté hecho separa la carne y pasar la salsa por la batidora hasta que no haya "tropezones", vuelve a introducir la carne en la salsa. No te olvides de comprobar de sal y rectificarlo si hace falta.
Se sirve caliente y puedes acompañarlo de patatas fritas con ajos y laurel.
Tengo la boca agua solo de escribirlo ;-)
Que tengáis un buen "finde".
Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de ossobuco de cerdo.
- 2 cebollas medianas.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
-4 tiras de pimiento rojo (opcional).
- 1/2 litro de vino blanco.
- Harina refinada tipo "Maizena".
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Agua.
Salpimienta la carne y luego la rebozas con la harina, quitándole la sobrante. Pon en una sartén aceite y doras los medallones y luego los pasas a una cazuela.
Pela las cebollas y picalas, al igual que las zanahorias y los ajos añadiéndolo tambien a la cazuela. A mí me gusta ponerle un poquito de pimiento rojo ;-). Añade el vino, que cubra más o menos la mitad de lo que ocupa la carne con la verdura, el resto hasta cubrirlo de agua. Ten a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté bien hecha y la verdura blanda., verás que la salsa se reduce y espesa.
Cuando el guiso esté hecho separa la carne y pasar la salsa por la batidora hasta que no haya "tropezones", vuelve a introducir la carne en la salsa. No te olvides de comprobar de sal y rectificarlo si hace falta.
Se sirve caliente y puedes acompañarlo de patatas fritas con ajos y laurel.
Tengo la boca agua solo de escribirlo ;-)
Que tengáis un buen "finde".
Tortilla española
Si un día os veis atascados y no sabéis que haceros para comer o cenar, o aparecen invitados inesperados un recurso muy sufrido y que siempre gusta es la tortilla española o de patatas... yo me atrevería a decir que es uno de los platos que más gustan a todos incluso a los extranjeros ;-)
Para 4 raciones necesitas:
- 4 patatas grandes.
- 1/2 cebolla pequeña (opcional).
- 4 huevos.
- Leche.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Pon una sarten al fuego con aceite de oliva, mientras esperas se caliente pela y corta las patatas en trozos triangulares que no sean grandes y laminea en finas cortadas la cebolla si te gusta ponerle.
Cuando esté el aceite caliente (prueba echando una patata y si burbujea es que ya está) con cuidado vas echando las patatas al fuego junto con la cebolla, si tienes demasiado alto el fuego, bájalo ya que se te pueden quemar las patatas antes de que se hagan por dentro, pero fíjate de que sigan friéndose. No te olvides de la sal ;-)
En un bol bate los cuatro huevos con un chorrito de leche y cuando estén fritas las patatas escúrrele el aceite y las incorporas al huevo. Déjalo en el bol como unos 10 minutos. Enciende de nuevo el fuego y pon la sartén con un chorrito de aceite, cuando esté caliente lo quitas y añades la mezcla del bol, y con una cuchara de madera la repartes por toda la sartén, coje un plato y ponlo encima para darle la vuelta y vuélve a poner la mezcla en la sartén, así hasta que esté hecha.
A mí me salvó de un aprieto el finde ;-)))
Para 4 raciones necesitas:
- 4 patatas grandes.
- 1/2 cebolla pequeña (opcional).
- 4 huevos.
- Leche.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Pon una sarten al fuego con aceite de oliva, mientras esperas se caliente pela y corta las patatas en trozos triangulares que no sean grandes y laminea en finas cortadas la cebolla si te gusta ponerle.
Cuando esté el aceite caliente (prueba echando una patata y si burbujea es que ya está) con cuidado vas echando las patatas al fuego junto con la cebolla, si tienes demasiado alto el fuego, bájalo ya que se te pueden quemar las patatas antes de que se hagan por dentro, pero fíjate de que sigan friéndose. No te olvides de la sal ;-)
En un bol bate los cuatro huevos con un chorrito de leche y cuando estén fritas las patatas escúrrele el aceite y las incorporas al huevo. Déjalo en el bol como unos 10 minutos. Enciende de nuevo el fuego y pon la sartén con un chorrito de aceite, cuando esté caliente lo quitas y añades la mezcla del bol, y con una cuchara de madera la repartes por toda la sartén, coje un plato y ponlo encima para darle la vuelta y vuélve a poner la mezcla en la sartén, así hasta que esté hecha.
A mí me salvó de un aprieto el finde ;-)))
Migas a la antigua usanza por Ácrata
De cara al fin de semana, y cambiando un poco el estilo, os voy a poner la receta de las Migas que me envió nuestro amigo y poeta Ácrata, que aparte de deleitar a los buenos estómagos también deleita el sentido.
Disfrutadla ;-)
Satisfactor de barrigas,
de eficacia demostrada,
sobre la mesa no hay nada
como un buen plato de migas.
Viene de antiguo este plato
que, sin grandes pretensiones,
satisface las pasiones
de cualquier gourmet sensato.
Prepararlo es muy sencillo,
nada costoso de hacer,
saborearlo un placer
y no le exige al bolsillo.
Si disponen de pan duro
desmenúcenlo en trocitos
o córtenlo en cuadraditos
que así el éxito es seguro.
Pele tres dientes de ajo,
póngalos en el mortero,
y machaque lisonjero
aunque con buen desparpajo.
Añada sal al evento,
póngale agua y revuelva
hasta que ésta se disuelva
en el líquido elemento.
Vuelque las migas osado
en una cazuela al punto,
espolvoree pimentón,
riéguelas con el majado
y revuelva todo junto
poniendo gran atención
en hacer bien la jugada
y que queden bien caladas.
Tápese la cacerola
con un paño humedecido,
y deje todo tranquilo
que repose algunas horas,
o desde hoy hasta mañana
que es lo que hace mi hermana.
¿Ya han reposado? ¡Qué bien!
ponga aceite en la sartén
y cuatro dientes de ajo,
fríanse, y sin relajo,
vuélquense las migas dentro,
el chorizo en rodajitas,
la panceta bien finita,
y fríase a fuego lento.
Revuélvase activamente
todo de forma concisa,
sin pausa, pero sin prisa,
y el triunfo será evidente.
Ya, poco a poco, irá viendo
que van tomando color,
y que le llega un olor
que el apetito va abriendo.
Usted siga removiendo,
para que queden bien sueltas
y doradas como un sol,
que este es un plato español,
y sobre todo andaluz,
que es sinónimo de luz,
y no hay que darle más vueltas.
Se puede freír aparte,
más panceta y más chorizo,
por si quiere algún rollizo
aumentar su baluarte.
Sólo queda degustar,
y aunque hay distintos modos,
el modo tradicional,
que era el que usaba mi abuela,
cucharada y paso atrás,
para que así puedan todos
acercarse a la cazuela
y de las migas gozar,
es al que más me acomodo.
Le hacen buena cobertura
a las migas que describo,
pues el fruto del olivo,
y si mucho se me apura
y no son muy señoritos
huevos o pimientos fritos.
Casan siempre bien las uvas,
en racimo, o pisadas
y en pitarras fermentadas,
también vale si es en cubas.
El color es lo de menos,
blanco, tinto, que más da,
se trata de acompañar
y lo que importa es el mosto,
mas no las coma en agosto
que es plato fuerte, de invierno,
y se puede ir al infierno
sin que pueda rechistar.
¡Ah! y si migas le sobraron
porque hizo un disparate,
no se aflija del derroche,
y en cuanto pase la noche,
haga un buen chocolate,
y sin miedo a lo que digan,
sírvalos de nuevo migas
y ponga de oro un broche
a sus dotes de cocina.
Gracias Ácrata por compartir este "gustoso" poema.
Pasad un buen fin de semana ;-)
Disfrutadla ;-)
Satisfactor de barrigas,
de eficacia demostrada,
sobre la mesa no hay nada
como un buen plato de migas.
Viene de antiguo este plato
que, sin grandes pretensiones,
satisface las pasiones
de cualquier gourmet sensato.
Prepararlo es muy sencillo,
nada costoso de hacer,
saborearlo un placer
y no le exige al bolsillo.
Si disponen de pan duro
desmenúcenlo en trocitos
o córtenlo en cuadraditos
que así el éxito es seguro.
Pele tres dientes de ajo,
póngalos en el mortero,
y machaque lisonjero
aunque con buen desparpajo.
Añada sal al evento,
póngale agua y revuelva
hasta que ésta se disuelva
en el líquido elemento.
Vuelque las migas osado
en una cazuela al punto,
espolvoree pimentón,
riéguelas con el majado
y revuelva todo junto
poniendo gran atención
en hacer bien la jugada
y que queden bien caladas.
Tápese la cacerola
con un paño humedecido,
y deje todo tranquilo
que repose algunas horas,
o desde hoy hasta mañana
que es lo que hace mi hermana.
¿Ya han reposado? ¡Qué bien!
ponga aceite en la sartén
y cuatro dientes de ajo,
fríanse, y sin relajo,
vuélquense las migas dentro,
el chorizo en rodajitas,
la panceta bien finita,
y fríase a fuego lento.
Revuélvase activamente
todo de forma concisa,
sin pausa, pero sin prisa,
y el triunfo será evidente.
Ya, poco a poco, irá viendo
que van tomando color,
y que le llega un olor
que el apetito va abriendo.
Usted siga removiendo,
para que queden bien sueltas
y doradas como un sol,
que este es un plato español,
y sobre todo andaluz,
que es sinónimo de luz,
y no hay que darle más vueltas.
Se puede freír aparte,
más panceta y más chorizo,
por si quiere algún rollizo
aumentar su baluarte.
Sólo queda degustar,
y aunque hay distintos modos,
el modo tradicional,
que era el que usaba mi abuela,
cucharada y paso atrás,
para que así puedan todos
acercarse a la cazuela
y de las migas gozar,
es al que más me acomodo.
Le hacen buena cobertura
a las migas que describo,
pues el fruto del olivo,
y si mucho se me apura
y no son muy señoritos
huevos o pimientos fritos.
Casan siempre bien las uvas,
en racimo, o pisadas
y en pitarras fermentadas,
también vale si es en cubas.
El color es lo de menos,
blanco, tinto, que más da,
se trata de acompañar
y lo que importa es el mosto,
mas no las coma en agosto
que es plato fuerte, de invierno,
y se puede ir al infierno
sin que pueda rechistar.
¡Ah! y si migas le sobraron
porque hizo un disparate,
no se aflija del derroche,
y en cuanto pase la noche,
haga un buen chocolate,
y sin miedo a lo que digan,
sírvalos de nuevo migas
y ponga de oro un broche
a sus dotes de cocina.
Gracias Ácrata por compartir este "gustoso" poema.
Pasad un buen fin de semana ;-)
Cake por Listilla 2
Para que veáis lo fácil que resultó hacerlo y ni os cuento lo buenísimo que está.
Mis felicitaciones listilla ;-) ya no queda ni la mitad del cake, fue todo un éxito.
Cake por Listilla
Hoy os pongo una receta que me envió Listilla al correo del Blog y que tiene una pinta buenísima ;-)
Tenéis que tener:
- 125 grs. de azúcar.
- 125 grs. de mantequilla.
- 250 grs. de harina
- 3 huevos.
- 2 sobres de levadura.
- 1/2 cucharada de sal.
- ralladura de limón.
- frutas confitadas o pasas (opcional).
Mezclar el azúcar y la mantequilla (si derretimos y dejamos enfriar un poco la mantequilla la mezcla quedará mas esponjosa) hasta obtener una crema. Añadir un huevo y batir, así sucesivamente los tres huevos uno a uno, (*opcional se pueden reservar las claras y hacerlas a punto de nieve, para añadirlas al final de la mezcla).
Poner aparte, la harina con la levadura y la sal y revolver homogéneamente, después ir incorporando esta mezcla poco a poco y batiendo hasta que nos quede una masa uniforme. Añadir finalmente la raspadura de la corteza de limón y las frutas o pasas que deseemos.
Verter el contenido en un molde rectangular forrado con papel de aluminio y engrasado con mantequilla. Este bizcocho se hace a fuego moderado 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
;-) Ya me la anoté en mi cuaderno para hacerla este fin de semana y así habrá sorpresa en el desayuno jajajajaja.
Mousse de melocotón
Hoy os toca un postre muy fácil de hacer, aunque tiene unas poquitas calorías nos vamos a dar un capricho. Lo único a tener en cuenta es que se tiene que preparar el día de antes.
Para unas 6 raciones teneis que tener:
- 6 youghourts de melocotón.
- 225 grs. de leche condensada (puede ser desnatada)
- 1 bote de melocotón en almíbar.
- Batidora.
En un recipiente alto poner los 6 youghourts de melocotón, la leche condensada, 3 medios melocotones en almíbar troceados y un vaso de vino de jugo. Pasarlo por la batidora hasta que todo esté bien mezclado.
Repartir en copas y adornar con el resto de los melocones. Tapar con papel de aluminio cada copa y al frigorífico. Esperar como mínimo 12 horas para que la mezcla espese.
¿Veis que fácil? Ya me contaréis ;-)
Merluza en salsa verde
Hoy la he preparado para comer y es muy facil de hacer y se tarde muy poco.
Para elaborarlo necesitas:
- 6 rodajas o medallones de merluza fresca, también sale muy rico si
es congelada.
- Harina.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- Perejil.
- Caldo de pescado.
- Sal y aceite de oliva.
- Un puñado de guisantes (opcional)
Pon sal a las rodajas de merluza y rebozarlas con un poco de harina, quitándole la sobrante. Pica la cebolla y los ajos.
En una cazuela de barro sobreir la cebolla a fuego muy lento hasta que esté pochada, añade el ajo y los guisantes, remover durante 5 minutos más. Pon encima la merluza y añade el caldo de pescado hasta cubrirla. Deja que se cueza duranre 20 minutos aproximadamente y no te olvides de mover la cazuela para evitar que se peque al fondo. Rectifica de sal si le hace falta. Pincha la rodaza para comprobar que están hechas, retira la cazuela del fuego y añade el perejil muy picado . Sírvelo caliente y en la mísma cazuela.
Si quieres darle un toque diferente añádele unas almejas al mismo tiempo que la merluza ;-)
Crema de zanahoria
Esta crema es una de mis preferidas, llena de vitaminas y se puede tomar en frío o en caliente.
Para realizarla necesitas :
- 700 grs. de zanahoria ya pelada.
- 1 patata pequeña.
- Un quesito tipo "El Caserío".
- Sal y pimienta.
Pon en una cacerola la zanahoria y la patata cortada en taquitos, cubrirlo de agua fría, sal y un poco de pimienta blanca. Deja que hierva hasta que esté blanda la patata y la zanahoria, unos 25 minutos aproximadamente.
Retira del fuego y deja que enfríe un poco. Luego pasa por la batidora el hervido añadiendo el quesito y ya la tienes.